Храната с нисък гликемичен индекс е лек, който води до здраве, стройност и жизненост. И обратно, храните с висок ГИ са път към затлъстяването и болестите. Как да се ориентирам в проблемите с ГИ? Ние ще Ви посъветваме!
Гликемичният индекс е много често използван термин във връзка със здравословното хранене, диабета и много съвременни диети. Гликемичният индекс е един от термините, с които човек, който се грижи за собственото си здраве, трябва да бъде запознат. Е, как е при него?
Дисбаланс на глюкоза, инсулин и кръвна захар
Човешкото тяло е сложен инструмент. Това се отнася за всички процеси, протичащи в тялото. Клетките, основните градивни елементи на човешкото тяло, се нуждаят от енергия, за да функционират. Получават го от храната под формата на въглехидрати (въглехидратите се разграждат до глюкоза в организма) или те черпят от запаси, които се съхраняват в черния дроб (това е излишно количество кръвна захар, получена от погълнатите въглехидрати, наречени гликоген).
Два важни хормона участват в регулирането на кръвната захар - инсулин и глюкагон. Глюкагон Той участва главно в превръщането на гликогена в черния дроб в глюкоза, която е източник на енергия за клетките. Предполага се, че осигурява баланса на кръвната захар, когато човек е гладен или е изложен на прекомерна физическа активност. Той има точно обратната роля инсулин. Неговата роля е да намали нивата на кръвната глюкоза, да предотврати натрупването му в тялото и да подпомогне превръщането на гликогена в глюкоза. Тези ситуации се случват например, когато човек яде много прости (бързи) захари.
Дисбаланс на кръвната захар причинява редица сериозни здравословни проблеми - затлъстяване, сърдечно-съдови заболявания, високо кръвно налягане, диабет, инсулт. Въпросът е, как да предотвратим дисбаланса на кръвната захар? Той просто дава надежден отговор гликемичен индекс на храната.
Разкрийте тайната на гликемичния индекс!
GI може просто да се характеризира като число, което определя как консумираните въглехидрати влияят върху нивата на кръвната глюкоза и свързаната секреция на инсулин и гликоген. Гликемичният индекс категоризира храните според това как влияят на нивата на кръвната захар (стойности от 0 до 100).
Храни с GI над 70 (бързи въглехидрати)) предизвикват рязко покачване на кръвната захар. Тялото се "защитава", като увеличава количеството на произвеждания инсулин. Така храната се усвоява бързо, но след това има бърз спад в кръвната захар (хипогликемия). Хипогликемията се проявява с глад, апетит, нервност и главоболие не са изключени. Този цикъл причинява не само здравословни проблеми, но и сериозни проблеми с теглото.
Обратното е вярно за храни с GI по-малко от 55 (бавни въглехидрати)), които засищат за по-дълго, защото енергията от тях се отделя постепенно. Човекът е пълен дълго време и не е необходимо да го задавяте. Диапазонът на GI между 56 и 69 принадлежи на храни със среден GI.
Как да намерим ГИ храни?
Интернет търсачките предлагат хиляди опции за избор на таблици, които показват GI на всяка храна. Някои често консумирани храни са лесни за запомняне:
GI по-голям от 70 - бяла захар и брашно, включително всички продукти, направени от тях, картофи, ориз, захаросани плодове, пуканки, пържени картофи, мед, пържени храни, алкохолни напитки
GI по-малко от 55 - елда, пълнозърнест хляб, бобови растения, зеленчуци, гъби, ядки, ябълки, череши, ягоди, лимони