Здравеопазване и медицина Видео: Тихата революция в гинекологията, лечение на безплодие (февруари 2021 г.)
Съдържа ли храна в кутиите на децата ви в класната им стая? Да, казва проучване на Артър Агатстън, лекар, създал диетата на Саут Бийч.
Когато главният превантивен кардиолог д-р. Артър Агатстън и екипът му в Маями започнаха да проследяват учениците от начален етап, участващи в програма за превенция на затлъстяването, целта им беше проста. "Искахме да покажем, че добрата храна е полезна за", казва Агатстън. "И че ще го изядат."
Агатстън, който също е специалист по сърдечно здраве за д-р Аска, отдавна е привърженик на здравословния начин на живот. Той пише и изнася лекции до голяма степен и вероятно е най-известен със своята диета в Саут Бийч, която първоначално е предложил като начин да помогне на пациентите със сърце и диабет да отслабнат, за да предотвратят инфаркти и инсулти. Той основава Изследователската фондация Агатстън през 2004 г., която сега провежда и финансира оригинални изследвания в областта на диетата, здравето на сърцето и профилактиката на заболяванията.
Този конкретен проект, наречен „По-здрави възможности за държавни ученици“ или кратката програма HOPS, е специално създаден, за да провери възможността за прилагане на холистична програма за хранене и здравословен начин на живот в началното училище в Централна Флорида. Докато водещият изследовател на HOPS Агатстън разкри констатациите на срещата на Обществото за затлъстяване през октомври 2008 г., те са по-малко склонни да имат наднормено тегло, но също така и значително по-добри при стандартизирани тестове, особено по математика.
От особен интерес за изследователите беше фактът, че 1197 участвали студенти са от семейства с ниски доходи. „Изследванията показват, че можем да направим качествена промяна в живота на децата чрез доказани, ефективни и лесно възпроизвеждащи се програми като HOPS“, каза Агатстън, който наскоро си сътрудничи с Университета в Пенсилвания по инициативата за градско хранене Agatston, програма за здраве и уелнес, която служи за депресирани градски райони.
Преподаване на детското хранене
Събирането на тази информация не беше толкова лесно, колкото обмяната на бял хляб за пълнозърнест. Организаторите на проучването трябваше да променят сервираното в училищната трапезария и след това да продадат самите деца за това защо са по-добри. Младите хора наистина трябва да предпочитат по-здравословни пътни разходи за храни като пържени картофи и пилешки хапки.
За да помогне за преодоляване на първоначалния скептицизъм на децата по време на здравословни обедни училища, екипът стартира всеобхватна образователна програма, допълнена от митинги, където децата бяха шокирани от фибри и броколи и се обърнаха към книги, които лесно преподават основите на храненето. „Образователното парче беше критично, установихме, че ако просто сложите храна на бебешките дъски без никакво обяснение, то просто няма да яде“, казва Агатстън, доцент по медицина в Медицинския факултет на Университета в Маями Милър, чийто интерес в храненето произтича от катастрофалните ефекти върху здравето, характерни за американската диета. „С цел да интегрираме осигуряването на училищни ястия чрез забавно и ефективно програмиране на хранителното образование, ние създадохме лесно възпроизводим модел.“
Разумно децата не влизаха в диетата и фокусът на програмата не беше върху телесното тегло. „Абсолютно никога не използвахме думата диета“, казва той. "Ставаше въпрос за храненето и здравето, чувствам много силно, че децата не трябва да са на диета, когато изберат добро хранене и се упражняват повече, теглото ще се погрижи за себе си."
Агатстън също не отчита конкретни ястия, които да помогнат на децата в училище да се оправят. Вместо това той казва, че балансираните нива на кръвната захар от по-здравословни храни осигуряват трайна енергия, която води до по-добри академични резултати. „Просто попитайте учителката и тя ще ви каже“, казва тя. „След обичайния обяд повечето ученици са на високо ниво на захар, последвано от злополука.“
Всъщност повечето деца в Америка са преувеличени, но недохранени, казва Агатстън. „Днешните деца консумират почти всички заведения за бързо хранене, пълни с транс-мазнини, нишесте и захари, буквално без фибри или хранителни вещества“, обяснява той. „Хранителните вещества се намират в кожата на плодовете и зеленчуците, където има фибри, а витамините се съдържат в пълнозърнестите храни.“ Когато вземете цялото зърно от хляба и изберете кожата и фибрите от плодовете, оставате само с празни калории. "
И един мултивитамин не може да компенсира лоши решения: „Преди десет години си мислехме, че може“, казва Агатстън, „но сега знаем, че има хиляди микроелементи в храни като броколи и аспержи. Сложете ги в хапче. "
По-добра храна в училищата
Агатстън казва, че е знаел, че са успели, когато децата от гимназията са завършили и са попитали в кафене, където са избрали ХОПЛ. „Те осъзнаха, че се чувстват по-добре и се справят по-добре“, казва той. "И че правят това, което е добро за тях."
Всъщност за децата беше по-лесно да приемат по-здравословна диета. Истинското предизвикателство беше да се преодолее скептицизмът и съпротивата на училищните служители и търговците на храни. Екипът на Агатстън трябваше да ги убеди, че е възможно да се предложи рентабилна храна, богата на хранителни вещества. „Бюрокрацията и логистиката - фактът, че децата не получават храна - беше по-голяма пречка“, казва той.
Днес Агатстън и колегите му се надяват, че успехът, който са постигнали с програмата HOPS - и по-специално ефектът му върху подобряването на академичните резултати - ще насърчи училищните служители по целия свят да преосмислят какво обслужват в кафенетата. И ако е така, Агатстън ще бъде една крачка по-близо до постигането на целта си да промени начина, по който американците се хранят към по-добро.