Истината и митовете за захарта

judita

Не мисля, че има някой друг по света, който да не е наясно с рисковете от прекомерна консумация на захар. И това е добре. Сладките, сладките напитки или десертите нямат нищо общо с основите на правилното, балансирано хранене . Въпреки това предупрежденията се увеличават. Образованието на хората за умерена консумация на прости въглехидрати е прераснало в култ, който е поет от самоназначените диетолози. Те вече не ни предупреждават за захарта, но буквално ни плашат, етикетират захарта като токсична и добавят, че нейното премахване от диетата е основната (и често като единствена) предпоставка за поддържане на здравето и намаляване на теглото.

Същността на тази статия не е да предизвиква сензация в стила на „ВНИМАНИЕ! Това, което досега си мислехте, беше лъжа и мога да направя точно обратното! ” Внимавайте със захарта. Въпреки това, докато се оглеждам напоследък, виждам все по-малко хора, които имат глави в захарен памук, а езиците им в шоколадов конус, и обратно все повече хора, които се страхуват да имат малка торта на сватба и непрекъснато търсят за информация за това какво биха могли да заменят тази убийствена захар в диетата.

И тъй като една от задачите на този сайт е да осигури убежище за онези, които идват тук, за да се скрият от нарастващия хранителен екстремизъм, ще се радвам да ви напиша днес защо малко захар в живота ви определено няма да ви убие или разочарова шансове за отслабване.

Ролята на захарта в нашето здраве - това, което казва съвременната наука?

Неотменим факт е, че имаме голям брой проучвания, предполагащи връзка между приема на захар и затлъстяването, сърдечно-съдови заболявания, диабет, чернодробни заболявания и дори някои видове рак. Определено обаче си струва да се отбележи също проучване от 2016г, което посочва, че „изключването на захарта като причина за различни метаболитни заболявания не е толкова оправдано въз основа на наличните съвременни и висококачествени научни познания, а промените в диетата само въз основа на намалената консумация на захар няма да доведат до желаните резултати. Авторите на изследването добавят още, че макар да е много важно да се контролира консумацията на добавена захар, без да се ограничават други източници на калории, може да не е възможно да се постигнат желаните ползи за здравето.

Но ... но ... експертите все още казват, че калориите не са като калориите!

На първо място, експертите не твърдят това. Твърди се от хора, които се опитват насила да прокарат диета с високо съдържание на мазнини като нещо, което е божествено здравословно и от което със сигурност няма да спечелим, въпреки че има милион калории. Да твърдиш, че няма калория като калория, е все едно да твърдиш на жена в леглото, че тя не е сантиметър като сантиметър. Вярно е обаче, че както размерът няма значение, така и калориите нямат значение. Определено ще ни интересува откъде идват калориите от храната - тоест, ако мога да взема назаем и да перифразирам думите на Виктор Биелик в статията за ловците на Шарлатан - калориите винаги ще бъдат калории, но субстратът също е важен. Това обаче не променя факта, че се прилагат законите на физиката и получената и освободена енергия. И същността на отслабването е да консумирате по-малко енергия, отколкото да изразходвате.

Откъде идва цялото това захарно стадо?

За обяснение как се държи захарта в организма след консумация, потърсете във всеки добър учебник по биохимия. След приема на захар нивото на инсулин на човек изскача, което е хормон, чиято задача е буквално да каже на клетките да премахнат глюкозата от кръвта и да я вземат със себе си, където тя допълнително ще се превърне в енергия. Инсулинът обаче играе роля не само в метаболизма на въглехидратите, но и в метаболизма на мазнините, където намалява липолизата - след това изгарянето на мазнини и, обратно, действа за изграждане на мастни запаси.

Ако това е написано в мъдри книги, как можем да се съмняваме в негативните ефекти от консумацията на захар? Е, не можем, но има една голяма НО: Описаният по-горе процес е краткосрочен въпрос и не е от решаващо значение за цялостния успех при отслабване. Тук мненията на експерти и псевдо експерти се различават, тъй като докато според псевдо експерта вие системно консумирате метаболизма си с всеки консумиран грам захар, експертът ще се интересува от цялостния състав на менюто и количеството и формата на захарите погълнат.

