Дори и най-интелигентната фурна в света не се представя добре, ако използвате протектори, когато я използвате. За да може топлината да проникне в храната равномерно и с определен интензитет, е важно да спазвате всички разумни правила. Сигурни сте, че правите всичко
13 юни 2007 г. в 13:13 ч. Милан Гигел, МИЛАН ГИГЕЛ
кой прав? Понякога храната може да пострада, друг път самата фурна или ръцете ви.
2. Не проветрявайте при печене
Производителите са вградили осветление и стъклен прозорец във вратата във фурните, така че да не нарушавате процеса на печене, като постоянно отваряте вратата. Не забравяйте, че при всяко отваряне на вратата температурата във фурната пада и влажността на микроклимата намалява. В резултат на това пътищата са сухи, малко пухкави. Любопитството не се отплаща.
4. Научете се да работите с режими
Модерните фурни предлагат пет, седем или девет режима на готвене. Всеки от тях е идеален за различен тип храна и ако изберете правилната, резултатът не само ще бъде по-добър, но и ще спестите време, необходимо за печене. Практично е, ако се научите да комбинирате режими. Когато печете картофи, можете да започнете с отопление с горещ въздух и накрая да посегнете към скарата.
Превъртането през инструкциите винаги ще ви подскаже как да извлечете максимума от помощника в кухнята. Разгледайте възможностите на скарата, открийте специален режим за печене на пица, научете се да намалите времето за готвене до минимум. Не пренебрегвайте факта, че можете да използвате фурната за втасване на тесто или евтино размразяване на съставките.
5. Сменете тавата за печене с решетката
Старомоден ли сте и все още мислите, че най-добрият начин за печене на пилешко, печено или руло е използването на тава за печене? Опитайте решетка, под която поставяте капана за мазнини. Но не забравяйте да налеете малко вода в него. Ястията от месо на скара ще останат сочни, повърхността им ще бъде хрупкава от всяка страна и ще се отървете от нездравословните мазнини.
6. Изберете подходящи контейнери
Повечето тръби работят в температурен диапазон от 50 до 230 ° C. Следователно всеки от контейнерите трябва да издържи максимума. Не използвайте силикони и пластмаси, чийто работен обхват е несигурен - капещият материал може да повреди повърхността на фурната. Трябва да знаете, че контейнерите и листовете имат различна топлопроводимост. Докато тъмните матови контейнери абсорбират максимално топлина, лъскавите метални контейнери отнемат само част от него.
Затова пандишпанът, изработен от алуминиев лист, винаги е по-добре изпечен от този, който приготвяте в черен емайл. Алуминият, глинените съдове, стъклените съдове и полираните листове намаляват степента на изпичане и покафеняване на дъното. Напротив, емайлираният чугун, анодизираният алуминий с тефлонова повърхност и тъмните тежки съдове абсорбират интензивно топлината, така че пазете се от изгаряне.
7. Изберете правилните температури
При печенето не само значение има времето за готвене, но и температурата. Ако прекалите с настройката на термостата, не само качеството на храната е по-лошо, но изгорелите и тъмни части от храната могат да навредят на вашето здраве. Бялото месо, птици и риба се пекат предимно при температура от 150 до 175 ° C, тъмните и червените меса изискват по-висока температура: 200 - 230 ° C. Внимавайте обаче с подготовката, очаква се вътрешността да е розова и сочна, повърхността да е леко кафеникава. Сладкишите и сладкишите се пекат в диапазона от 150 до 200 ° C, по-високите температури носят повече вреда, отколкото полза.
8. Изпратете фолиото до забрава
Въпреки че алуминиевото фолио е практично при приготвянето на различни опаковки, използването на пергаментова хартия носи много по-добри резултати. Топлината прониква в пакетите по-равномерно и интензивно, подготовката е по-кратка. Не използвайте алуминиево фолио за облицоване на дъното на фурната, за да улесните почистването. Отразената топлина намалява точността на работа на термостата и алуминият може да повреди емайлираната повърхност при високи температури. Дъното на фурната просто не принадлежи на нищо.