RÚVZ BB (М. Толней)
Домакинствата миришат на десерти, хладилниците са пълни с храна, необходима за приготвяне на салати, пържоли, богато подредени ястия, в които традиционно не липсват колбаси, колбаси или яйца. Повечето от нас ще се отдадат на доброто през следващите четири дни след дни на гладуване, което не винаги може да има положителен ефект върху тялото.
„Ако по време на гладуването се яде картофи, зеле или зеленчуци, храносмилателният тракт се прочиства и тялото се подготвя за пируване. Това обаче не означава, че трябва да изядете всичко, което е на масата, за рекордно кратко време. Може да завърши с гадене, повръщане и дори диария. Всеки може да знае коя храна не му върши работа, така че трябва да се съпротивлява. Тежките, мазни ястия като колбаси, бекон, пушени меса, салати с майонеза, масла с пълнежи от масло също могат да причинят болезнена атака на жлъчния мехур. Нездравословната консумация на алкохол също ще допринесе значително за здравословните проблеми. Особено изложени са на риск тези, които вече имат проблеми с храносмилането, жлъчния мехур, черния дроб, стомаха, но като цяло по-чувствителната група са възрастните хора и децата. За съжаление все по-често срещаме тежко алкохолно отравяне при деца и юноши по време на Великден. Всяка година научаваме за деца, които са попаднали в безсъзнание в спешното отделение “, спомня си MUDr. Ивана Седлячикова, Ръководител на отдела за хранителна хигиена на Регионалното бюро за обществено здраве (RÚVZ) в Банска Бистрица.
Съществува риск, особено ако не приготвяме великденски ястия по правилните технологични процедури и не използваме правилно подбрани храни за тяхното приготвяне. Най-заплашителното за нас са различни хранителни инфекции (хранене с храна), които засягат най-много храносмилателната система, тъй като патологичният процес след консумация на някаква замърсена храна протича в нея. Резултатът от такъв процес е или повръщане, диария, треска или други симптоми, които могат да се появят след консумация на храна, замърсена с определени микроорганизми. Яйцата са типична храна за Великден, където никога не можем да кажем, че тя не е основно замърсена. Ако не всички храни, които приготвяме от тях, са достатъчно сготвени, те са рискови. Тъй като никога не можем да знаем на 100%, когато приготвяме храна от яйца, винаги вземаме предвид, че в яйцето могат да присъстват микроорганизми. Трябва да го обработим, за да избегнем риска от инфекция. Това се отнася и за домашните яйца, които обикновено се считат за здрави, главно защото не идват от големи ферми. Това не означава, че те всъщност не са без микроорганизми. Експертите установиха през последните години, когато анализираха епидемии, повечето от които бяха от малки домашни фестивали, където се приготвяше домашна яйчена майонеза.
И така, как се храните през Великденските празници, спазвате традициите, но не се наранявате? „Основният състав на ястията не се различава много от миналото. Типични ястия останаха яйца, шунка, колбаси, сирене, свинско, агнешко и сладкиши. Но разликата е в консумираното количество. Въпреки че в миналото по време на празниците имаше повече храна, отколкото в обикновените дни, тя никога не е била толкова многобройна и толкова много видове, колкото днес. Препоръчваме да консумирате малки количества традиционни ястия на интервали и ако добавяме фибри под формата на зеленчуци, не е нужно да се притесняваме. Ако имаме варено яйце, парче сирене, пълнозърнест хляб и напр. домат, за обяд можем да опитаме парче печено месо и зеленчукова салата. Едно хранене може да бъде и сладко, типичен козунак и плодове. Най-рисков е Великденският понеделник, когато момчетата и ергените преминават от домакинство в домакинство и не могат да устоят на предложенията на домакините и ядат и пият всичко, което им предлагат. И само най-силните стомаси наистина могат да издържат на това ", заключава MUDr. Седлячикова.