готвите

Вече стояхте пред рафт с пълнозърнесто брашно и накрая посегнахте към житото?

Не си сам. Прочетената информация понякога е противоречива, затова тествахме в собствената си кухня за какви типове са най-подходящи.

  • Пълнозърнесто пшенично брашно е наистина универсален и идеален за класиката на чешката и словашката сладка кухня. Най-лесният начин да печете кифлички, плодови сладки и адвентски венец.
  • Шпалдова скъпо е, но най-хубавото е, че разбира деликатни сладкиши, включително чай, включително празнични сладкиши. Съдържа висококачествен състав на глутен, действа добре и мирише деликатно на ядки.
  • Ražná, това са предимно хляб, кифлички и с фина структура и меденки. Придава им не само цвят, но и по-изразен вкус.
  • Ечемичено брашно идеален е за палачинки и палачинки, в пикантни сладкиши и кайма, но ако го комбинирате, например с пшеница или спелта, той ще придаде на баницата гъвкавост и ще удължи срока на годност. Добър избор, необходим за ролки или киш.

  • Пълнозърнесто брашно от елда, както и самата зърнена култура, тя е богатство за кръвоносните съдове, но не печете мехурчетата от нея. Разчитайте на земния аромат и вкус, които няма да отговарят на всички. Плътността и липсата на глутен го правят брашно, подходящо като сгъстител за сосове, банички, за супи за супи, солени и сладки бисквити и, разбира се, традиционни бретонски галети.
  • Брашно от амарант Най-често се добавя към пшенични брашна - пълнозърнести и бели. Той е особено ценен за качествен протеин с незаменими аминокиселини, който е подобен на протеин от животински произход. Не сте ли от "месоядните"? След това го поставете навсякъде, където можете.

СЪВЕТ ЗА ВАС:

Когато пържите соса, тогава от по-здравословно пълнозърнесто брашно. Спелтата е жалко за нея, но ръжта или елдата вървят добре, особено когато в чинията бълбукат гъсти зеленчукови и бобови супи.

Шегата е да се пази точния момент за отбиване - защото объркването е по-тъмен нюанс. Необходимо е да се държи отгоре на тенджерата и да се разбърква внимателно отдолу, в момента, в който се разтече, той се уплътнява върху готварската печка и се появява по-тъмен, по-изразен нюанс, готово.