Как всъщност се появи kofola? От какво се състои? Кой го е измислил? Всичко ще бъде разкрито от оживения 81-годишен чех Ярослав Кнап, който стоеше при раждането му. През 1960 г. той ръководи първото производство на тази популярна напитка.
Как стигна до кофола?
От 1954 г. работих като производствен технолог във фармацевтичната компания Galena в Опава. По това време тя се специализира в производството на екстракти от растителни материали и фармацевтични специалитети, съдържащи растителни лекарства. През 1959 г. срещнах доцент Зденек Блажек, който беше ръководител на изследователския екип в Института по лечебни растения в Прага. Още през 1955 г. му е дадено „отгоре“, за да измисли тъмна кофеинова напитка, която може да се конкурира със западните колела. И трябваше да бъде направен от суровини, налични в тогавашната социалистическа Чехословакия.
И той успя да постигне целта?
По това време доцент Блажек вече беше по-възрастен джентълмен, той имаше огромен преглед на лечебните растения и техните вкусови свойства. За около две години той състави рецепта от повече от 12 съставки в лабораторията си в Прага. Това беше алхимия. Лабораторията на Блажек беше много скромна, той имаше само печка там - двойна чиния и той готвеше карамел върху нея в тенджера. Разбъркваше го в продължение на осем часа с лъжица! Той се опита да намери точката, в която карамелът имаше оптимални свойства.
Каква беше вашата работа?
Това, което той изобрети и сготви на печката, трябваше да стандартизирам и да пренеса в масовото производство. Беше много трудно. Направихме само сироп. Отначало се казваше Кофокола, но за да избегнат проблеми с регистрацията, в крайна сметка го смениха на Кофо. През 1960 г. първата партида е произведена във фабриката за сода Zátka в Холешовице, Прага. По-късно производството на сироп се премества в Галена, Опава. След това сиропът се доставяше в магазините за сода в цялата страна, където се разрежда и се прави кофола.
Малко странно е, че малината идва от компания, в която се произвеждат лекарства, не?
Това се дължи главно на сложността на производството. Само учени хора с опит могат да направят такова нещо, а в Галена също имаше подходящи производствени условия. Kofo е билков сироп, базиран на добива на естествени материали - корени, подложки, семена, листа. Началото беше трудно. Например през първата година кофеинът се получава от саждите на печенето на кафе Holešovice.
Рецептата за кофола е тайна, казва се, че само петима души, включително и вие, я знаят. Можете да разкриете поне нещо от него?
Преди всичко това са листата от марин, къпина или ягода, които винаги са били част от лечебните чайове. По време на войната ягодовите листа са били използвани като заместител на черния чай. Тогава, разбира се, имаше и други активни вещества, съдържащи етерични масла, но това вече бяха вещества, внесени в Чехословакия от приятелски страни като Африка. Има например женско биле.
Има различни слухове за някои чужди кръгове - колко вредно е, че има изкуствени стабилизатори, фосфорна киселина. Той също има част от това?
Не, вместо фосфорна киселина, тя има лимонена киселина, тя е чисто естествен продукт.
Днешната кофола има същия вкус като оригинала от 1960 г.?
Рецептата за оригиналния сироп Kofo, разбира се, остава оригинална, но има голяма промяна в областта на модернизацията на производството. В миналото тя трябваше да бъде коригирана по отношение на достатъчно суровини или технологии. Например листата и семената от години се превръщат в естествени етерични масла - екстракти от тези растителни материали. Това опростява производството.
Спомням си, че този, който преди беше разпенван красиво като бира. И днешната пяна. Защо?
Тъй като пяната създаваше проблеми. Сладникът съдържа до 15 процента сапонини и когато се насити с въглероден диоксид, той започна да се пени изключително много. Случвало се е, че когато бутилките с кофола са в магазина, където пече слънцето, бутилките експлодират. Този проблем трябваше да бъде решен, днес съдържанието на сапонини в напитката е значително по-ниско.
Вие посочихте, че и политиката стои зад създаването на кофола - нейното производство се изискваше от тогавашните тирани.
Политическите лидери искаха младежта в социалистическа Чехословакия да пие собствено питие, за да не гледат с възхищение само на Запад. А кофола дойде в момент, когато Чехословакия преживяваше политическо освобождение - създаваха се нови театри, производителите на храни правеха дъвка Педро, а поп музиката започна да се пуска и у нас.Така че Кофола дойде в точния момент. В крайна сметка най-висшите политически кръгове бяха доволни - кофола постигна огромен успех сред хората.
Колко получихте за въвеждането на производството му?
Имам доказателство, че след една година производство получих награда от 1000 крони. Тогава само някои надценки. Освен това изобщо не се занимавах с кофола, отговарях за въвеждането на лекарства в аерозолни спрейове. И доцент Блажек беше в подобна ситуация, докато до смъртта си през 1970 г. той се посвети на други неща. В кофола в Галена се върнах чак през 1995 г., когато бях управител на секцията, произвеждаща екстракти за сироп Kofo.
ИСТОРИЯ НА ПРОИЗВОДСТВОТО
1960 г. - Първата партида сироп Kofo е произведена. Отначало се произвежда в пражката фабрика за сода, по-късно производството се премества в Галена в Опава.
2002 г. - Производството се поема от Santa-Beverage. Днес кофола се произвежда и пълни за словашкия пазар в Раечка Лесна, за чешкия пазар в Крнов и Мничов Храдищ.
70 000 000 литра - Словаците пиха толкова много кофола миналата година.