Ако обичате да ровите в кухнята и да опитате нови вкусове, индийската черна сол вероятно няма да ви изненада. Ако сте от тези, които не са чували за него или са го опитвали, струва си да му дадете шанс.

Има няколко вида соли. Най-често използваме трапезна или морска сол в кухнята, розовата хималайска сол също е популярна. Те се получават по два основни начина - чрез добив в солни мини и чрез изпаряване от морска или друга солена вода, богата на минерали.

Популярно в индийската кухня

Черната сол, известна като Кала Намак (Nimak), е вид индийска вулканична скална сол, получена от естествени вулканични мини в Северна Индия и Пакистан. Причината за почти черния му цвят се казва в количеството желязо и други минерали, които присъстват в него.

Черната сол е популярна съставка, която се приветства главно заради уникалния си вкус и аромат, някои са убедени в нейните ползи за здравето, както е посочено на medicaldaily.com. Често се използва главно в индийската кухня и при приготвянето на вегански ястия като заместител на яйцата. Можете да го намерите в магазините за здравословни храни.

Каква е разликата между черна и трапезна сол?

Основната разлика е в обработката. Черната сол се добива традиционно в районите около Хималаите, произвеждайки розова хималайска сол. След това се комбинира с други подправки, билки и съставки и се загрява до много висока температура. Много производители смесват натриев хлорид, натриев сулфат и железен сулфат с активен въглен (за по-тъмен нюанс), за да образуват синтетична черна сол. Черната сол се различава от розовата хималайска сол не само по цвят, но и по пикантния си остър вкус и аромат.

Обикновената трапезна сол, от друга страна, обикновено се добива от големи находища на каменна сол и претърпява рафиниране, като по този начин се отървава от повечето микроелементи. Има по-малко сложен ароматен профил. Черната сол има малко по-малко натрий от обикновената сол. За разлика от черната, трапезната сол обикновено се йодира, за да се предотврати гуша, заболяване, причинено от недостиг на йод. Солите също се различават по цена, черното е по-скъпо.

намалява

Ползи за здравето

В сравнение с други видове соли, черната сол е по-малко промишлено преработена и съдържа само малко количество вредни съставки или консерванти. Следователно това е добра алтернатива за тези, които се опитват да намалят консумацията на натрий, което помага за понижаване на кръвното налягане. И обратно, прекомерният прием на сол е свързан с повишен риск от рак на стомаха и загуба на кост.

Някои твърдят, че черната сол може да съдържа големи количества желязо и други важни минерали. Съществуват обаче ограничени доказателства дали наистина съдържа ключови минерали или не. Освен това не е ясно колко полезно може да бъде минералното съдържание на солта, тъй като няколко проучвания показват, че минералите в солта трудно се усвояват в организма.

Черната сол също се използва главно в традиционната медицина за подобряване на храносмилането, здравето на кожата и косата или при отслабване. Съществуват обаче съмнения относно реалното му въздействие.

Рискове и странични ефекти

Въпреки че съдържанието на натрий в черната сол е по-ниско и не се подлага на химическа обработка като обикновената готварска сол, има много малко доказателства за значителните й ползи за здравето. Както всички други видове сол черната сол трябва да се консумира умерено и не трябва да се забравя, че тя не е йодирана. Това означава, че ако напълно замените класическата готварска сол с нея, ще трябва да си набавяте йод от други храни. Той играе ключова роля не само за правилната функция на щитовидната жлеза, но и за развитието на плода и влияе върху здравето на мозъка.

Някои изследвания показват, че флуорът, намиращ се в черната сол, може да доведе до зъбна флуороза, която се характеризира с промени в зъбния емайл поради прекомерна консумация на флуорид. От тази причина не много подходящ особено за деца.

Като разнообразна кухня специалистите го препоръчват, но не бива да е единственият вид сол, който използваме дълго време.