Свързани теми
Глутенът е включен в черния списък за храни, които никой жаден за тегло човек не трябва да консумира. Но погрешно!
Сладкиши без глутен, палачинки без глутен, бисквити без глутен. Холивудски художници като Гуинет Полтроу и Ръсел Кроу също са повлияли на безглутеновата диета. Продажбите на храни без глутен са се увеличили със 136% само в САЩ, докато целиаките всъщност са много по-малко. Става дума повече за пари или наистина за здраве?
Имате нужда от глутен
Глутенът е протеин, който се съдържа в пшеница, ечемик, ръж, малц, също в сгъстители, овкусители. Ако човек е чувствителен към глутен, той ще има коремни спазми, болки в ставите, диария, умора и по-късно чревни увреждания и недохранване. Около 100 000 души в САЩ страдат от цьолиакия и е въведена диета без глутен. В случая на здрав човек обаче тази измислица е напълно безполезна. Гастроентерологът Норел Рейли от Колумбийския университет проведе подробен мета-анализ на проучвания върху хранителните навици. В един от тях 1500 американци изцедиха глутен от диетата си без никакви здравословни причини. „Една от основните грешки е да мислим, че безглутеновата диета е полезна за здравето и няма недостатъци“, казва експерт на Corriere della Sera.
Не можете да отслабнете без кроасани
Ако диете без глутен самостоятелно, без грижата на диетолог или напълно без диагноза, може да се случи така, че вашата диета да не съдържа всичко необходимо за здравето, може постепенно да ви липсва група витамини от група В, фолиева киселина, желязо. Освен това съществува риск от качване на килограми. Безглутеновите храни съдържат повече захар и мазнини, за да вкусят по-добре. Ако не сте диагностицирани с цьолиакия, глутенът се нуждае от тялото ви толкова, колкото фибрите или месото. Също така няма доказателства, че консумацията му води до целиакия. „Безглутеновата диета сама по себе си няма странични ефекти, не прави нито добро, нито лошо. Но определено не е толкова лошо, колкото е, както мнозина вярват. Няма научно обосновани причини, оправдаващи пропускането на глутен при хора, които не страдат от цьолиакия “, казва д-р Лука Ели от Центъра за профилактика и диагностика на цьолиакия в Милано, Италия. „Ако изядете килограм панчета вместо чиния с тестени изделия, не само ще напълнеете, но и ще започнете да имате сериозни здравословни проблеми“, обяснява експертът с преувеличение.
Променете цялото меню
Ако настоявате за безглутенова диета, трябва внимателно да обмислите състава на цялата диета, за да я замените правилно по отношение на хранителната стойност, витамините и минералите. Първо и най-важно, трябва да намалите храните, които са означени като „без глутен“, от които можете да напълнеете, и да сте сигурни, че получавате достатъчно фибри. Ако го направите, може да отслабнете, но не защото ви липсва глутен, а защото снабдявате тялото със здравословна храна.