Въпрос
Трябва да ям хляб със закваска, отколкото обикновена закваска по време на отслабване?
Отговорът
Препоръчваме ви хляб със закваска! В сравнение с обикновения хляб със закваска той има по-добри хранителни свойства.
Предпочитайте хляб със закваска, направен от пълнозърнесто брашно и го яжте умерено по време на отслабване. Заквасеният хляб има високо насищане и благодарение на ферментацията (естествена ферментация), която протича в продължение на няколко часа, е по-лесно смилаем и не предизвиква газове. Друго предимство е образуването на млечна киселина по време на ферментацията, което удължава срока на годност на хляба. Заквасеният хляб не съдържа никакви добавени вещества, за разлика от заквасения хляб, при производството на който се използват дрожди или набухватели. Следователно хлябът с квас обикновено се понася добре от хора, страдащи от непоносимост към хистамин или храносмилателни проблеми. Домашно приготвеният хляб със закваска е най-добрият! Опитахме го, храним редовно маята и печем хляба! Ще се радваме да споделим с вас рецептата за приготвянето му.
СЪВЕТ: Хляб със закваска според Института Compliment ®
Смесете 250 г пълнозърнесто брашно от спелта, 150 г пълнозърнесто ръжено брашно, 1,5 чаени лъжички сол, 1 чаена лъжичка цяло и смляна рашпил. Добавете 450 мл хладка вода, 3 супени лъжици мая и разбъркайте добре. Изсипете тестото за хляб във форма за печене, покрийте с ленена салфетка и оставете да ферментира за 9 до 12 часа на топло място. Печете хляба в загрята фурна на 180 o C за около 90 минути. След изпичане го оставете да се охлади, покрийте с ленена салфетка и го оставете да почине 5 до 6 часа.