Искате ли малко кафе, но избягвайте кофеина? Има алтернатива под формата на заместители на кафе, които са по-скъпи от по-евтините разтворими кафета. Потребителският тест dTest изследва 17 различни кафе заместители и сравнява техния състав. Как се оказаха?

Целта на кафе машините беше да замени скъпото или напълно недостъпно кафе. Днес на пазара има много кафе по-скоро те са алтернатива за тези, които избягват кофеина или искат да използват хранително интересни вещества от цикория. Потребителският тест dTest изследва всички основни видове: мелта, цикория, цикория, зърнени и малцови смеси.

"В сравнение с кафето в кафетата липсва кофеин и антиоксиданти. Вместо това те могат да предложат други интересни вещества, просто трябва да изберете правилната смес", казва Хана Хофман, главен редактор на списание dTest, обяснява: "Вероятно най- ценна съставка за кафе е инулин, пребиотичните фибри могат да бъдат намерени само в продукти с цикория. Ето защо е добра идея да проверите състава, когато избирате. Също така, защото някои продукти съдържат и захар и заместители на млякото. "

Съставки, които имитират кафе

Някога хората се опитваха чрез проби и грешки да заменят кафето с всичко. Печени кестени, жълъди, буки, костилки от плодни дървета, фурми, гроздови костилки, картофи, шипки и бадеми се озоваха в мелничките. Постепенно кристализираха няколко суровини, които все още се използват за приготвяне на кафе.

Имитирането на кафе е по-трудно, отколкото изглежда. Нито една от използваните суровини самостоятелно не може да създаде „впечатление за кафе“. Коренът от цикория е горещ, в инфузията на зърнени храни, малц и захарно цвекло липсва горчивина. Решението е смес от няколко съставки. Често можете да попаднете на комбинация от зърнено кафе и цикория. Към някои продукти се добавят и съставки като артишок от ерусалим, цвекло или глухарче. Можете обаче да срещнете и едновидови кафета или напитки на основата на ечемичен малц.

имитациите

Как са по отношение на храненето?

Дали кафето е направено от цикория, глухарче или малц влияе не само на вкуса му, но и на хранителната му стойност. Списание DTest сравнява кафените продукти с разтворимото кафе. Той откри това общото съдържание на въглехидрати не се различава много. И в двата случая можем да очакваме около 70 g/100 g. При захарта обаче е различно. Докато разтворимото кафе крие средно 6,5%, за кафе продуктите е необходимо да разчитате на отклонение от 0% до шеметните 67,1%.

„Гореспоменатата повече от половината захар беше демонстрирана от продукта Frape Foods Bikava, който е кафеен еквивалент на продуктите 3 в 1 и съдържа не само смес от зърнени култури и цикория, но и захар и белина. Представя Hana Hoffmannová.

По отношение на съдържанието на фибри, разтворимото кафе на 100 g съдържа 19 g, за кафе продуктите е 31 g на 100 g. Цикорията и кафето имат по-високо съдържание на това вещество в сравнение с dTeste, 100% цикория Grana Chicory Cup беше оценена от споменатата рекордна стойност. Както добави Хофман, Goodie Cofree изненада с ниската си обявена стойност. Въпреки че съдържа 30% цикория според състава си, съдържанието на фибри е само 1 g/100 g.

Добавки в напитките

Тестът също така разглеждаше етикетите и добавките или други необичайни съставки. Съставът на продуктите беше изчистен, което не може да се каже за напитките Frape Foods Bikava и Bikava Pro, в който са открити емулгатори, стабилизатори, глюкозен сироп и добавяне на мазнини. Очевидно бе заместителят на млякото като белина.

Понастоящем заместителите на кафе се представят като здравословни напитки. Това усилие обаче има своите граници под формата на регламенти относно здравните претенции. Според тях само разрешени изявления могат да се използват, за да се подчертаят положителните ефекти на храната. Тези правила нарушават продуктите от кафе Goodie Cofree и Life Style Dandelion. Първият обещава да поддържа телесно тегло, а вторият обещава противоракови ефекти или детоксикация на тялото. Такива претенции обаче няма да се появяват на опаковката.