Веганство сурово от всеки ъгъл
Юдон юфка с фъстъчен сос сега са ми любими сред юфка в света! Бях много доволен да ги намеря в магазина (Йеме) в прясна форма и веднага знаех, че трябва да направя фъстъчен сос, подобен на този, който се учех да приготвям в Тайланд. Можете да приготвите соса предварително, той ще продължи няколко дни в хладилника и е още по-добър на следващия ден, отколкото директно след готвене.
За две порции юфка юдон с фъстъчен сос са ви необходими:
- 400 г прясна юфка юдон (около 200 г сушени юфка)
- деликатесен тофу куб (Lunter)
- 150g броколи
- 100гр моркови
- 100 мл вода
- 200 мл кокосово мляко (консервирано или тетрапак Aroy-D)
- 40г фъстъчено масло
- 5-10g къри паста (червена или жълта)
- 1 PL зехтин
- 1PL вар или лимон
- 1/2PL соев сос
- 2CL тръстикова захар
- 1 голям домат
- Чери домати
- пресен кориандър
Процедура за юфка юдон с фъстъчен сос:
Затова нека започнем със соса. Приготвям го в уок или друга пръчка. Запържете нарязания домат на 1/2PL олио, смелете го хубаво и запържете, докато омекне. След това добавете 5g или 10g къри паста. Използвам жълто и започвам от 5г, ако не искам да е прекалено изразено в соса. Ако харесвате малко по-пикантен вкус, добавете още.
Запържете къри пастата за кратко, за да освободите аромата. Добавете 100 мл кокосово мляко, разбъркайте и добавете фъстъченото масло. Можете също да добавите отделно смлени печени фъстъци или да използвате и двете, ако искате парченца фъстъци в сос.
Разбъркайте всичко добре и гответе известно време на умерен огън. Когато сосът започне да се сгъстява, добавете останалата част от кокосовото мляко. След това подправете със соев сос, сок от лимон или лайм и захар. Гответе отново за известно време и разбъркайте, за да съберете вкусовете. В крайна сметка разредих соса със 100 мл бадемово мляко, водата е достатъчна. Ако не го разреждате, той е подходящ, например, за накисване на пролетни ролки.
Поставете соса настрани в купата или в хладилника, ако искате да го използвате по-късно. Вкусът на фъстъците се проявява най-много, ако го оставите да чака в хладилника за един ден.
Пригответе юфка Udon според инструкциите на опаковката. Юдон юфка идва от Азия и е пшеница, така че съдържа глутен (информация за целиакия). Ако го запазите свеж, просто го гответе за 3 минути. Ако искате да използвате оризови юфка (безглутенова и понякога по-достъпна опция), като юфка тайландска юфка, тогава вземете под внимание, че ще ви трябва повече сос, за да ги увиете добре.
Пригответе останалото отново в уок или голям тиган. Запържете нарязан на кубчета вкусен тофу върху 1/2PL масло. Оставете тофуто за няколко минути на умерен огън, за да получи златист цвят и го обърнете. След това добавете към него същите парчета броколи, моркови и други зеленчуци, които харесвате - малко гъби, млада царевица, боб или зеле.
Оставете всичко в уок, докато броколите станат приятно зелени и просто хрупкави, но вече не сурови. Накрая добавете нарязаните чери домати и след това отцедените юфка юдон и накрая соса. Смесете всичко заедно и можете да сервирате поръсено с пресен кориандър, фъстъци и лайм. Това са бързи юфка юдон с фъстъчен сос.