2.7. 2007 Човек живее от това, което яде. Това, което ядем, може да удължи, но и да съкрати живота ни. Храненето се превръща във важен инструмент за профилактика и лечение на много заболявания. Това твърди MUDr. Д-р Игор Буковски, който се занимава със здравословно хранене повече от 16 години.
Архив
Популярно от мрежата
От харизмата на този известен мъж жените стават на колене: С какво той трябва да се бори през целия си живот? Май не е!
Ерика Барколова публикува снимка на лицето си, хората бяха шокирани: Какво по дяволите й се случи?!
Фризьорите винаги я разочароваха, затова тя опита обменния бюро: УАУ, новият образ я направи съвсем различна жена!
Мирка е бедна на храна и е доказала на всички, че е НАПЪЛНО просто: Просто направете ТОВА правилно!
Никога не сте виждали Адела Винче така! Небоядисан, рошав и по пижама: Снимка директно от ...
Във вашата амбулатория, наред с други неща, ежедневно съветвате да закусваме добре. Как започваш деня?
- Дори днес, веднага след събуждане, изпих голяма чаша вода и след това изядох добра порция печена овесена каша с пресни ягоди, орехи, овесени трици и всичко беше полято със соево мляко. Имаше толкова много, че можех да продължа да се грижа за пациентите до втория следобед.
Някои експерти рекламират, че сутрин трябва да се ядат само сурови плодове, защото тялото се прочиства. Много известни личности го хвалят. Каква е истината от физиологична гледна точка?
- Човешката физиология не разпознава никаква отделна фаза на „прочистване“. Разграждането на метаболитните отпадъци продължава. Според сегашните познания закуската все още остава най-важното хранене за деня. Те трябва да съдържат не само въглехидрати, но и протеини и мазнини. Подпомага дейността на жлъчния мехур и предотвратява образуването на камъни в жлъчката. Хората, които не закусват, са 3 до 4 пъти по-склонни да ги получат и показват сутрин по-лоши резултати от когнитивните тестове.
Никога не се омъжвайте за мъж, на когото не му пука какво яде. Това е уводното изречение на последната ви книга „Ръководство за оцеляване на човека“. Какво имаш предвид?
- Не съм го измислил аз. Това е едно от парчетата, които жените четат за нас, мъжете, в своите списания. Когато обаче започнете да мислите за това, ще откриете, че в него има много истина. Човек, който не се интересува от това, което яде, не може да остане здрав и рано или късно да престане да бъде опора на семейството. Мъж, който не се интересува от това, което яде, ще бъде същият и в други неща - той ще бъде „един“ и жените рядко ще го оценят в партньора си.
Много жени трудно се справят с мъжете. Те упорито се противопоставят на съветите за здравословно хранене. Книгата ви обаче буквално се превърна в блокбъстър, дори надминавайки бестселърите като Хари Потър и кода на Да Винчи. Това е сигнал, че най-накрая започват да се интересуват по-силно от здравето си?
- Не знам, но искрено се радвам на доверието, което хората показаха в моя голям интерес към тази книга. В музикалната индустрия книгата вече ще има мултиплатинена цена и успя за по-малко от 6 месеца. Вярвам, че това е поне отчасти проява на нарастващия интерес към естествения начин за култивиране на собственото здраве. Получавам много отговори на книгата и много от тях са несравнимо по-големи от възнагражденията, защото когато получа имейл с благодарност за нов съпруг, който се „появи“ вкъщи след четене, чувствам, че упоритата работа върху книгата имаше смисъл.
Чуваме за здравословно хранене всеки ден. Но понякога е трудно да се каже на кого да се вярва и какво е правилно. Хората могат да бъдат объркани, защото лекарите също си противоречат. Например, по въпроса за мазнините, един ден четем, че маргаринът е по-здравословен, на следващия ден се препоръчва да се предпочита масло или дори мехлем.
- Да, има лекари, които препоръчват свинска мас или дори я „купуват“ от своите пациенти. Не знам какви са причините за това. Пърженето и освен животински мехлем е напълно неподходящо и не разбирам как някои лекари все още могат да го препоръчат днес. Това е много безотговорно. Моята реакция е: Най-добрите мазнини съдържат маслини, авокадо, ленено и сусамово семе, ядки, фъстъци, слънчоглед, рапица. Мазнините от тези растения са идеални, ако се произвеждат студени и се използват без термична обработка.
За жените е ясно какво лети в роклята. Храната също е подчинена на модните тенденции?
