Това е билка с големи листа, нарастваща на височина до 1м, с малки бели цветчета. Използваме корена му като подправка. Известни са два вида: единият със сладък вкус, с бяла и гладка кожа, а другият със синкава, груба кожа, която има много остър вкус.

Произход

Смята се, че идва от Централна Европа, вероятно от Югозападна Русия или дори от Унгария. Египтяните са познавали ефектите на хряна преди 3500 години. В древна Гърция се използва за облекчаване на болки в кръста и като афродизиак. В еврейската култура то е свързано с празника Пасха от хилядолетия, където образува една от горещите билки на масата, която напомня на евреите за трудното напускане на Египет. Легендата споменава делфийска гадателка, която каза на Аполон, че репичките си заслужават олово, цвеклото - сребро, а хрянът - злато. По време на Ренесанса консумацията на хрян се разпространява от Централна Европа и други страни на север до Скандинавия и оттам до Великобритания. От 1600 г. хрянът се превръща в стандарт за говеждо месо и стриди. По това време хрянът се отглеждаше почти навсякъде, особено в хановете, не само за освежаване, но и за насърчаване на уморените пътници. Той е дошъл в Америка с първите заселници, а през 19 век е бил отглеждан в големи количества около Бостън. Постепенно хрянът се разпространява в целия умерен пояс на северното полукълбо.

Други имена

armoracia rusticana/cochlearia armoracia (lat), хрян (cz), хрян (en), meerrettich (de), kren (de)

Хранителни стойности

100 g хрян съдържа: 11,29 g въглехидрати, 1,18 g протеини и 3,3 g фибри.

Минерали:
Калий - 246mg
Фосфор - 31mg
Магнезий - 27mg
Манган - 0,126 mg
Мед - 0,06µg
Натрий - 314mg
Калций - 56mg
Цинк - 0.83mg
Желязо - 0.42mg		 Витамини:
Витамин В1 - 0,008mg
Витамин В2 - 0,024mg
Витамин B3 - 0,386mg
Витамин B5 - 0,093 mg
Витамин B6 - 0,073 mg
Витамин В9 - 57mg
Витамин С - 25mg

Други активни вещества

Особеността на хряна - характерен аромат и вкус - се крие в острите етерични масла (етерични масла) на алил изотиоцианат и тиоцианат.

Значение за здравето

Има антибактериален ефект, улеснява кашлицата, изчиства бронхите, подпомага храносмилането, има диуретично действие и има високо съдържание на витамин С. Може да се използва не само като храна, но и като компрес при болки в гърба. От настъргания хрян, мехлем и брашно смесете палачинката и тя се нанася върху засегнатото място - ставите или гърба. Въпреки това, хората с чувствителна кожа може да са алергични към хрян, когато се използват. Хрянът може да се използва и за приготвяне на сироп - лекарство за бронхите, или може да се вдишва. Просто сварете една чаена лъжичка настърган хрян и вдишайте парата за около 10 минути. С лука и меда е ефективен срещу кашлица.

Интересност

Когато не консумираме в кухнята всичко обелено, съответно. нарязан хрян, можем да го увием в найлоново фолио или в алуминиево фолио (алуминиево фолио) и той няма да се развали.

Внимание

Пресният хрян може да се съхранява в хладилник до 12 месеца. В същото време са важни относително висока влажност и постоянна температура от 0-1 градуса по Целзий. Когато купувате настърган хрян, забележете стикера с надписа и използвайте само стоки без химически консерванти.

Рецепта

хрян
Хрян разпространение

Какво ни трябва: 3 супени лъжици настърган хрян, 3 твърдо сварени яйца, 1 чаша майолена, 1 чаена лъжичка вегетация, 1 чаена лъжичка горчица, сол на вкус.

Добавете пресовани/върху преса с чесън/твърдо сварени яйца от майолика, горчица, вегета, сол към настъргания хрян, разбъркайте всичко заедно и разпределете върху препечени филийки, като основен намазка за сандвичи с шунка или салам.