Някои добре познати и особено популярни храни все още могат наистина да ни изненадат. Този път горчицата беше горчица, деликатес, който вече е неразделна част от колбасите или колбасите.

тази

Както беше установено, в синапа е открит бисфенол F. Това е отрова, но винаги е била част от нея. Според проучване на Националния център за биотехнологична информация, това са изненадващи открития, тъй като бисфенолът F (BPF) е естествена съставка. "Според предварителна оценка на риска, рискът от BPF в горчицата се счита за нисък за здравето на потребителите, но наличните токсикологични данни не са достатъчни за убедителна оценка", се казва в изследването.

Интересно е обаче да се отбележи, че горещата горчица, направена от кафяви семена или семена от черна горчица, не съдържа BPF. Следователно тази отрова присъства главно в по-малко изгарящата бяла горчица. Синапеното семе е основният компонент на горчицата и именно тези семена определят вкуса на горчицата и степента на острота.

Прилика със спорна субстанция

Швейцарецът откри присъствието на BPF, когато по време на контрола на качеството беше показано, че този химикал присъства в синапа, но само в този, който е направен от бели семена. BPF принадлежи към група химични съединения, която включва например бисфенол А, вещество, използвано за производството на поликарбонат и различни видове смоли. Проблемът с BPF е, че той принадлежи към група вещества, които са посочени като ендокринни разрушители. Те могат да нарушат взаимодействието на хормоните.

Целта на проучването е да изясни произхода на веществото и да извърши предварителна оценка на риска. Но както вече споменахме, учените смятат, че рисковете са ниски. „Горчицата е хранителен алерген, но иначе не ни е известно проучване, свързващо консумацията на горчица с повишен риск за човешкото здраве“, казаха те. Проблем може да бъде сходството на BPF със спорния бисфенол А. BPF е много подобен по структура на това вещество, но в същото време е необходимо да се осъзнае какъв професионален капацитет посочва, че горчицата е популярен деликатес от векове.

И накрая, горчицата често се споменава във връзка с лекарствени и положителни ефекти. Това е семето на бяла горчица, върху което сега е паднала сянката на подозрението, е известно със своите благоприятни ефекти в случай на лошо храносмилане, но и при ревматични затруднения.

Намеса на генни инженери

Според коалицията BPA, която предоставя информация за бисфенол А, това е, просто казано, ненужна тревога. Според тях излагането само на бисфенол А е безопасно за потребителя. А излагането на BPF? Явно няма проблем. "Погрешно е да се смята, че всички индустриално произведени химикали имат отрицателно въздействие върху здравето", казват от асоциацията. От друга страна, припомня, че е наивно също да се мисли, че „естествените“ вещества не могат да навредят.