храна

8.8. 2014 г. 7:30 Живеем в общество, което не познава проблемите с глада. Средно всеки словак хвърля почти половин килограм храна в кошницата всеки ден, което все пак е добре.

Представете си, че избирате нещо от най-близкия контейнер вместо супермаркет или ресторант. За мнозина отвратителна идея, за някой начин на живот. Той също има своето име - гмуркане със сметище.

Преди няколко години Лукаш Заяц го опита, докато работеше в Исландия. „Ако останах да живея по-дълго в Исландия, мога да си представя, че днес бих работил така. Разбира се, не бях зависим от взимането на контейнери за супермаркети, защото имах работа “, казва той за TREND.sk.

Англичанин го заговорил да лови храна, носейки кисело мляко, плодове и зеленчуци от кошницата. На пръв поглед тези храни бяха безупречни, но датата на консумация за деня беше на опаковката.

Следователно гмуркането с боклук не се лови от класически битови отпадъци. Хипермаркетите имат отделни контейнери за биоотпадъци, където плодове и зеленчуци, хляб и други храни, приключващи на срока на годност, което не означава, че храната е задължително развалена. В кофите за боклук на вериги има също (също) храна, която все още може да се консумира без никакви проблеми. Да не е кеш за отпадъци. ценителят влиза в конфликт със собственика на земята или собственика на контейнера за отпадъци.

Широка гама от контейнери зад хипермаркета Източник: cista-alternativa.cz

От кошницата на доброто и други изненади

Първоначалното любопитство на Лукаш Заяц се превърна в хоби. Комбинацията от адреналин от „нещо незаконно“ и усилията за спасяването му са променили възгледа за по-устойчив живот, който се противопоставя на свръхпроизводството и изхвърлянето на функционални стоки. Той твърди, че като спестява боклука, може да спести около 70 процента от разходите, които иначе би пропуснал в магазина.

„Той разбра, че ще мога да живея така без много проблеми, без да посещавам храна. Дори ядохме храни, които с приятелката ми вероятно никога не бихме купили - авокадо и екзотични плодове, различни екстри и изненади “, описва млад словак в експеримента си.

Качеството на храната в кошниците в даден момент може да бъде сравнимо с това, което купувачите намират на гишето със стоки с намаление (разбира се, с изключение на месото и млечните продукти, особено през летните месеци). Л. Хеър казва, че никога не е имал проблеми със стомаха.

След като се завърна в Словакия, той повтори няколко пъти „гмуркането“ в боклука, но вече не го практикува. Причината не е в качеството на храната, а по-скоро в отношението на компанията. В Исландия, Съединените щати или Скандинавия, ако човек не направи нещо, което изрично вреди на обществото, всички повече или по-малко не го интересува какъв начин на живот сте избрали, казва Л. Заяк.

У нас търсенето на храна в боклука все още се смята за най-ниското стъпало в социалната класация и държава, от която няма път обратно.

„Хората тук гледат на различността по различен начин и обществото е неохотно или поне много подозрително към всичко, върху което има етикет на алтернативност и се определя от идеи за нормален начин на живот“, описва своя опит Л. Заяц.

Гмуркане на боклук на практика Източник: barfblog.com

Фрийганизмът като начин на живот

Асоциациите на Freegan също се опитват да привлекат вниманието към отпадъците. Това са хора, които търсят безплатна храна и не консумират месо, яйца и млечни продукти. Тези групи, като „Храна, не бомби“, са активни от 80-те години на миналия век в развитите страни като Германия, САЩ, скандинавските страни, но също така и в Чешката република.

Група активисти, които не са бомби от Братислава, действат в Словакия от 1999 г. насам, с някои промени в членовете, вероятно до миналата година. Техният уебсайт не е актуализиран повече от година, никой не отговаря на имейли и телефонният контакт е остарял.

Всяка неделя група активисти готвеха вегетариански ястия за бездомните на Главната гара в Братислава.

„Във време на безкрайно потребление, свръхпроизводство, глобално напрежение и огромни военни разходи ние готвим и раздаваме храна безплатно на нуждаещи се хора, обръщайки внимание на причините и контекста на негативните явления в нашето общество“, пише Робърт Михали, блогър и член на асоциацията преди две години.

Freegani: Ние не сме обект на стереотипи

Асоциацията е много по-активна в съседната Чехия. Той е представен в дванадесет града и сравнително голям анклав от хора, които обичат да гребят в кошницата.

Можете лесно да ги разпознаете от класически бездомни хора. Те са предимно чисти (макар и често небръснати) и обичат да убеждават хората в причините за поведението им толкова много, че може да получите вкус и на краставица от кошницата.

Сред тях са например Зузана Кандильота, адвокат на Лигата по правата на човека, или Йозеф Маняк, някога активен, който отхвърли интервюто за TREND.sk, като каза, че е престанал да се интересува от тази тема и комуникира с медиите само по теми, свързани с веганството и духовността.

