Здраве и медицина Видео: Устна история на Guido Van Rossum Част 2 (февруари 2021)

От зехтин до ленено масло и фъстъчено масло, варените масла могат да създадат или разградят храната по отношение на вкуса и ползите за здравето.

изберете

Преди да стигнете до това парче масло, когато смучете зеленчуци, помислете за по-здравословна алтернатива. Олиото за готвене, вкусно допълнение към много храни, може да бъде по-здравословно от маслото и другите твърди мазнини и да добави вкус. С толкова много аромати на растително масло и орехово масло, от които можете да избирате, никога няма да имате здравословни възможности за готвене.

Подбор на подхранващи масла

Най-течното олио за готвене е по-добър избор от маслото или маргарина, но някои видове олио са по-здравословни от други. Това, което прави олиото за готвене здравословно или нездравословно, е количеството и вида на мазнините, които съдържа. Здравословните хранителни масла са с високо съдържание на мононенаситени мазнини, които са един от най-здравословните видове мазнини и могат да помогнат за понижаване на холестерола в кръвта. Готварските масла също могат да съдържат полиненаситени мазнини, които също са здравословни и могат да помогнат за подобряване на здравето на сърцето.

Започнете да избирате масло с растителни масла като:

  • Зехтин
  • Фъстъчено масло
  • Рапично масло
  • Слънчогледово олио
  • Соево масло
  • Ленено масло
  • Царевично олио
  • Масло от авокадо

Можете също така да избирате от разнообразни масла от семена и ядки, много от които правят вкусни десерти за салатни превръзки и маринати, включително:

  • Бадемово масло
  • Лешниково масло
  • Слънчогледово олио
  • Гроздово масло
  • Фъстъчено масло
  • сусамово масло
  • Орехово масло

Отстранете нездравословните масла за готвене

Някои масла съдържат по-големи количества наситени мазнини, които се считат за „лоши“ или нездравословни мазнини, тъй като могат да запушат артериите и да доведат до високи нива на холестерол и повишен риск от сърдечни заболявания.

Избягвайте тези сортове масла, някои от които са с толкова високо съдържание на наситени мазнини, че имат повече от някои източници на месо:

  • Кокосово масло
  • палмово масло
  • Масло от палмови ядки
  • Шафраново масло

Като цяло, ограничете количеството наситени мазнини, което консумирате, до минимум; Преди да закупите олио за готвене, за да разберете какви видове мазнини съдържа. Освен това искате да избягвате всякакви продукти на маслена основа с трансмастни киселини и хидрогенирани масла - което е дори по-лошо за вас от наситените мазнини.

Как да използваме масла за готвене

Някои видове олио за готвене се използват най-добре за специфични стилове или при приготвянето на определени храни. Помислете за вкуса на маслото и помислете какво най-добре го допълва. Например, ореховите масла за готвене се развиват добре при богатите на месо на скара, докато по-лекият зехтин е добро допълнение към рибата с. Сусамовото масло има страхотен вкус в азиатско вдъхновено ястие и лесно се залива върху азиатска салата.

Здравословни алтернативи на олиото за готвене

Не винаги трябва да готвите в олио - има и други опции, които са още по-леки и здравословни. Опитайте тези алтернативи:

  • Накиснете леко тигана с помощното средство за готвене и не добавяйте течно масло
  • Печете, като увиете храната върху пергаментова хартия или алуминиево фолио на пара и поддържайте влажна
  • Използвайте бульон, като зеленчуци с ниско съдържание на натрий, говеждо или пилешко месо, като среда за готвене и сос
  • Подаване на пара над вряща вода
  • Подправете ястието с лимонов сок с цитрусов вкус
  • Мариновайте или гответе с балсамов оцет за изтъркан, богат вкус

Различните здравословни за сърцето ястия могат да придадат на храната отличен вкус. Експериментирайте с леки соутеми или маринати; ако избягвате да пържите храна или да използвате големи количества олио, орехово или растително масло, ще добавите вкус и ценно хранене към всяко хранене. Просто. И не забравяйте: малко масло отива много.