Здравеопазване и медицина Видео: Проста италианска талиатела │Зузана Мачова (февруари 2021).

Що се отнася до италианските тестени изделия, знаете ли вашата стотинка от тортелини? Италианските тестени изделия се предлагат във всякакви форми и размери, с текстури, вариращи от меки до смели. Ако ви е омръзнало да сервирате старата рецепта за спагети, която правите от години, е време да научите за другите налични опции, като започнете от самата паста и след това експериментирате с различни сосове. Ето един поглед към някои от най-популярните варианти от ангелска коса до мая с паста.

изделия

Италиански видове паста Италианските тестени изделия се предлагат в стотици форми и размери - от зърна, подобни на риби, до дълги тънки юфка. Сред тях ще намерите черупки; обрати; къдрици; пръстени; топки (ньоки); кухи тръби; пълнени тестени изделия; плоски, широки юфка и празнични форми.

Пастата също се предлага в разнообразни цветове. Класическите макарони юфка са жълтеникаво бели и са направени от пшеница и зърно. Въпреки това, други цветове са станали модерни. Например, зелената паста (зелена паста) се прави от същото основно тесто за паста, но е оцветена с екстракт от спанак. Доматите и цвеклото осигуряват красив лилав цвят за тестените изделия (паста от виола). Морковите добавят червен цвят към червените тестени изделия. Тиквата и тиквата се използват за оцветяване на оранжеви тестени изделия. Цветът на мастилото се използва за създаване на черна паста.

Въпреки че тези различни екстракти придават естествения цвят на тестото за тестени изделия, те не добавят толкова много от гледна точка на вкуса. Това малко вкус, който добавят, обикновено се покрива със сос от паста.

Италианските тестени изделия също се класифицират като сушени или пресни. В зависимост от съставките, много сортове сушени макарони имат изключително дълъг срок на годност. Автентични италиански тестени изделия се правят от твърда пшеница и грис и се приготвят традиционно ал денте, което буквално означава „до зъба“.

Някои тестени изделия имат уникални съставки, които добавят различни измерения на вкус и вкус. Другите съставки включват яйца в прясна паста и в някои случаи елда. Нньоките са направени от смлени картофи, а пуристите обсъждат дали самите ньоки са вид паста или не.

Вземане на проби от автентични италиански тестени изделия Алфабето или азбучните тестени изделия обикновено се използват в супи.

Анхелини е вид къси тестени изделия, които често се използват в супи.

Балерина, наричана още Campanelle, е друга пряко приготвена паста, използвана в салати или супи. Балерина паста има скрити ръбове, които приличат на вълнообразна волан.

Канелоните са вид големи, кухи макарони, които често се пълнят. Канелоните се наричат ​​още често наричани маникоти. Въпреки че феновете на храната често не са съгласни с тънкостта между двете. Cannelloni означава "голяма тръба".

Conchiglioni или Jumbo Shells са големи, черупкови парчета набраздени тестени изделия, често пълни със сурови пълнежи.

Cocciolettes и conchigliettes са по-малки версии на conchglioni. Тези малки парченца паста често се използват в супи и салати.

Кокилетата са къс, екструдиран вид паста, която често се сервира със зеленчуци или месен сос. Макароните и сиренето също са популярни.

Тестените изделия Dischi са къси, кръгли видове тестени изделия, които приличат на малка капачка или черупка. Този вид италианска паста се развива най-добре със салати и бонбони.

Farfalle е паста, която често се нарича паста "пеперуда". Тези забавни форми често се гарнират със сос от месо или се използват в салати, супи и тигани.

Fettuccine е плоска, правоъгълна, дълго нарязана паста. Фетучини се използва по същество по същия начин като спагети и юфка с юфка.

Fusilli и fusillioni са спирални обрати. Те обикновено се използват в салати или се сервират в италиански сос.

Лазанята е широка, плоска юфка с розови ръбове и е класическа юфка, използвана за направата на лазаня.

Linguine е плоска, дълго нарязана макаронена юфка, подобна на fettuccini, само по-тънка.