Адвокатът твърди, че храната, по-специално плодовете и зеленчуците, понякога са в по-добро състояние в контейнери, отколкото хората купуват от супермаркет. Когато Чешката телевизия се обърна към нея преди няколко години, тя заяви, че не се срамува от своята активност, „напротив, изглежда ми изключително в смисъл, че за разлика от повечето хора, аз не съм обект на стереотипи, че тези контейнери са нещо. "

Тя идваше на работа няколко пъти със свежи зеленчуци в контейнери. Първоначално колегите й не искаха, но след това го взеха и му се насладиха. "Те се чудеха как толкова красиви броколи могат да бъдат изхвърлени от всеки", добави тя.

Фрийганизмът е форма на анти-потребителски начин на живот, която подчертава проблема, но със сигурност не е решение за напреднало общество, което е забравило какво означава да бъдеш гладен и да търсиш храна.

Фриганите не губят излишно, те са самодостатъчни и е много по-лесно да критикуват "корумпираното" общество от това отношение. Вярно е, че и те имат голяма полза от храната, която произвеждат. Ако всички живееха като свободни хора, нямаше да има супермаркети или контейнери, от които активистите да могат да вземат храна.

Открита тайна

Самодостатъчността е в основата на свободолюбието и най-добрият начин да го осигурите е да се самоусъвършенствате. Следователно през лятото Фрийганите събират различни култури или ги отглеждат, през зимата и особено в средата на града няма много за отглеждане или прибиране на реколтата и затова се прави проучване на кофите за боклук.

Фрийгън вярва, че храната не принадлежи на супермаркетите, а на страната, от която е израснала. Следователно супермаркетите трябва да споделят излишъците си справедливо с по-бедните, а не да ги изхвърлят.

Обикновено отиват на лов за изхвърлена храна, когато е тъмно. Въпреки че ходят само на места, където контейнерите са свободно достъпни, те се страхуват, че магазините им ще започнат да се заключват поради честите им посещения. Някои вече го правят с огради от бодлива тел.

„Хипермаркетите и ресторантите у нас трябва да изхвърлят такава храна. В Братислава е открита тайна, че някъде ще бъде хвърлен в отворени контейнери, които са на рампата и просто част от храната ще изчезне до сутринта. Те не ги заключват и знаят, че отиват там ", казва TREND.sk източник от хранителната индустрия, който не е искал да бъде посочен.

Що се отнася до качеството, но цената

Филмът „Вкус на отпадъците“ на немския режисьор Валентин Търн също се занимава с темата. Всеки германец хвърля на боклук храна на стойност 235 евро годишно, това може да бъде десетки милиарди в цяла Европа.

И това е парадоксът на времето: Всъщност средният потребител се отнася не толкова до качеството, а до ниската цена.

„Взискателни сме само по отношение на цените. Трябва да бъдете възможно най-ниско. Което работи благодарение на индустриалното производство на храни. В същото време обаче това е накарало хората да не знаят нищо за храната днес. Те не могат да определят кое е добро и кое лошо, така че те решават само въз основа на визуалния външен вид. Последствията са очевидни: достигаме само до перфектната червена ябълка, а плодовете с външни недостатъци попадат в отпадъците “, каза В. Търн за германското икономическо списание„ Фокус “.

Документалният филм Dive! Също така предлага поглед към американските отпадъци. от режисьора Джереми Зайферт, който намери хоби във фрийганизма. Филмът му е получил 21 награди на световни фестивали. Той има ясно обяснение защо хората губят храна.

„Родени сме в епоха на несравним излишък, който се разпространява в цялото общество. Ние сме страната, която консумира най-много храна на глава от населението и губи най-много едновременно “, каза той в едно от интервютата.

Според анализа на Съвета за защита на природните ресурси американците не консумират до 40 процента от храната, която произвеждат. Ако хранителните отпадъци бяха намалени само с 15 процента, те биха могли да изхранват 25 милиона американци всяка година (всеки шести американец зависи от така наречените талони за храна за бедните). Всяка година четиричленно семейство хвърля храна в кошница за 2275 долара.

Какъв отпадък изглежда в Словакия?

Миналата година ООН обърна внимание на хранителните отпадъци, като заяви, че всяка година в света се изхвърлят 1,3 милиарда тона храна, една трета от произведената храна.

В рамките на ЕС това е 89 милиона тона, така че един обикновен европеец хвърля 179 килограма годишно в боклука. Словакия също има огромен проблем с отпадъците. Според ООН ние хвърляме 900 000 тона храна в контейнери годишно, т.е. 0,44 килограма на ден.

Според Европейската комисия хипермаркетите, ресторантите и домакинствата губят до половината от храната, която внасят - или такава храна приключва срока си на годност или минималния срок на годност, или веригите им просто не се продават (примери за хляб или кифли в края на деня).

