В люлката на тестените изделия Италия познава тайните им от векове: никога не удряте макарони до дестинацията.

паста

Причините за голямата популярност на пастата са няколко: тя е евтина, бърза и лесна за приготвяне, вкусна е, питателна и може да се приготви по много начини. Експертите са наясно, че не всеки вид и форма на паста е подходяща за всяко ястие или за приготвяне на отделно ястие. Ето една кратка азбука на тестени изделия.

Спагети
Много популярни дълги тестени изделия, сервирани със смес от кайма, колбаси или зеленчуци и в други препарати, или просто с кетчуп. Цветът на кухнята е да се разбият спагетите на малки парчета преди готвене. Предпочитаме да защитим зоната около чиниите със салфетки.

Макарони
Подходящ за класическо приготвяне и особено за печени тестени изделия, когато не съгрешаваме срещу спагети, ако счупим макароните. Прави се и в Италия. Там те се наричат ​​само малко по-различно, отколкото у нас - макерони.

Коляно
Незабравима класика на бивши фирмени или училищни столове в нашия регион. Дори и днес обаче не проклинаме тази паста, която войниците наричат ​​„нарязани тръби“. Те имат едно голямо предимство - те държат соса добре в тях.

Вретено
Те също имат вкус на студ, използват се при приготвянето на тестени изделия и различни комбинирани салати. Сосовете и дресингите се държат добре в своите „нишки“. Подходящи са и за по-малки деца - нямат проблеми с храненето като спагети или макарони.

Фузили
Тези спирали са създадени чрез оформяне на прясно тесто около тесен прът. Спиралата се отваря навън, вместо да остане твърда. Истинските фузили са без яйца и без съставки. Те са особено подходящи за тънки сосове.

Талиатели
Дълги по-широки тестени изделия с име, получено от глагола tagliare - да се нарязва. Обикновено те са широки 8 - 10 mm. Те се продават навити в така наречените гнезда, които се развиват по време на кипене. Сервират се с различни сосове освен с риба.

Пене
Къси кухи макарони, нарязани косо в краищата. Penne буквално означава писалка или перо. Penne riga е обозначение за нарязан вариант. Сервират се с гъсти сосове с парченца съставки.

Лазаня
Лазанята е с ширина около 2,5 см и дължина 8 см тестени листове. Оцветени са в зелено със спанак, доставят доматен сок, черният цвят е от течност от сепия. Лазанята е идеална за печене с различни сосове и рагу от месо.

Farfalle
Farfalle е паста с форма на пеперуда. Farfalle се произвеждат в няколко размера, но всички във формата на пеперуда. По-големите farfalle са известни като farfallone, докато миниатюрните версии се наричат ​​farfalline.

Равиоли
Паста във формата на квадрат. Най-често се пълнят със сирене, спанак или месо. Пълнежът от месо обикновено е смес от свински колбаси, говеждо месо, галета, пармезан и подправки. Суровото съдържа сирене, галета и подправки.

Ньоки
Кръгли макарони от картофено пюре, мляко на прах, картофено нишесте, пшенично брашно и яйца. Със сос или настърган кашкавал те са идеална гарнитура към месни ястия.

Канелони
Канелони са пълнени макарони, оформени в епруветки. Големите широки юфка се затварят от едната страна и оформят тубички с паста, които се пълнят с различни видове месо, зеленчуци, сирена и сосове.

Можете да намерите други рецепти на уебсайта Varecha.sk

Текст: списание Вареча
Снимка: SHUTTERSTOCK