Желязото е микроелемент, който е важен в нашата диета, за да може тялото ни да функционира правилно. Недостигът му в различни етапи на развитие може да доведе до анемия, неразположение, нисък ръст, липса на имунитет или сърдечна аритмия.
Дефицитът на желязо обикновено е резултат от лоши хранителни навици. Хората, които се нуждаят от повече желязо, включват, но не се ограничават до: бременни жени, жени с обилна менструация, хора след операции, деца и юноши по време на юношеството и растежа. Прилагането на желязо под формата на лекарства е възможно само под строг медицински контрол, тъй като излишъкът от този микроелемент е вреден за здравето. За да осигурите баланс, трябва да обогатите диетата си с продукти, които съдържат желязо. Първите признаци на недостиг на желязо са разделени и чупливи нокти и коса, суха кожа, чести напукване на ъглите на устата.
Трябва да се има предвид, че животинските продукти съдържат желязо, което се усвоява по-добре от това от растителен произход. Най-лесно абсорбираното желязо може да се намери в говеждото, черния дроб или телешкото месо. Но можем да обогатим и начина си на живот, като консумираме зеленчуци и плодове. Интересното е, че усвояването на този елемент е още по-ефективно, ако консумираме месо, съдържащо желязо, заедно със зеленчуците, които също съдържат този микроелемент.
Зеленчуци и плодове с високо съдържание на желязо:
- варени или печени картофи в корите им
- магданоз
- варен спанак
- годно за консумация пиле
- цвекло
- домати
- чесън
- бял боб
- грах
- копър
- див лук
- малини
- касис
- праскови
- грозде
- банани