Вече срещаме протеинови хидролизати в областта на културизма и фитнеса много по-често, отколкото в миналото. Хидролизатите са протеини, които се разцепват частично на пептидни фрагменти по време на процеса на абсорбция, включващи различни киселини и ензими, които обикновено са две или три аминокиселини, комбинирани в една къса верига.
 |
Тъй като хидролизатите вече са частично разцепени, няма нужда от по-нататъшно разграждане в храносмилателния тракт от ензими, като по този начин се увеличава скоростта на тяхното усвояване и усвояване, които се извършват дори по-бързо, отколкото при конвенционалните протеинови концентрати или изолати. И на всичкото отгоре, нови научни изследвания непрекъснато предлагат нови положителни новини относно употребата на хидролизатни напитки.
Няколко изследвания засегнаха тази област регенерация и мускулна сила. Един от тях (в Университета на Южна Австралия) изследва ползите от три протеинови напитки:
- суроватъчен хидролизат,
- суроватъчен изолат и
- казеинов протеин.
По-голяма група мъже изпълняваха силови упражнения в долната половина на тялото и след това измерваха силата на мускулите на долните крайници. След второто измерване на силата на тези мускули им бяха дадени 25 g от една от протеиновите напитки. След това мускулната сила се измерва един, два, шест и 24 часа след тренировка. Изследователите им дозират 25 g от една от напитките след 6-часови и 24-часови измервания.
Резултатите от проучването бяха такива, че В групата, консумирала суроватъчния хидролизат, силата на съответните мускули е възстановена до първоначалната стойност два часа след тренировка..
Състезателите от другите две групи бяха все още малко по-слаби по това време. Резултатите при мъжете от най-успешната хидролизатна група също са по-добри по време на измерването след един, два, шест и 24 часа след тренировъчната единица.
Въпреки че учените все още не са успели да открият точния механизъм, който води до толкова бърза регенерация и по-добро възстановяване на мускулната сила. Но те преценяват, че стоят зад всичко биологично активни пептиди, които се намират в суроватъчния хидролизат. Предварителната информация показва, че използваният хидролизат причинява намаляване на производството на молекулата, което обикновено причинява възпаление в тъканите.
Предотвратяването на тези възпаления след това води до намален риск от увреждане на мускулните влакна, което очевидно води до поддържане на същата мускулна сила. Също така е вероятно друга причина за по-успешното действие на суроватъчния хидролизат да е отличното му усвояване, благодарение на което аминокиселините, необходими за регенерация, по-бързо влизат в мускулите.