ИСТИНАТА И МИТОВЕТЕ ЗА МЛЯКОТО

След известно време се връщам към млякото и млечните продукти. Въпреки че уважавам решението на някои хора да ограничат или пропуснат млякото в диетата си (и не бива да забравяме тези, които не могат да консумират мляко по здравословни причини), все още има ненужно много полуистини или дори глупости, свързани с тази храна.

истината

ФАКТ ИЛИ МИТ: МЛЯКОТО И МЛЕЧНИТЕ ПРОДУКТИ СА ОСНОВНИ ПРИ НАШАТА ДИЕТА

Ако обясним концепцията за основни храни/хранителни вещества по такъв начин, че да не могат да бъдат заменени в нашата диета и тяхното изключване ще изчерпи диетата ни от важни за живота вещества - това не е вярно. В клиниката по алергии редовно се срещам с пациенти, които са алергични към млечни протеини и трябва да спазват немлечна диета. Едно от първите неща, които винаги им казвам, е, че това не е краят на света. Всички основни хранителни вещества - микро или макро -, съдържащи се в млякото, могат да бъдат заменени от други източници. Това обаче не е съвсем лесно и особено при децата понякога е подходящо да се обмисли добавянето на калций чрез хранителни добавки (особено ако избягваме и соя и соеви продукти, или други алергии или непоносимост са свързани).

Освен това, въпреки че съм привърженик на консумацията на млечни продукти, не казвам, че сега всички ние трябва да пием поне 2 чаши мляко всеки ден. Напротив, Мисля, че от хранителна гледна точка знаем много по-подходящ мл. продукти, различни от самото мляко, по-специално кисело млечни продукти (които също са източник на пробиотични бактерии), извара или сирене. Прясното мляко като такова също е една от най-лошо поносимите форми с намалено количество или функция на ензима лактаза, така че често откривам, че хората не пият мляко, а консумират други млечни продукти, което е доста приятно.

ФАКТ ИЛИ МИТ: ИМА МНОГО РАСТИТЕЛНИ ИЗТОЧНИЦИ ОТ КАЛЦИЙ, ПО-ДОБРИ ОТ МЛЕЧНИТЕ ПРОДУКТИ.

Това е вярно и не е така. Използването на калций в млечните продукти не е толкова високо, колкото може да изглежда, то е около 30-35%. Напротив, използваемостта на някои растителни ресурси (зеле, броколи, китайско зеле) е до 60%. Това е често срещан аргумент срещу анти-млечните продукти или веганите и, разбира се, подкрепям тези зеленчуци като отлични източници на калций (и други витамини и минерали), които трябва редовно да се включват в диетата.

Дори и с по-ниската си използваемост, млякото е отличен източник на калций по отношение на общото количество. 100 ml мляко съдържа 120 mg калций. Вярно е, че броколите или кейлът също съдържат повече от 100 mg калций на 100 g (такъв мак дори невероятните 1350 mg на 100 g), но фактът, че можем да ги консумираме в различни форми в наистина големи количества в полза на млечни продукти. Не става въпрос само за мляко, чиято 1 порция (1 чаша) е 250 мл, или кисело мляко, чиято малка чаша тежи 150 г, но те също са сирене, извара или сметана. Като напълно елиминираме млечните продукти, можем да загубим почти 500 mg или повече калций на ден. (Препоръчителната дневна доза е приблизително 1000 mg при възрастен). Напротив, като редовно включваме броколи, бобови растения, макове или ядки, можем много добре да увеличим приема на калций и в същото време да разнообразим диетата си.

(Забележка. Не всички растителни източници на калций са добре използваеми, растенията съдържат и много антинутриционни вещества, които намаляват използваемостта. Например, използваемостта на калция от спанак е напълно минимална поради т.нар. Оксалати)

ФАКТ ИЛИ МИТ: МЛЯКОТО СТАВА МЛАДЕЖ, НЕ ПРЕДНАЗНАЧЕНО ЗА ХРАНЕНЕ.

Този популярен аргумент има поне толкова дупки, колкото Ементал, но нека кажем най-важното: Ако погледнем от гледна точка на основната цел - тоест целта на кравето мляко е предимно да се хранят телета, тогава лесно бихме могли да приложим същия аргумент към зърнените зърнени култури, чиято основна цел също не е човешката храна, а размножаване на растенията. Ако търсихме нещо, което живее или расте тук само за препитание, щяхме да умрем от глад.

ФАКТ ИЛИ МИТ: МЛЯКОТО МАСЛО НЕ Е ЗДРАВО И КОНСУМАЦИЯТА ВОДИ КЪМ СЪРДЕЧНО-СЪДИННИ И ДРУГИ БОЛЕСТИ

Това не е съвсем проста тема, но като цяло няма причина да се притеснявате за самата млечна мазнина . Наскоро написах отделна статия по този въпрос, която можете да прочетете НА ТОЗИ МЯСТО.

ФАКТ ИЛИ МИТ: МЛЯКОТО Е ПЪЛНО АНТИБИОТИЧНО

Някои изобщо изключиха млечните продукти от диетата поради този аргумент, други преминаха към продукти с биологично качество. Истината обаче си остава такава Въпреки че в биологична ферма крава, третирана с антибиотици, не може да се използва за мляко, в млякото на крави от конвенционална ферма не може да има антибиотици и няма . Единствената разлика е, че в конвенционалната икономика се изчаква, докато лечението бъде прекратено и антибиотиците напуснат системата и тогава млякото на такава крава може да се използва отново за консумация. Използването на антибиотици обаче не е забранено и в биологичната икономика. (източник)

ФАКТ ИЛИ МИТ: МЛЕЧНИТЕ ПРОДУКТИ СА ПЪЛНИ С E-CHOK.

Няма значение откъде идва млякото, дали от Tesco или директно от Алпите - ако не е ароматизиран млечен продукт, трябва само да открием правилно мляко и млечнокисели бактерии в него, но също така са разрешени сухо мляко или суроватка или млечен протеин. Въпреки че тези съставки не са толкова необходими и не трябва да са правилни в киселото мляко, те са напълно фини от здравна гледна точка и много пъти придават на продукта по-добра консистенция, която потребителят може правилно да оцени. Напр. На изток у нас кремообразното кисело мляко Sabi е много популярно, което също съдържа сметана и мляко на прах. И всички тръгват след него, за да се откъснат 🙂

Голямо плашило в млечните продукти е модифицираното нишесте, което много хора бъркат с генетично модифицирано нишесте. Не е същото, но никой не трябва да се страхува. Модифицираното нишесте е класическо картофено или царевично (или друго) нишесте, модифицирано за нуждите на продукта. н съдържащият го ароматизиран млечен продукт вече не може да се нарича кисело мляко, но се използва напр. етикет кисело мляко десерт или кисело мляко крем.

А ти и млякото? Вие сте от тези, които си позволяват поне 1-2 порции млечни продукти всеки ден или сте ги изключили напълно от диетата.?

Подобни статии

Не мисля, че има някой на света, който да не е наясно с рисковете от прекомерно ...

Моят приятел ми пише днес (този, който свиква да се чука за всичко, а ти не можеш

Тази статия е продължение на поредица за витамините от група В. Можете да прочетете първата част ТУК и аз ...