чайна

Каменният Буда Майтрея посреща поклонници с широка весела усмивка на входа на известната долина Джиу Лунг, където се раждат ароматът и вкусът на скалните чайове.

В малка пещера в краката му будистки монаси бдят над вечната миризма на димящи пръчки и любопитни пътешественици вървят по криволичеща пътека около тях, за да разкрият първоначалната тайна на това място.

СЪЩНОСТ НА СКАЛИТЕ
Скалните чайове имат особен чар. Те са неустоими не само на вкус и някаква особена същност на скалите, която се усеща от всяка глътка, но и в дивата природа и в същото време прекрасната хармония на местата, където растат. Нека да разгледаме планините Ву-и зад тях.

ЧАЙ ЗА ПОЛУНОЧ
Самолетът ни кацна на малко летище в Уи Шан няколко минути преди полунощ. Въпреки това китайски приятели ни подготвиха посрещане в красивия интериор на фабриката за чай Chi Ming Chi Jie. И Голямата алена роба ни чакаше. Ta chung pao. Великолепен чай, най-известният от всички чайове Wu-i Shan. Той беше причината, поради която тръгнахме на това пътешествие.

ДОМЕНЪТ НА ЧАЙНАТА КУЛТУРА
Планините Ву-и се считат за дом на китайската култура на чай. Според последните изследвания тук е отглеждан чай преди 1800 години, когато е дошъл тук от югозападен Китай. Похвала за него е записана около 500 г., а чаят Wu-i също се споменава в историческите писания от 806-820 г.

Сун Чиао говори за скални чайове от планините Ву-и като Сладкия благородник по време на династията Чан и дори най-големият китайски майстор на чая Лу Ю им отдаде почит, когато пише, че те са най-добрите в страната.

Около 976 г. от чаени листа, растящи под стръмни скали, се приготвят пресовани чайове с изображение на дракон и феникс. Качеството им нараства, по време на династията Юан през 13 век те плащат имперски данъци.

През 1302 г. на бреговете на река Yiu Qu, която тече през планините Wu-i, са построени отличителни императорски плантации за чай, които процъфтяват и произвеждат чай с най-високо качество в продължение на 225 години, дори по време на династията Мин. Това бяха страхотни времена за отглеждане на чай и пазаруване. Заедно с тях се разви и много очарователна чаена церемония Wuišan.

ВЕЛИКО КРАЛСТВО НА ЗМИЯТА, РАЙ НА ПТИЦИТЕ
Планините Ву-и се намират в северния край на провинция Фудзиен и голяма част от тях са покрити от тропическите гори и субтропичните гори на Южен Китай. В дълбините на гъсти гори живеят китайски тигри (Panthera tigris amoyensis), облачни леопарди (Neofe-lis nebulosa), мечки и много други, дори ендемични видове животни. Птиците тук имат своя рай, змии, любящи изблици на стръмни скали, непревземаемо царство и много видове насекоми образуват пъстър свят в себе си. Поради това видово разнообразие планината Ву-и е получила прилагателното „прозорец в биологията на света“ и се нарича мястото на световно производство на видове.

В горите има много красиви видове дървета. Много ни хареса, че много дървета до тротоарите бяха маркирани с китайски и латински имена на елегантни дървени дъски и някъде дори беше спомената тяхната възраст.

От интересните дървесни видове заслужава да се спомене Tsuga formosana, корков дъб (Lithocarpus hancei), китайска тис (Taxus sinensis), лале (Liriodendron sinensis) или тънък бор (Pinus Massoniana), често навеждащ се над гъсти чаени храсти.

ПРИ ЗАЩИТА НА ЮНЕСКО
Планините Ву-и със своята уникална привлекателност винаги са създавали необходимостта да се запази красотата им за бъдещите поколения. Още през 8 век самият император държеше защитна ръка над тях. През 1987 г. те са номинирани за биосферен резерват, а от 1999 г. ЮНЕСКО ги включва сред обектите на световното природно и културно наследство.

Планините Ву-и (надморска височина 200-2158 м), това е композиция от 36 стръмни върха, 72 скали и 99 скални кули, които се спускат рязко в долини с дълбочина до 1000 м. Потоци с чиста вода протичат през стръмни каньони, които на много места падат от скалите под формата на най-странните водопади. Някъде деликатен воал от почти невидими капки ще ви завладее, другаде ще падне от скала, надвиснала в тънко длето в езеро и ще използва вятър, за да рисува странни украшения върху него, или ще се търкаля с дрон през много каскади през цялото долина. И наоколо растат чаени храсти.

ЦВЕТЕТО НА ДЕВЕТИЯ ЗАВЪРТ
Декорацията на планината Ву-и е чиста планинска река, наречена Бистрина от девет завоя, тъй като само девет отделни завоя се извиват из живописния Гранд Каньон, който е екологичен парк и туристи, плаващи надолу по бамбукови салове, отварящи уникални гледки към живописна природа и пейзажи и за поддържани чаени градини.

