Това ястие беше приготвено под това име от баба ми, майка ми и сега готвя.
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Отърваме зелето с грозни листа и го нарязваме.
Разтопете маслото, около 125 г, в по-голяма тенджера и върху него запържете зелето. Посолете и оставете да къкри под капака. Не добавяме вода! Разбърквайте от време на време.
Когато зелето е частично омекнало, покрийте гювеча и с периодично разбъркване продължете да къкри, докато изпарявате задушената вода.
Когато зелето омекне, отворете гювеча, повишете температурата под него и го запържете сега с по-енергично разбъркване. Не подценявайте смесването, за да не загори зелето. Трябва да се изпържи до приятен златист цвят. При пържене той придобива сладък вкус.
Междувременно сгответе широките юфка, смесете с пърженото зеле, ако е необходимо и вкус, можем да добавим разтопено масло и сол, да заредим в чиния и да се насладим. Поне определено сме на дъното на гювеча у дома. Може би и на вас ще ви хареса.