Веганство сурово от всеки ъгъл
За пръв път ядох вегански гулаш с гъби в ресторант преди 3 години и все още си спомням колко бях изненадан от "месовата" структура на гъбата. Стридата е страхотна съставка, с която можете да създадете перфектни заместители на месото в кухнята. Един от вариантите, които горещо препоръчвам, е веганският гъшен гулаш! Към него добавям картофи и също пушени чушки, което също помага да се пренесе гулашът на следващото ниво, така че дори "месоядните" да не се оплакват.
Съставки за веганска яхния от стриди:
Съставки
Указания
Няколко думи за бульона.
Когато готвя тази рецепта, започвам с бульона. Ако нямам бульон вкъщи, използвам органичен зеленчуков бульон на прах или кубчета. Бульоновите кубчета имат красив зелен цвят. Те обикновено са бульони, произведени в Германия. За това количество бульон ще ви трябват около две зарове. Ще намерите дозировката на опаковката, която можете да следвате. Органични бульони могат да бъдат намерени в аптеките за DM, Йеме, Алберта и здравословното хранене, например. Вече имам бульон на прах Rinatura у дома. Винаги готвя малко повече бульон. Докато кипи и когато стои настрани, нещо се изпарява.
Приближаване:
Ще приготвя останалите съставки и ще започна да чистя картофите и гъбите. След това ги нарязвам на по-малки кубчета и стриди гъби също на кубчета, ленти или правоъгълници. Нарязвам червения лук и настъргвам чесъна.
Вместо гъби можете да използвате и боб или соеви кубчета, които идеално имитират месо, можете да научите как да ги приготвяте в рецептата tomro за веган сегедин.
Ще сложа 2-3PL зехтин на среден огън в среден съд. Добавям лука към маслото и бавно запържвам в злато за около 5 минути. След това добавям настърган чесън към лука и разбърквам всичко известно време. Сега добавям стридите и картофите, разбърквам ги и ги оставям да къкри за минута.
Сега е моментът да добавите най-важното нещо, което прави веган яхния от гъби: подправки. Ще добавя сладки чушки, пушени чушки, кимион, майорана, розмарин, черен пипер, сол и чили на вкус. Ако искате да се придържате точно към количеството подправки, използвайте мерителни лъжици, а не обикновени кухненски лъжици. (1PL е около 15 ml, 1CL е около 5 ml.)
Разбърквам добре подправките заедно със стридата и картофите и заливам с литър зеленчуков бульон. След това добавям доматено пюре - това е гъста концентрирана доматена паста, която можете да намерите в малка консерва, чаша или туба. Можете да го намерите в магазините под името доматено пюре. Преди всичко трябва да е гъста паста.
Сега всичко разбърквам добре и го оставям да се готви Малко по-силен огън, докато картофите омекнат. Смесвам царевично брашно в 100 мл вода (можете да използвате и друг вид) и изсипвам тази смес в гулаша накрая, за да се сгъсти малко. Сега можете да добавите и 70% горещ шоколад, което също ще придаде на гулаша страхотен вкус и цвят. В зависимост от количеството гулаш добавям от 25 до 50 г шоколад. Ако се страхувате от шоколада, започнете със заровете и ще видите!
Веганският гъшен гулаш е готов за консумация, след като картофите омекнат. Най-добре е, но на следващия ден, когато всички вкусове се съчетават добре и се уплътняват красиво. Можете да използвате домашен хляб от закваска или ориз като гарнитура.
Гулаш
Въпреки че не произходът на словашката кухня, гулашът се готвеше по-често от кнедли в нашия дом и стана част от нашата кухня. Затова си позволих да го включа в блога в словашките рецепти и не създадох допълнителна категория за него, където той ще бъде.
Много ми хареса този гулаш. Като дете не го харесвах, но сега със стриди и по-плътно ... Не мога да го достигна! И не забравяйте да опитате стридата и в тази рецепта за жироскопи. Още словашки вегански рецепти тук.