ЧЕРВЕН БРАТ
Районът на планината Ву-и първоначално е бил вулканично активен, но след това е претърпял масивна водна ерозия, която е причинила рухването на свода му, а днес стръмни скали се издигат към небето, все още измити от течащи води. Скалите на западните върхове обикновено са вулканични или плутонични с високо съдържание на туф лава, риолит и гранит.

Източната част на планините около девет завоя Bystrina съдържа много стръмни монолити от червен пясъчник, оформени от речна ерозия. Те имат жив червеникаво-кафяв цвят, който елегантно контрастира със синьо-зелената повърхност на кристално чистите води.
Тази зона е защитена от студения северозападен въздушен поток и същевременно носи топъл влажен въздух от морето. Следователно има влажен мъглив климат с много дъжд, който е подходящ за отглеждането на чай. Влажността достига 80-85%, а през зимата на височина над 1800 м вали сняг почти през целия месец.

ЦЕНТЪР ПО ФИЛОСОФИЯ
Още преди нашата ера, по време на управлението на династиите Цин и Чан, планините Ву-и получават поетичното заглавие на Мястото на известните планини и чистите реки. Това предизвика интереса на учени, известни философи и будистки монаси да пътуват до тези краища и да прекарват хубави моменти в медитации, наблюдавайки природата. И така над 300 будистки и даоистки храмове, свети места, класически училища, павилиони, беседки, тераси и открити зали бяха построени в планината У-и.

В древни времена, по времето, когато Буда също е работил, самият Конфуций (Kchung-c, около 551-479 г. пр. Н. Е.), Който основава първата философска школа в Китай, е живял известно време в планината Wu-i. Преподаването на неоконфуцианска философия също се ражда около 1700 години по-късно тук, в планината Ву-и, благодарение на великия мислител от династията Южен Сун, най-важният китайски философ Жу Си (1130-1200), който прекарва 50 години учи, пише книги и изнася лекции тук. Сред стръмните скали на планината Ву-и известният стар поет Лиу Юнг също пише класическата си китайска поезия.

И ако не стихотворения, то поне стенописите са създадени по време на най-старото селище в планините преди 4000 години, когато цивилизацията Мин Джу е построила тук кралски град.

ЗЛАТНАТА ЕРА НА ЧАЙ WU-I
По време на династията Чанг (618-907) се пише за качеството и уникалността на скалните чайове от планината Ву-и и тези слухове достигат до императорския двор. По време на най-известната ера на рок чай около 1000 г. планините Ву-и са били добре познат център на конфуцианството, даоизма и будизма. По време на управлението на династията Сун славата на чаените чайове Wu-i се увеличава още повече и те се превръщат в национална напитка. По това време се знаеше, че „чаените дървета до порой са най-добрите в света“. Благодарение на чая в планината Ву-и започва известният Път на коприната, по който скалните чайове пътуват отвъд Великата китайска стена.

ПРЕДВАРИТЕЛИ НА OOLONGS
Чаят растеше около храмове и в скалисти клисури, които имаха уникален скалист вкус и аромат. Сякаш съдържаше същността на скалите, върху които растеше, а слънцето и луната му даваха жизнена енергия. Така поетите говореха за него. Чаените храсти растяха и все още растат директно върху скали и скални тераси с много тънък и каменист слой почва, който лесно изсъхва. Те се напояват само от дъжд, сутрешна роса и вода от планински потоци, които през пролетта са наводнявали цели долини. Вкусът на скалните чайове е много близък до дивия чай, а с развитието на традиционната чаена култура първите улуни постепенно се развиват от скални чайове. Най-известният от тях е отличният, мистичен чай Great Scarlet Robe - - Ta chung pao, който доминира до Wu-i чая и до днес.


ОТ WU-I ДО ТАЙВАН
От планините Ву-и популярността и методите за обработка на полуферментирали улуни се разпространяват из цяла провинция Фуджиан и оттам до остров Тайван. С течение на времето и отдалечаването от родината си олунгите стават все по-малко ферментирали, по-близо до зеления чай. През вековете се забелязва обратният ефект. Тайванските методи са повлияли на обработката на чая в Ву. Днес, според производителите на чай, чайът Ta chung pao е ферментирал 50%, а тайванските улуни са предимно 10-20%.

Скалните улунги от планината У-и, представени главно от Ta chung pao, днес са сред първите десет - 10 от най-известните китайски чайове (Бонсай и чай, № 4, стр. 23).

ДОЛИНА НА ГОЛЯМАТА ТЪРГОВА ТРАВА
Въпреки че тази красива долина има китайското си име Джиу Лунг (Джиу дълго), всички тук я наричат ​​чаят, който се отглежда в нея, просто долината Та чунг пао. Чаят расте тук на каменни тераси по стръмни склонове, а също и в дъното на долината навсякъде, където могат да бъдат засадени няколко храста. Въпреки че тук ще намерите основно чайове Ta chung pao, хубав обичай е отделните сортове чай в отделни полета да са маркирани с надпис върху камъка. Всичко всъщност е написано на камък. Планински имена и предупреждения за пътуващите. Изглежда много живописно.

