Качественият зехтин е много полезен за нашето тяло. Съдържа мононенаситени мастни киселини и други естествени вещества, които действат като антиоксиданти, благоприятстват сърцата ни и предпазват от свободните радикали.

зехтин

Зехтинът има редица нива на качество и за съжаление често срещаме факта, че производителят предлага своя продукт като представител на най-висококачествената категория, въпреки че опаковката крие третокласен зехтин или дори смес от различни видове с лошо качество масла.

Какви видове можете да срещнете и по какво се различават?

Той е с най-високо качество Екстра върджин зехтин, който се получава чрез механична студена обработка, изключително от узрели маслини, които трябва да бъдат с най-високо качество (да не са повредени, плесенясали или влошени по друг начин). Винаги идва от първото пресоване на маслини и не може да съдържа никакви химически добавки.

Необработени, маслинови и рафинирани маслинови масла те не са обект на толкова строги критерии за обработка, те се пресоват при по-високи температури от остатъците, които остават от първите преси. Резултатът е масло с по-ниско качество, което често се смесва с масла от по-ниски категории - напр. слънчоглед или рапица. Те също се използват при тяхното производство по по-малко щадящ начин и също така съдържат химически добавки. рафинирани маслинови масла.

Органични маслинови масла трябва да бъдат маркирани етикет за органична храна (ако продуктите са наистина Bio етикет за качество, който определено ще намерите на опаковката) и трябва да идват изключително от маслини, които не са били химически обработени, отглеждани по биологичен начин без пестициди или пестициди срещу вредители. Нито могат да бъдат преработени чрез химически процеси. Тези маслини също трябва да се отглеждат на места, където няма риск от химическо отравяне (напр. От околните фабрики, замърсена вода и др.).

Най-добрите идеи за вашия имейл

Вдъхновете се! Ще ви изпращаме обобщение на най-добрите идеи всеки ден директно на вашия имейл.

Проучете етикета

Ако купувате наистина висококачествен зехтин, етикетът винаги трябва да посочва, че е обработен студени механични процеси а не чрез химическо рафиниране. Също така обърнете внимание дали маслото идва от маслини или само от джибри - отпадъците, които се образуват по време на преработката на маслини. Също така, не очаквайте да намерите наистина добър зехтин в пластмасова бутилка. Ако искате качество, винаги предпочитайте стъклото пред пластмасата.

Ако видите етикет на етикета DOP попаднали сте на наистина висококачествен продукт, за който не е нужно да се притеснявате. DOP - Историческо обозначение протета означава "защитено наименование за произход". Това е сертификат, който ще намерите на продуктите с най-високо качество.

Разпознава се на пръв поглед?

Много хора вярват, че качественият зехтин трябва да е по-тъмен и не може да бъде мътен, но това не е вярно. Нефилтрирани маслинови масла те могат да бъдат облачни и това е, което обезкуражава хората да купуват. Това обаче не е дефект, а специален производствен процес, при който парчета целулоза попадат в маслото, което в крайна сметка се утаява и утаява на дъното на бутилката. Такова масло има по-нисък срок на годност, но не е нужно да се притеснявате за закупуване на лош и некачествен продукт. Напротив.

По-тъмно или по-светло?

Не се опитвайте да определяте качеството на маслото по сянка. Единствената разлика между по-тъмните и по-светлите видове е на какъв етап от зрялостта на маслините е произведено маслото. Най-узрелите маслини = най-тъмното масло, но качеството му не му влияе. Типичният цвят на зехтина е наситено зелен цвят и ако попаднете на жълтеникави или дори почти безцветни масла, те определено не са чисти и висококачествени масла. Производителят често компенсира недостатъци в качеството цветна бутилка.

Маслиновите масла могат да имат различни аромати в зависимост от сорта маслини, които могат да бъдат различни във всеки регион. Затова научете преди зехтинът да не мирише. Ако миришете на кисело, застояло или дори мирише на плесен, това, което държите в ръка, определено не е качествено масло, а имитация с много лошо качество. Истинският зехтин също не трябва да мирише на добавени билки или плодови аромати.

Ароматизирани зехтини

В момента много популярна алтернатива на зехтина, която обаче предизвиква противоречиви реакции. От една страна, има обикновени клиенти, които оценяват вкуса на храната едновременно, а от друга страна, експерти, които предупреждават, че силните вкусове често припокриват се с продукти с по-ниско качество. Само за сравнение, в най-добрите ресторанти няма да намерите закупени зехтини с вкус. Ароматите се произвеждат от самите кухни от качествени съставки и екстра върджин зехтин.

Тест за хладилник

За да разберете бързо какъв зехтин сте закупили всъщност, поставете го в хладилника. Както вече споменахме, зехтинът съдържа мононенаситени мастни киселини, които се променят бързо при ниски температури, са плътни и бързо се втвърдяват. Колкото по-скоро маслото в хладилника се втвърди, толкова по-добре. Този експеримент не влияе по никакъв начин на качеството на маслото. Препоръчително е обаче маслото да се съхранява при стайна температура.