Въпреки че толкова съжалявате и чувствате, че плесента е само на повърхността на храната и просто трябва да я премахнете. Дори и най-малкото парченце плесен е причина да изхвърлите цялата храна, колкото и безупречна да изглежда.

изхвърлете

31. януари 2012 г. в 0:00 Мириам Войтекова, Мириам Войтекова

Тук спестяването наистина не е подходящо, тъй като гъбата, съответно нейните вторични метаболити - токсични продукти, т.нар. микотоксини, проникнали в цялата храна, въпреки че това не се вижда. Не можете да „оправите“ такава храна дори чрез термична обработка, тъй като микотоксините, произведени от плесента, могат да издържат на високи температури, дори до 300 ºC. Следователно микотоксините "преживяват" всички методи за термична обработка на храната, но също и дестилация при производството на сливова ракия, кайсия и др. Термичната обработка ще унищожи гъбичките и техните спори, но не и токсичен продукт - микотоксини.

Различни заболявания

Консумирайки храна, „започната” от плесен, рискувате да навредите на здравето си. Отначало не е нужно да забелязвате нищо, гъбичките, за разлика от бактериите, не действат веднага, но микотоксините действат бавно и могат да допринесат за развитието на различни хронични заболявания. Например, те увреждат черния дроб, бъбреците, могат да причинят нарушения на плодовитостта, кървене, отслабват сърдечно-съдовата или нервната система, имунитета, те също могат да допринесат за развитието на рак и.

Плесените харесват влагата, но те могат да се размножават дори в по-малко влажна среда, можем да ги открием на повърхността на конфитюри, хляб, зърнени храни или пълнозърнест хляб, но също така и върху влажно брашно, мак, соя, кисело мляко или млечни продукти и те също атакуват меки плодове и зеленчуци.

Най-опасните микотоксини са алфатоксините. Те участват в развитието на рак на черния дроб. Най-често се произвеждат от мухъл в соя, фъстъци и подобни суровини, които обикновено се внасят от влажни тропици.

Сортирайте още по време на подготовката

Ако ще готвите или готвите конфитюр, вземете внимателно плодове и зеленчуци и използвайте само безупречни парчета. Също така имайте предвид пълната чистота и хигиена на препарата за изхвърляне на плесени и техните спори. Поради тази причина е важна и достатъчна топлинна обработка, всички присъстващи спори се елиминират чрез термична обработка, те няма да могат да покълнат и впоследствие да произведат токсини. Хладилникът също трябва да се почиства редовно, за да се предотврати разпространението на мухъл върху други храни.