Бобовите растения са уникални по своя състав. Те съдържат не само важни витамини, минерали и микроелементи.
Не ги избягвайте само защото набъбват. Измислихме как да ги подготвим, за да направят деня ви възможно най-неудобен.
Не ядете ли боб, леща или грах, нахут или соя, защото мразите усещането за подут корем? От медицинска гледна точка подуването на корема след консумация на бобови растения е напълно естествено и засяга практически всички. Няма точна статистика, но се твърди, че метеоризмът (метеоризмът) притеснява жените по-често, отколкото мъжете.
Най-здравословните зърнени храни
Бобовите растения са уникални по своя състав. Те съдържат не само важни витамини, минерали и микроелементи, но и растителни протеини и много фибри.
Лещата и соята са най-богатите растителни източници на протеини, фасулът, грахът и нахутът превъзхождат магнезия, калция, калия, фосфора, мангана, желязото, медта и витамините от група В. Соята съдържа до 34 процента протеини и съдържа витамин К и мастна омега Поради това киселината -3 е важна част от вегетарианската диета. Когато се комбинират по подходящ начин с пълнозърнест хляб и зеленчуци, те също ще заместят месото.
Енергия за целия ден
Диетичните бобови растения имат нисък гликемичен индекс. След консумацията им енергията се отделя постепенно в клетките и не се съхранява под формата на телесни мазнини. Ястията с бобови растения са идеални за физически активни хора, спортисти, вегетарианци и диабетици. Диетолозите ги препоръчват за предотвратяване на наднормено тегло дори при редуциращи диети. С тях е по-лесно да отслабнете и тялото не страда от липса на важни хранителни вещества.
Изследванията показват, че бобовите растения, особено бобът и лещата, намаляват риска от развитие на диабет тип 2 средно с 40 процента, соята с до 50 процента.
Профилактика на инфаркт и рак
Бобовите растения са много полезни за сърцето и кръвоносните съдове. За разлика от месото, бобовите растения изобщо не съдържат холестерол и като бонус помагат за намаляване на нивото на LDL холестерола в кръвта. Според специалистите редовната консумация на диетични бобови растения значително намалява риска от инфаркт. Високото съдържание на фибри, които също предпазват от рак на дебелото черво, също играят голяма роля в тази превенция.
Фасулът предотвратява подуването на ръцете и краката, понижава кръвното налягане и прочиства тялото. Грахът регулира храносмилането, укрепва панкреаса и стомаха. Лещата е леко диуретично, подобрява състоянието на бъбреците и кръвообращението.
3 съвета от Glanc
1 Не смесвайте и не осолявайте бобовите растения, докато приключите. Това е така, защото солта кара зърната да не кипят равномерно - те бързо омекват на повърхността и остават твърди вътре.
2 Кисели съставки, като оцет, домати или доматен сок, трябва да се добавят най-накрая, тъй като те забавят процеса на готвене.
3 Не спестявайте билки. Rasca, анасон, майорана, мащерка, лигурия, кориандър, saturejka и копър помагат срещу подуване на корема. Пълнозърнестият хляб или сладкишите са по-подходящи за бобови растения.
Накиснете!
Накиснете сухите бобови растения преди готвене. Варените ще набъбнат по-малко, когато смените водата няколко пъти. Има трик, който премахва до 90 процента от несмилаемите захари, отговорни за увеличеното производство на газ. Залейте фасула с вряща вода, гответе за кратко (максимум три минути) и ги оставете да престоят на студено до следващия ден.