Съставки
кнедли: 700 г почистени картофи, 350 г полугрубо брашно, 1/2 супена лъжица сол, 1 яйце
допълнително: 250 ml сметана за разбиване, 300 g топено сирене (Bambino, Syrokrém.), 50 g масло
Приближаване
Почистваме картофите, настъргваме ги на ситно или ги смесваме. Добавете цялото яйце, солта, брашното и разбъркайте добре.
Слагаме кнедли във вряща и подсолена вода, която готвим и прецеждаме.
Загрейте сметаната в тенджера и добавете сиренето. При непрекъснато бъркане разтопете сиренето.
Залейте кнедлите с разтопено масло и накрая смесете със соса от сирене.
Съставки
3 чаши (200 мл) готово картофено пюре, 3 чаши настърган кашкавал, 1 яйце, 3 PL пролетен лук, 3 PL обикновено брашно + 1/2 чаша за опаковане
Приближаване
В по-голяма купа смесете кашата, сиренето, яйцата, лука и брашното. Разбъркайте добре, за да комбинирате всички съставки. След това разделяме сместа на по-малки порции и оформяме палачинки с дебелина 1 см.
Увийте готовите палачинки в гладко брашно и изпържете до златисто от двете страни. Сгънете готовото в салфетки, за да изсмучете останалата мазнина. Сервирайте със заквасена сметана лук или кисело мляко.
Съставки
1 кг картофи, 150 г грубо брашно, 150 г мека извара, 2 белтъка, галета, олио за пържене, сол, смлян мак, пудра захар
Приближаване
Обелете обелените картофи меко в подсолена вода. Изсипете водата в чаша. Поръсете картофите, поръсете с брашно и ги залейте със 100 мл картофена вода. Сгънете и оставете да престои на топло за около 20 минути. Брашното се задушава и тестото се разбърква. Добавете извара, белтъци и удебелете с галета, за да може тестото да се оформи на топки. Завиваме ги в галета и ги запържваме в олио от всички страни. Сервирайте поръсено с маково семе, смесено със захар.
Съставки
тесто: 500 г варени картофи, 200 г полугрубо брашно, половин бал. бакпулвер, 2 яйца, 50 мл мляко, 50 мл олио, сол, магданоз, 100 г твърдо сирене
дресинг: 200 г мека извара, 100 г заквасена сметана, 2 скилидки чесън, сол, пресни билки
Приближаване
Настържете на ситно сварените, почистени картофи. Добавете два белтъка и един жълтък. Ще запазим втория за трети път. Добавете олио, накълцани билки, мляко, сол, поръсете брашно с бакпулвер, настъргано сирене, от което отделяме малко за поръсване. Смесваме всичко заедно. От тестото създаваме кифлички, които сгъваме в намазнени и натрошени дупки върху чиния за мъфини. Натриваме върха на всяка пътека с жълтъка, който сме смесили с три супени лъжици мляко. Накрая поръсете рулата с останалото сирене. Печете при температура от 180 градуса до златисто.
Ако тортите са изпечени, ще приготвим дресинга, като смесим горните съставки. След като изпечете тортата, сервирайте топло намазана с приготвения дресинг.
Съставки
1 кг сурови картофи, 2 яйца, 4 супени лъжици обикновено брашно, сол, смлян черен пипер, майорана, 6 скилидки чесън, твърдо сирене, олио
Приближаване
Грубо настържете картофите и изцедете вода от тях. Изсипете в купа, смесете с яйца, брашно, сол, черен пипер и счукан чесън. Загрейте тигана, разтрийте го с олио и изпържете палачинките до златисто от двете страни. Веднага след изваждането от тигана, поръсете палачинката с гъсто настърган кашкавал.
Съставки
1 кг почистени картофи, сол, 80 г обикновено брашно, 250 г бриндза, мехлем
Приближаване
Измийте обелените картофи, настържете грубо, добавете сол, брашно и разбъркайте. Намажете добре тенджерата с мехлема, разпределете върху нея готовото картофено тесто, поръсете повърхността с бриндза и го изпечете в розово във фурна, загрята до 190 градуса. Сервирайте горещо с кисело мляко.
Съставки
1,2 кг сурови белени картофи, 100 мл мляко, 4 рула, 2 яйца, 200 г грубо брашно, сол, чесън, майорана, мазнина за пържене
Приближаване
Нарежете рулцата на кубчета. Обелете обелените картофи, ако пуснат водата, след това я излейте. Веднага изсипете настърганите картофи с горещо мляко и разбъркайте. Добавете цели яйца, рула, брашно, счукан чесън, сол и подправете. Смесете и оставете да престои 20 мин. Пържете палачинките от двете страни в сгорещено олио до златисто.
Съставки
Картофи според броя на закусващите, скилидки чесън, 200 г балканско сирене, 250 г гъби, тиквени семки, лук, сол, зехтин, розмарин, мащерка, смлян черен пипер
Приближаване
Също така измиваме старателно картофите с корите им и ги нарязваме на четвъртинки. Поставяме ги върху лист за печене с кората надолу. Нарежете лука на колелца, почистете чесъна и поръсете върху картофите. Полейте с масло, сол, поръсете с билки. Полейте с малко вода и печете покрито с фолио у дома. Междувременно почистете гъбите, нарежете ги на полки, поръсете със смлян черен пипер, сол и полейте с масло. Изсипани по този начин ги поръсваме върху картофи с тиквени семки и печем без хрупкаво фолио. Преди края добавете сиренето на кубчета.
Съставки
останали картофено пюре, 2 яйца, сол, смлян черен пипер, майорана, настъргано сирене, шунка на кубчета, шепа полу-грубо брашно, галета, олио
Приближаване
Към картофеното пюре, което се увеличи от предходния ден, добавяме яйца, сирене, шунка, брашно и подправки. Правим полутвърдо тесто, от което с ръце създаваме палачинки, които увиваме в галета и пържим от двете страни в затоплено олио до златисто. Сервирайте със салата.
Съставки
2 чаши пресовани варени картофи, 3 чаши обикновено брашно, 3/4 чаша олио, 3/4 чаша мляко, 1 яйце, 2 чаени лъжички сол, 1 куб прясна мая, 1 чаена лъжичка захар
следващ: 1 яйце за хвърляне на хайвера
Приближаване
В купа смесете картофите, брашното, яйцата, солта и олиото. Натрошете маята в хладко мляко, добавете захар и оставете маята да вкисне. След втасване добавете към картофите, разбъркайте старателно и оставете тестото да втаса. Върху набрашнен плот разточете тестото, от което изрязваме колелцата, които прехвърляме в хартия за печене, застлана с хартия за печене. Намажете с разбито яйце и печете на 190 градуса до златисто.
Отличен единичен или покрит с чеснова паста.
Съставки
1 кг картофи, 1 глава лук, 50 г бекон, 125 г бриндза, 175 г заквасена сметана, мляко, масло, сол
Приближаване
Нарежете обелените картофи на кубчета и гответе внимателно в подсолена вода. Отцедете, добавете малко масло, мляко и намачкайте кашата. Смесете bryndza със сметана отделно. На малко олио се запържват ситно нарязан лук и бекон. Разстелете картофите в чиния, изсипете бриндза в средата и изсипете пържения лук и бекон отгоре.