Навигиране в света на храните ... всичко за храната, за да ни направи по-полезни, отколкото вредни, четене за това какво да купувате, готвите, как и колко да ядете и какво да избягвате.

Приех тази рецепта преди 10 години, когато отворих вегетариански ресторант в Братислава. И през годините подобрих няколко детайла, за да отговарят на взискателната публика:). Замених обикновеното брашно с елда, така че може да се яде и от целиакии, а оригиналния доматен сос допълних с гарам масала с различни съвети, защото упорито бутах кофтата между парти ястията като алтернатива на месото. И повярвайте ми, приятелите ми биха могли да ви кажат успешно. Дори установих, че имат вкус на бира. Затова днес ще ви предам това ръководство и ще го оставя на вас да прецените сами, и както се очаква, това трябва да е поне малък принос за по-здравословната страна на храненето. храната съдържа витамини от група В, каротеноиди/витамин А /, полизахариди/нишесте /, минерали калций/мак /, елда/рутина/доматен сос/ликопен/и ако не ги пиете с литър алкохол, те ще имат наистина положителен ефект.

Имаме нужда от:/За 8 човека /

0.800g замразен грах/нека омекне при стайна температура или пресен през сезона /

0.200g брашно от елда или пълнозърнест гладък спелта

2 яйца/ако искате веган версия не давате яйца /

1,5 dcl несмлян мак

Вода - според нуждите, ако не снасяте яйца и ако грахът е толкова мокър/вода около 1 dcl /

Маслото за пържене може да бъде маслиново/или масло от топено масло, освободено/190 градуса по Целзий. Пържете кофтове при ниска температура, наполовина потопени в масло или масло.

Смесете размразения грах в каша в блендер, добавете брашно от елда, маково семе, яйца, вода, сол, черен пипер и гответе в дебело тесто. С две супени лъжици оформяме големи ньоки или като нашите кюфтета и пържим от двете страни за около 10 минути до златисто кафяво.

Приготвяне на доматен сос:

800гр доматено пюре/пастата/или нарязани белени домати

2 големи червени лука

Зехтин или масло, освободено от гхи

Подправки garam masala смлян/индийска смес получават напр. в BIO магазини /

Пресен кориандър

1 парче лимонова трева

Кимион, смлян или смачкан в хаванче

Синапено семе натрошено

Куркума половин чаена лъжичка

Черна раска половин чаена лъжичка

Лют пипер, ако искате пикантна версия

Запържете лука в масло, добавете подправките/включително лют пипер/оставете вкуса и аромата на подправките да се отворят с топлина, добавете доматите, аромата на кориандъра, черната рака и гответе за около 20 минути. Подправете със сол.

Потопете манго масала за кофт:

индийска

2 бяло качествено кисело мляко

Настърган кокос 2 с.л.

Куркума половин лъжица кафе

Сеновка гръцка половин лъжичка кафе

Jalfrezi masala или масала с анасон и копър

Лъжица сусамово масло

Лъжица кориандър

Чаена лъжичка умерен оцет и горчица на прах/смачкайте семена от горчица /

Обелете мангото и го нарежете на парчета. В тиган на ниска температура загрейте сусамовото масло, добавете кокос и манго, няколко супени лъжици вода и варете 3 минути. Добавете всички подправки, разбъркайте изкуствено оцета и го оставете да се охлади. За гладка консистенция можете да смесвате с миксер. Смесете киселите млека, нарязания кориандър в охладената смес и подправете с щипка сол.