Елиминирането на захарта от диетата обаче жъне успех при отслабване.

И не го намушквайте. Елиминирането на захарта върви ръка за ръка с елиминирането на сладкиши, десерти, сладкиши - т.е. храни, които се дължат на високото съдържание на мазнини в готовите калорични бомби. Проблемът с прясната вода от своя страна е, че мнозина са част от ежедневния им режим на пиене, което увеличава дневния им прием на захар и да, в този случай може вече да има нежелани метаболитни промени. Отново обаче това е и текущото увеличение на общия енергиен прием - 4 чаши кока-кола ще увеличат дневния енергиен прием с повече от 420 kcal (около 2 филийки хляб с масло).

Захарта е токсична?

Да, така е. Както и вода, витамини и минерали. Същността винаги се крие в дозата. А смъртоносната доза захар, която убива половината от изследваните обекти (това са плъхове), е наистина много висока (30g/kg телесно тегло - така че за 70 kg човек е над 2 kg). По този начин предупрежденията за токсичността на захарта отново са по-скоро за подчертаване на нейните отрицателни ефекти върху здравето, отколкото за реалния риск от предозиране. Според мен обаче Това е много неподходящо избрана форма, която плаши и замърсява хората при избора на храна, което е често срещана предпоставка за хранителни разстройства. И можете да говорите за това (и аз ще говоря за това малко по-ниско).

Има зависимост от захарта?

Отрицателни последици от отделянето на захар от диетата

Резултатът от многогодишния лов на захар и етикетирането й като „токсична храна“ от хранителни псевдоексперти е нейният статут на забранена храна и дори случайната и умерена консумация често се свързва със разкаяние - било то от диетолози и фитнес треньори, но и от самия човек.загуба на тегло или по-здравословен начин на живот. Понякога мотивацията е достатъчна, но много пъти буквално се размахваме - понякога работи, понякога не и това невъзможността да се откажат от сладкото кара мнозина просто да се откажат напълно. Така че мисля, че е изключително важно да се подчертае това цялото не стои и не пада върху консумацията на захар - което е точно обратното на това, което диетолозите ни казват много пъти.

Проучванията многократно сочат негативното въздействие на твърдите диети върху психиката, връзката с храната и общия резултат от загубата на тегло. Твърдите диети се считат за процедури, които са много строги, не позволяват никакво отпускане и предлагат само ограничен избор от храни. Да, това включва диети с ниско съдържание на въглехидрати и кето. Ролята им в патогенезата на хранителните разстройства обаче е най-лошата, от преяждане през булимия нервоза и анорексия до орторексия („мания“ за здравословна диета). Това е кутията на Пандора, която след като се отвори и излезе на повърхността, колко хора, експериментиращи с твърди диети, са приключили с PPP (и най-накрая ще започнат да говорят за това), така че ще бъде истинска буря *.

Източници: ТУК, ТУК а ТУК.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Високото потребление на захар е дългосрочен хранителен проблем, адресиран от глобални организации, включително СЗО. Тя непрекъснато затяга препоръчителната дневна граница за консумация на захар, преди 2 години тя предложи граница под 50g/ден. Тези предупреждения обаче постоянно се злоупотребяват от организаторите на екстремни диети, които систематично култивират хората в страх от захар, което от своя страна води до страх от ядене на плодове и постепенно премахване на все повече храни от диетата. Неуспехът може да бъде придружен от вина, преяждане и може да доведе до хранителни разстройства. Както показахме в тази статия, възможно е и със захар, ако можем да изберем точното количество и най-подходящата форма. Не е изкуство да премахвате захарта в паника или с убеждението, че това е единствената правилна процедура за пълно премахване от диетата. Изкуството е да го включите в трапезарията, така че да няма разрушителен ефект за нас и да не е заместител на други хранително важни храни.

Подобни статии

Така. Имам две съобщения за вас - едно добро и едно лошо. Така че добрият е ...

За да вкараме малко в картината дори онези, които не последваха нетърпеливата дискусия под страхотно интервю rozhov