Менютата на ŠJ можете да намерите в детска градина „Кветославов“ на уебсайта www.eskoly.sk - ОБЩИНА: Кветославов - УСЛУГИ: Кветославов, Кветославов 258

принципи

Принципи за съставяне на менюта в заведенията за обществено хранене

Подготвяме менюто според потребителските стандарти и рецепти за училищни ястия.

Структура на времето на менютата

  • в рамките на 5 хранения дни в едносменно хранене, менюто трябва да съдържа 2 основни хранения с месно ястие, 1 основно хранене със смесено хранене - с намалена доза месо, 2 леки хранения/1 с ястие от фарин и 1 с зеленчуково брашно /. Препоръчително е да се сервират леки ястия със зеленчукови ястия в понеделник.

Структура на съдържанието на ястията

  • месни ястия, които са част от основното хранене, са ястия, приготвени от месо от животни за клане, птици и риба с пълно тегло за отделни възрастови групи, не смлени, не смеси.
  • Ястията с намалена доза месо, които са част от основното хранене, са смеси от месо с ориз, смляна варена соя или соево брашно/кубчета /, овесени ядки, картофи и други подобни.
  • зеленчукови ястия, които са част от основното ястие, са ястия, приготвени от зеленчуци, бобови растения, зърнени храни и техните комбинации с възможно използване на мляко, млечни продукти и яйца
  • ястия с брашно, които са част от основното хранене, са ястия, приготвени с брашно, яйца, мляко, извара, плодове и други подобни. Супи с този тип основни ястия за сервиране на обилни бобови растения, зеленчуци, евентуално със съдържание на месо и др., Ако размерът на финансовия лимит го позволява.

Забранено е да се сервира в училищна храна:

от хранителна гледна точка

  • кайма, включително мляна риба, от търговската мрежа
  • кланица каша
  • натиснете
  • месо от сурова пържола
  • сирене от черен дроб
  • карантии, различни от свински черен дроб, птичи черен дроб и сърца
  • прекалено осолена риба и рибни продукти
  • гъби с изключение на гъби от дистрибуторската мрежа

По отношение на епидемиологичния риск

  • недостатъчно сварени яйца и яйчни продукти, с изключение на индустриално произведената майонеза
  • недостатъчно термично обработена бриндза
  • сурови меки пушени продукти
  • всички продукти в aspic и желета