Деликатно и хрупкаво тесто, комбинирано със сочни ябълки от канела и извара ... Просто обожавам тази торта. Майка ми и свекърва ми го правят (по същата рецепта) и е нереално. Опитах се да го настроя малко, като замених част от брашното и премахнах захарта и мисля, че се справих доста добре 🙂 Тортата дълго време не се затопли у нас 😀 
Имаме нужда от
150 г бяло брашно от обикновена спелта
150 г пълнозърнесто брашно с гладка спелта
Powder бакпулвер с зъбен камък
около 5 супени лъжици мляко
Рецептата е за форма за торта с диаметър 26 см.
Смесете брашно, бакпулвер и захар. След това добавете масло, 1 яйце и, ако е необходимо, лъжици мляко. Правим питка тесто, която оставяме странично да почива за около 10 минути. Междувременно ще приготвим пълнежа със сирене и ще почистим ябълките. Смесете изварата в купа с 1 ванилова захар и 1 цяло яйце.
Разделяме тестото на 2 части. Първият от тях се притиска (или навива и прехвърля) на дъното с хартия за печене на облицованата форма, натрива се със пълнеж от сирене, върху който директно настъргваме ябълките. Поръсете ги със смляна канела, ако ябълките не са твърде сладки, ги поръсете със захар. Разточете другата половина от тестото върху набрашнен плот и го прехвърлете върху ябълковия слой с помощта на валяк. Внимателно пробийте тестото с вилица и изпечете цялата торта във фурната на около 180 градуса за 30 минути. Все още го проверяваме визуално, защото всяка фурна се пече по различен начин. Когато тестото е розово, тортата е готова. Извадете тортата от фурната, оставете я да се охлади и поръсете със захар, за да стане по-красива. Нарежете напълно охладената торта. Добър вкус 🙂