В средата на долината Джиу Лунг точно в скалната стена са засадени 6 чаени храста Ta Tau chung pao, които растат тук в много скромни условия от 360 години и днес са жив и често посещаван паметник на скални улуни.

ЧАЙ В ОБЛАЧНО ГНЕЗДО
Пътуването през чаената долина беше много приятно. Изкачихме се до 1000-годишния храм Huai Wan, наричан още Облачното гнездо, белязан от свастика, която е била използвана от нацистите като свастика. Тук обаче той все още е свещен и много положителен символ.

Бяхме посрещнати от своеобразен монах в модерна тениска с надпис Cool Boy и ни заведе до чайната зад храма. Чаят се приготвял за пътешественици в кофа, в голям контейнер с чешма, но също и на чайното море, както е родното място на редки чайове от скали.

Наоколо растяха непретенциозни зеленчуци, обслужващи поминъка на местните жители, от които дамата на къщата ни приготви много скромен, но изненадващо вкусен обяд, състоящ се от различни задушени зелени листа и ориз. Тя не получи пари от нас, но ние можехме по наша преценка да посветим нещо на кутията пред олтара на Хилядоръката богиня на милостта. Ако харесвате Китай, просто кажете Hn hao! Наистина добър!

КАК ДА РАЗХОДИТЕ ПЛАНИНИТЕ WU-I
Цялодневна разходка през долината Ta chung Pao, както и всеки поход през планините Wu-i, изискваше някои предпазни мерки. В допълнение към добрите обувки и бутилка вода или чай в ръката, това беше предимно китайска сламена шапка, но в моя случай шал, увит около главата му и все още мокра коса под него. Китайците твърдяха, че приличам на селско момиче от Футия, което само потвърждава правилността на решението ми да запазя хладнокръвие в истинския смисъл на думата.

Температурата се повишаваше над 40 градуса на сянка и стъпването по стръмните хълмове наистина затопляше кръвта ни. За щастие, ако искате да видите с очите си родината на скалните улуни, почти можете да разчитате на нея, когато дишате на висок глас и езикът ви виси безпомощно, по пътя се появява малка закуска - чайна, бита с бамбук и прясна Та чай от чунг пао от местното производство или беседка, наблюдателна кула, пейка на сянка или поне продавач на напитки.

В цялата планина Ву-и има примерен ред. Между полетата за чай и по върховете на планините има добре поддържани пътеки, маркирани със стрелки с китайски и английски имена на забележителности, към които те се насочват. За разлика от нашите планински маркировки, в тях не е посочено времето, до което ще стигнете там, а точното разстояние в метри.

С няколко юана по-възрастните китайци биха могли да бъдат пренесени навсякъде на бамбукови носилки, дори до най-високия връх.
Освен тротоарите, бяхме очаровани от кошници за боклук във формата на кухи печки за сортирани отпадъци, които местните жени изпразваха много пъти на ден. Можем само да мечтаем за чистотата на тоалетните насред гората.

ЦЪРКВА НА ВЕЧНОТО ЩАСТИЕ
Друго важно място на скалните чайове и цялата история на планините Wu-i е будисткият храм на вечното щастие Tian Sin Jung Chan S. Историята на скалните чайове, особено Голямата алена мантия, също е свързана с нея. Преди около 500 години, по време на посещението си, императорът дал на чая, отглеждан на склона до храма, титлата Императорски чай. Въпреки че има няколко слухове за това как този чай е получил името си, почти е сигурно, че го е получил в този манастир.

Чаят от храмови храсти се счита за напълно различен от всички други скални улуни. Монасите обясняват това с необичайната сила на свещеното място и с факта, че тамянните пръчици се изсипват в почвата от 2000 години. Точно в стария храм има чайна, в която монасите с благодарност приготвят чай за вас по метода на футяните на Кунг Фу върху голямо издълбано чайно море под звуците на пеене на будистки майки.

Особеността е, че на малко разстояние до нея преди 2 години е построена нова, по-великолепна църква, а преди година е допълнена с други павилиони. Но засега нито великолепието, нито величието му могат да се конкурират с атмосферата на прост стар храм с колекция бонсай пред входа.

Само бедно черно куче на мраморните стълби на новия храм, което ни гледаше с дълбок, любознателен поглед, ни се струваше като стара душа, като древен пазител на това място.

Цялата статия, както е публикувана в списание Bonsai and Tea No. 6
можете да видите, като увеличите следните изображения.
Можете да поръчате списания в Чайната на добрите хора

Текст и снимка:
RNDr. Алена Ондейчикова, RNDr. Владимир Ондейчик
Чайна на добри хора, Нитра