Според Хранителната камара Словакия е отличен пример за това. Камарата отдавна предлага продажбата на храни да бъде разрешена след датата на минимална трайност при точно определени условия. Това може да намали количеството изхвърлена храна, казва ръководителят на камерата Ярмила Халгашова.

Разходите, свързани с изхвърлянето на по-стари храни, са високи и се отразяват и в цените на храните на рафтовете. Ако те бяха по-ниски или дори не съществуват, цените на хранителните стоки в магазините могат - на теория - да паднат.

Със или без срок

Законодателството позволява етикетирането на храните по три начина. Първата категория са храни, които не трябва да имат дата на етикета. Това са например твърда захар, сол, дъвка или алкохол. Храните, които са нетрайни от микробиологична гледна точка (маркирани с „употреба от“), обикновено също са изброени с условията на съхранение. След тази дата не могат да се консумират нетрайни храни, като прясно месо. Потребителят може да представлява сериозен риск за здравето му и продажбите след тази дата са забранени.

Последната група са храните, които са маркирани с думите "дата на минимална трайност" заедно с датата. Храните, етикетирани по този начин, трябва да запазят качествените си параметри при правилно съхранение и непокътнати опаковки през целия този период.

След тази дата потребителят не е изложен на риск от увреждане или опасност за здравето след консумация на храната. Следователно продажбата на храни след срока на годност е разрешена в повечето държави-членки на ЕС. „За съжаление в Словакия продажбата на храни след изтичане срока на годност е не само забранена, но за нарушаването й се налага глоба с най-висок процент“, казва Й. Халгашова. В същото време по-ниският размер на глобите включва например използването на неоторизирана добавка, която може да застраши човешкото здраве много по-сериозно.

Когато строгите закони обвързват ръцете

Веригите не искат да предоставят по-подробна информация за изхвърлянето на храна и разходите. Някои вериги признаха, че става дума за десетки тонове храна годишно.

"Изхвърлянето става по договорения начин. Извършва се в съответствие със закона, чрез договорни партньори, въз основа на взаимно споразумение, което не можем да уточним по-подробно “, отговори Мартин Катриак, заместник-председател на Съвета на директорите на КООП Еднота.

Търговците в съседната Чехия нямат толкова вързани ръце. Законодателството позволява законно функциониране на хранителните магазини с изтекъл срок на годност, но трябва да се внимава да се посочи срокът на годност на техните стоки. Ако е "използвайте до" (срок на годност) върху опаковката на продукта, той не може да бъде продаден след тази дата.

"Zlevněnka" отива в Словакия

Законите в Чешката република обаче разрешават да се продават храни, след като е пропусната „датата на минимална трайност“. Например чешкият магазин за евтини храни работи на тази база от 2004 г. Докато преди десет години магазините с изтекъл срок на годност балансираха на ръба на недоверие на клиентите, по време на криза мрежата им в Чехия е популярна.

Чешката отстъпка може да дойде и в Словакия. От две години той е регистриран в търговския регистър като eseročka Levnepotraviny sk. „Все още не искаме да уточняваме нищо за вас, защото конкуренцията е силна и COOP Jednota има най-силно представителство в региона, в който искаме да влезем“, казва Хана Хаврилякова, главен изпълнителен директор на TREND.sk.

Те искат да ни продават храна точно преди датата на изтичане, като по този начин избягват строгото законодателство. Магазинът ще купува излишни стоки директно от доставчици или други търговци - в момента, когато краят на минималния период на консумация наближава или вече е надвишил периода, или това е храна, която е повредила опаковката.

Министерството не иска да отстъпи

Евтината храна все още се продава преди края на срока на годност на веригата. Условието е тези храни да се продават отделно от останалите - обикновено на специални гишета, където има млечни продукти или сладкиши с над 50 процента отстъпка.

Kaufland осигурява такава храна за социални магазини в Братислава и си сътрудничи с Хранителната банка на Словакия. Според говорителя Томаш Ференчак, Tesco си сътрудничи със словашката ловна камара и Sloboda zvířat, които използват стоки с намалено качество за хранене на горски дивеч или за хранене на животни в приюти.

Брюксел сериозно се занимава с разхищаването на храни от 2010 г. и предлага амбициозна цел за намаляване на разхищаването на храни с 30% до 2025 г. Една от възможностите би била да се облекчи строгото законодателство, което словашкото министерство на земеделието не разглежда.

„Срокът на годност на храните, определен на границата на срока на годност на храните и тяхното по-нататъшно удължаване, вече е значителен риск за потребителя или хранителната стойност на храните е намалена. Продажбата на храни след датата на минимален срок на годност е голям риск и е трудно да се осигури начин за гарантиране или поемане на отговорност за промененото качество “, заяви говорител на министерството.

Дори законите да са облекчени, според Министерството на домакинствата те имат най-голям дял в отпадъците с 42 процента. На второ място са преработвателите (39 процента), ресторантите (14 процента) и на последно място е търговията с пет процента.