Патриша Попрочка, 25 юли 2020 г. в 5:19 ч
Домашните пайове са несравними, без значение какво казва примамливата им опаковка. Недостатъкът е по-дългата подготовка, но ако въвлечете деца в нея в почивни дни, ще прекарате приятен час в кухнята с отличен резултат в края.
Помощта в кухнята обикновено е забавна за децата, ще я оцените за пиратите.
Имам храната на нашите стари, може би заради гореспоменатата по-дълга подготовка, за която те имаха достатъчно време, тя има много форми. Ако изглежда, че поне основата остава същата - тестото с пълнежа, и тук е различно. Предлагаме ви три начина да приготвите пирати, всички останали, но всички много вкусни.
1. Класиката на баба с картофи и сирене
Размерът на пайовете зависи от вас, в ресторантите те са предимно по-големи, по тях има по-малко роботи.
Снимка: TRUE, Róbert Hüttner
Омесете всички съставки заедно в купа (това е по-лесно, отколкото да "гоните" брашно или яйца около дъската), добавете достатъчно вода, така че тестото да остане заедно и да може да се разточи добре. Не трябва да е прекалено тънка - ако прекалите с вода, добавете още брашно. Точното количество вода не може да бъде определено в зависимост от брашното, което използвате.
След това разточете тестото. Чувствайте се свободни да го разделите на няколко части, оставете децата да търкалят своите. Той не трябва да е прекалено тънък, за да не се късат филийките, но също така и да не са груби, за да залепват лесно, да се готвят добре и да се хранят приятно.
След това изрежете колелата със стъкло - което обикновено е най-популярното занимание на децата, въпреки че не всички от тях могат да го направят веднага. Поставете купчина пълнеж в средата на колелото, след което внимателно залепете ръбовете. Внимавайте картофите да не попаднат между тестото, защото лукът ще се разпадне във водата. Ако имате време или достатъчно деца, за да разделите работата между тях, пак можете да прекарате залепените краища внимателно с вилица, като предпазно устройство, което да ги държи по-добре, или „за декорация“. Също така, внимавайте да не пробиете центъра на бухалото, където е пълнежът с вилицата.
Гответе пайовете във вряща вода - само няколко минути - ако излязат от дъното на тенджерата, те могат да бъдат извадени. Залейте с разтопено масло (или мехлем и пръжки), поръсете с лук или лук или нищо. Отгоре можем да сложим парче заквасена сметана или бяло кисело мляко.
2. Печени с лук
Не пържени мазнини от течащи, както когато купувате пай на щанд за закуски, но приятно хрупкави торти с масло от лесен начин.
Трябват ви брашно, кисело мляко, сол и щипка сода за хляб. За около половин килограм брашно отива около 300 мл кисело мляко (киселина), също зависи от брашното и сол на вкус. Смесете всичко, така че тестото да не е нито твърдо, нито воднисто.
След това го разточете. За да улесните, нарежете тестото на кубчета/правоъгълници. Добавете пълнеж към тях и след това ги залепете заедно, за да оформите малки квадратни парчета. Пълним ги - както в предишната рецепта - с картофи, чисти или смесени с бринджа.
Поставете сладкишите върху лист за печене (те не трябва да се пекат, или хартията ще направи същото) и печете във фурната на около 220 градуса. Само за кратко, докато те хванат цвета, което трябва да е около 10 минути.
Когато ги извадите от фурната, изсипете вряла вода в купата, за да омекнат малко. Не гответе, просто ги оставете там известно време. След това изцедете водата и изсипете пайовете върху разтопено масло с пържен лук. Смесете всичко и след това просто вкусете добре!
3. Сладко сладко
С тях може би има най-много роботи. Те са от картофената пътека, което означава, че първо трябва да сварим картофите, внимателно да ги пресеем и да ги оставим да се охладят. След това добавяме яйце (едно е достатъчно, иначе ще са много твърди), брашно (за предпочитане полугрубо с малко бебешки грис, за да не са много лигави) и малко сол.
Правим тестото, навиваме го с дебелина около половин сантиметър и го нарязваме на квадратчета, които пълним със сладко. Можете лесно да ги изрежете малко по-големи, за да ги улесните в боравенето. Най-добрата отвара е дебела слива, тя може да бъде различна, но определено не трябва да се излива, за да не се разлее по време на последващо готвене. Пиратите могат да се пълнят с плодове, но „истинските“ са сладкото.
Залепете ги и гответе в солена вода. Когато излязат на повърхността, ние берем и можем да ядем. Сервираме ги или с галета, пържени в масло, или с маково семе и масло, или с ядки и масло. Хармонизираме според вкуса. За някои е достатъчно сладко сладко, все пак някой трябва да подслади пръските. За гастрономите все още има възможност да ги украсят в чиния с бита сметана, но бабите не са го направили по този начин.