Макероните, обикновено наричани макарони, са кухи макарони с форма на лакът. Макероните обикновено се използват в макарони и сирена, люти чушки и макаронени салати.

Mostaccioli наподобява паста от penne и ziti. Всъщност често се нарича „penne ziti“. Този вид паста е пряко нарязана паста под ъгъл. Често се използва в салати, бонбони и супи.

Пастата Orzo изглежда подобно на ориза. Тези малки парченца паста обикновено се използват в супи и тигани.

Pennine, обикновено наричана penne паста, е куха къса паста, нарязана по диагонал. Този вид паста често се допълва със сос от паста на зеленчукова основа. По-големият му роднина се нарича "пепел".

Равиолите са вид прясна паста, която се предлага в няколко размера. Той е пълен с пълнежи като сирене, месо, зеленчуци и морски дарове. Обикновено се сервира със сос.

Тестените изделия Rigatoni съдържат дълги кухи тръби.

Ruotín или rotelle, както често ги наричат, е къс вагон с форма на колело с паста. Те се използват в супи, салати и бонбони.

Спагетите, често наричани вермицели, когато са счупени, са дълго нарязани макарони, които обикновено се сервират с марината, месния сос или топчетата масло.

Тортели е подобен на равиолите. Тази средно пържена италианска паста обикновено е квадратна или правоъгълна и е пълна с месо, сирене или зеленчуци.

Тестените тортелини традиционно се използват само за бульон от месо или съд за печене. Това е малка, мека паста, пълнена с пълнеж на месна основа и след това усукана в отличителен кръг.

Туфоли е куха паста с голям диаметър, късо нарязана с гладка повърхност. Тези тръби обикновено се облицоват със сос от тестени изделия или се използват в тави за печене.

Пастата Ziti е дълга нарязана, куха паста с голям диаметър и гладка повърхност, подобна на сламка за пиене.

Италиански сос за паста Така какъв би бил списък с автентични италиански тестени изделия, без да се обясняват най-популярните сосове, използвани с паста?

Различни региони на Италия са разработили различни видове аромати и сосове. На север песото и рагу ала Болонезе станаха популярни. Италианците, живеещи в централната част на страната, се наслаждаваха на въглеродни и прости доматени сосове. Пикантните домати, сосовете от чесън и маслини бяха популярни в Южна Италия.

Когато поръчвате италиански тестени изделия в ресторантите, морските сосове на основата на домати са стандартният сос, който обикновено се сервира, освен ако в менюто е посочено, че храната идва от друг сос. Например, ако поръчате чиния паста с пене, тя вероятно ще се предлага със сос от маринара, освен ако не е посочено друго.

В САЩ спагетите със сос от месо на основата на домати, лазаня и фетучини Алфредо са най-популярните ястия в италианските тестени изделия. Овесените скариди и лингвини с миди също са популярни ястия с паста.

Въпреки че основните спагети със сос от месо или топчета с масло винаги са популярни, защо не опитате да смесите вашите юфка и сосове? Опитайте фарфале с аромат на сос песто и сервирайте със салата и хрупкави хлябове или пригответе свои собствени тестени изделия (смеси от зърнени храни) със смес от сирене рикота, италиански пипер, яйце и моцарела Преди печене покрийте черупките със сос от марината или сос Алфредо. Комбинацията от тестени изделия и сосове е безкрайна.

Италианските тестени изделия са удобни, вкусни и лесни за приготвяне. Със стотици опции и количеството сосове за паста, които бихте могли да имате на разположение, можете да имате различни макарони всяка вечер в различни вечери. Вместо да се придържате към същите стари познати форми, експериментирайте с различни разновидности и можете да имате само нов любим ден от седмицата.

Какъв е стилът на вашето хранене?

Всеки трябва да яде, но не всеки се храни по един и същи начин. Някои хора разглеждат парче сирене и шепа стафиди, докато стоят до мивката, за да ядат, докато други избират да седнат да вечерят с кърпи за чай. Може да си мислите, че се храните здравословно, но може да не забележите всичко преминаващо през устните ви. Какво е твоето?