Автор на основния текст: Zuckersuess, редактор: Andrea Červenková, 25 март 2017 г. 7 минути четене

само

Разбира се, не можем да си представим Швейцария без традиционен швейцарски нож и часовник. Но за какво друго трябва да говорим на нашия сайт, ако не за гастрономия. Нашият Варук Цукерсуес, който от няколко години живее в Швейцария, ни засне интересни факти за класическите швейцарски ястия.

Първото нещо, което идва на ум във връзка с Швейцария, вероятно е шоколадът и сиренето. Може би най-известните производители на швейцарски шоколад са Lindt, Frey, Cailler и, разбира се, безпогрешният шоколад Toblerone. Казват, че никой не яде толкова шоколад като швейцарец. Твърди се, че това е до 12 килограма шоколад на човек годишно.

Фонд за сирене

Käsefondue е типично швейцарско ястие, популярно особено през зимата. Ако през лятото срещнете група хора в планината в хотел или ресторант, които имат трапеза Käsefondue на масата, тогава можете да бъдете сигурни на 95%, че те са чуждестранни туристи.

Какво точно е Käsefondue?

Ястие, приготвено от топено сирене. Точният произход не е напълно известен. Твърди се, че това ястие произхожда от планините, където хората са били откъснати от света поради огромното количество сняг през зимата. Те направиха собствено сирене, както и хляб, които са двете основни съставки за Käsefondue. Този суров деликатес е възникнал през 50-те години, но и до днес не се знае къде точно. Швейцарците се "борят" за това ястие с французите.

Първоначално Käsefondue е бил само във военни готварски книги, откъдето се е разпространил в семействата. Тази специалност включва и специално кухненско оборудване, което се състои от специална купа и специална вилица. Някога този комплект можеше да бъде нает в сирене срещу заплащане, но днес той е оборудването на всяко домакинство. Освен това Käsefondue не се справя без алкохолна горелка, която поддържа сиренето топло и разтопено.

Във всеки кантон приготвянето на Käsefondue е малко по-различно и се различава главно в използваното сирене, тъй като всеки кантон произвежда собствено сирене. Обикновено това е комбинация от 2-3 вида сирене. Най-известната е предположението Vacherin (различни времена на зреене) в кантон Фрибург. В Женева се смесват 2 части сирене Greyerzer и Raclette. В източна Швейцария Greyerzer, Appenzeller и Tilsiter са смесени сирена.

Съставки за основната рецепта: сирене, бяло вино, череша, царевица, черен пипер, индийско орехче, чесън и сода бикарбонат. Освен с хляб, този специалитет се сервира и с картофи, където картофите се изсипват със сирене в чиния. Класическият хляб се потапя в сирене. Разбира се, трябва да има бяло вино за храносмилане и черен чай.

Raclette

Друго традиционно швейцарско ястие със сирене е Raclette. Произходът ми от кантона Вале и първите писмени сведения датират от 19 век. Въпреки това, тя не достига до широката общественост чак в началото на 20-ти век, когато около 1909 г. това ястие е създадено под сега известното име Raclette. През 2013 г. в Швейцария са произведени 13 110 тона от този специалитет.

Rösti

Älplermakkaronen

Няколко от личните ми наблюдения

В годините, в които живея в Швейцария, все още ми липсва супа. Мисля, че швейцарците предпочитат салатите пред супата. В кантона Вале най-често в ресторантите ще намерите селекция от бульон, бульон от макарони (докато макароните се правят от тесто, подобно на палачинки) или доматена супа. Но това също е различно във всеки кантон. Класическата вечеря в ресторанта е поне три ястия, а в по-луксозните вечерята от 7 ястия също е често срещана. Швейцарците не могат да си позволят качествено вино и това наистина не липсва тук. Като цяло швейцарците живеят здравословно и спортуват много, дори в напреднала възраст. Не знам как е при нас, но тук обикновено ще се срещате с пенсионери във фитнес центъра.