- В смисъла на думата да. "Най-модерните" днес са лилавите, червените, оранжевите, тъмнозелените и жълтите плодове и зеленчуци, защото съдържат фитохимикали, растителни багрила, които имат антиоксидантно действие. Учените са много заинтересовани например от домати или червен пъпеш, които съдържат червения пигмент ликопен. Освен всичко друго, той ефективно предпазва мъжете от рак на простатата. Но също така броколи, брюкселско зеле, китайско зеле, спанак и други тъмнозелени листни зеленчуци все още се наблюдават внимателно за техния лечебен потенциал. Напоследък лененото семе също получава много внимание заради положителния си ефект при профилактиката и лечението не само на сърдечни и съдови заболявания, но дори на рак и остеопороза.
Работите по въпросите на храненето повече от 16 години. Все още можем да очакваме някои сериозни открития, които биха променили напълно нашите сегашни представи за правилното хранене.?
- Не мисля, че сме изправени пред някаква революционна промяна в препоръките. Натуралните храни наистина ще останат основата. Съвременните познания и изследвания казват, че човешката диета трябва да се състои главно от зърнени култури, бобови растения, зеленчуци, плодове, ядки, маслодайни семена и ферментирали млечни продукти с ниско съдържание на мазнини. Със сигурност ще видим някои нови знания за някои вещества в определени храни, но това няма да промени настоящите препоръки. Въпреки това може да се очаква отговор на въпроса дали кравето мляко има повече негативни, отколкото положителни ефекти върху хората, и това може да повлияе на сегашното отношение към препоръчаната консумация на мляко.
Кои храни намирате за особено проблематични, агресивни?
- Страхувам се, че списъкът ще бъде по-дълъг, отколкото бих искал, и не съм склонен да бъда отрицателен. Определено включва колбаси, карантия, яйца, всички видове особено червено месо, преработени и консервирани месни продукти, мазни млечни и кремообразни продукти, включително сладолед. И продължавам: цветни и ароматизирани напитки и сладкиши, сухо мляко, сушени яйца, сушени супи с глутамат и други синтетични химикали, включително всички продукти, които ги съдържат.
Коя реколта, храна, от друга страна, ви очарова със своя състав и какво може да осигури?
- Има няколко, без ред на важност. Соя, чесън, лук, пшеница, броколи, маслини, ленени и тиквени семки, ягоди, леща, боровинки, боровинки, малини, касис, спанак, бадеми, ябълка, кайсия, грозде, цитрусови плодове. Има много повече.
Как да пием правилно? Забравяме да пием или пием кадет. Вие насърчавате чистата вода.
- За предпочитане. Тъй като нашите клетки не се нуждаят нито от кола, нито от струпеи, нито от цветна ароматизирана минерална вода. Единствената течност, от която клетките на нашето тяло се нуждаят, е чиста вода. Те ще бъдат най-благодарни за това. Трябва да пием поне два литра на ден. И трябва да започнете сутрин на гладно с две чаши. Клетките на тялото са доволни, бъбреците и камъните в жлъчката нямат шанс. Ако предпочитате минералната вода, трябва внимателно да следите съдържанието на натрий, т.е. сол, върху етикета. То трябва да бъде възможно най-ниско, но не повече от 300 mg на литър минерална вода.
И какво казвате на чести спорове - защо да се занимавате със здравословна храна, трябва да доживеете, за да видите какво иска гърлото ви, защото все пак трябва да умрем за нещо?
- Вярвам, че повечето хора могат да живеят, без да се налага да преживяват втората половина от живота си с хапчета, лекари, медицински сестри и заболявания, които се повтарят в медицинските досиета. Те все още са същите диагнози - атеросклероза, исхемична болест на сърцето, хипертония, диабет, колоректален рак, рак на гърдата, затлъстяване, камъни в жлъчката. След като завърших, известно време работих и в гериатрията и от разговори с починали хора знам, че човек изведнъж гледа на много неща съвсем различно в очакване на смъртта. Защо да подготвяме такова разочарование? Защо да не живея със знанието, че правя всичко, което мога? Според мен няма нужда да отивате в моргата с пряк път. Лесно е да се живее здравословно!
Визитка
MUDr. Д-р Игор Буковски. (1966)
Той се занимава с хранене и профилактика на болести повече от 16 години. Написва книгите „Мини-енциклопедия на природното изцеление“, която е публикувана на четири езика „Вегетарианско дете“, „Търси се здрав мъж“, „Рецепти за добри времена“ и „Ръководство за оцеляване на човека“. Той е член на Британското дружество за хранене, Американското дружество за клинично хранене и няколко други професионални дружества. Работи като лекар в Клиниката по клинично хранене в Братислава.
Най-доброто от Игор Буковски:
Любима храна: Изненадайте се, ще го намерите в края на годината в новата ми готварска книга.
Любима дейност: Интервю, правене на любов, тенис, ролери, бягане, разходка с кучето, работа в градината, готвене по двойки, шофиране, мислене, мислене и писане - не е в ред, нямах представа колко неща обичам да правя!
Най-добрият съвет: Лягайте си малко гладни, за да очаквате с нетърпение закуската.
Най-популярният град в света: