Не забранявайте сладкото, гумените мечки са полезни за ставите, казва диетологът.

хранителен

Ако сме здрави, трябва да ядем всичко, включително захар и сладкиши. Чешката лекарка и диетолог Мирослава Навратилова изпада в припадък, когато чуе връзката със здравословното хранене. Raw не препоръчва диета или веганство, той предупреждава срещу гладуването.

Учи в Медицинския факултет на Карловия университет. Занимава се с клинично хранене, метаболизъм при наднормено тегло и затлъстяване, хранителни разстройства, психическа анорексия и булимия, орторексия - така нареченото здравословно хранене. В продължение на 29 години тя работи в Университетската болница в Бърно като вътрешен и хранителен консултант, специализиран в областта на вътрешните болести, както и на клиничното хранене и интензивните метаболитни грижи.

Кои са най-големите проблеми с храненето, с които се сблъсквате?

Имам най-големия проблем със себе си, защото изпадам в безсъзнание, когато чуя връзката със здравословното хранене. Не бих имал пациенти или хора в реанимацията или клиниката без „здравословна диета“. Всеки отделен пациент се позовава на него. Дори психични анорексици и булимия.

Днес има различни модни тенденции в храненето. Един от тях е суровата храна. Как го оценявате?

Вие не използвате никаква термична обработка по този начин на хранене, вие само ще киснете, смесвате, сок. Има висок риск от гъбични инфекции.

А какво ще кажете за веганството?

Не можете да ядете млечни продукти, месо и наскоро мед. Защото пчелите го носят на крака и вече го смятат за животински произход. Това вече са крайности. Днес всички се занимават с хранене, защото има интернет, който може да прави невероятни неща. По-специално подрастващите момичета намират там различни „съвети“ и след това оправдават хранителните разстройства. Това са предимно хора от висши социално-икономически слоеве. Преживял съм, че хората с по-ниско образование не се интересуват толкова от здравословна диета и са склонни да бъдат с наднормено тегло и наднормено тегло.

Суровата храна и веганството са тема особено през последните години. Защо се появява?

Има такъв мит, че когато ям, го разбирам. Отпуснете се в интернет и там ще намерите много гарантирани процедури. Но това не е здравословно, а нарушава разнообразното хранене, от което се нуждае тялото, така че сме генетично инженерни. Можем да убедим психиката и да предположим, че се чувстваме добре, но това ще повлияе на тялото.

Следователно сурово и веганство не трябва да се практикува?

Те не го направиха. Можете да опитате за един ден, но не и за цял живот. Трябва да имате пълния спектър на диета. Ние сме настроени на разнообразна диета - от 50 процента до растителни и 50 процента до животински протеини. И изведнъж решавам да го направя по различен начин и да не ям нещата, от които се нуждая. Ставате фанатик на храната. Разнообразното хранене е най-доброто.

Така че дори не разпознавате вегетарианството?

Не мога да кажа, че вегетарианците не получават инфаркти, болестта на Crohn, че нямат високо кръвно налягане. Не мога да кажа, че ще има по-малко. Тъй като те не приемат животински протеини, нека поне да ядат яйца и риба. Но това вече е ограничение - идвате някъде и вече решавате какво имат там и какво не можете да ядете от него. И когато го изядете, имате угризения. Храненето трябва да ни носи добри чувства. Сън, питие, храна, секс - всичко това трябва да носи удоволствие и да го правим някак автоматично. Но вместо това се справяме много с него. Не броим колко пъти сме вдишали, но броим колко калории сме изяли. Защо?

Защо мислите, че го правят?

Приемам го като философска насока за тях. И не го взимам от никого. Ако човек е здрав, той иска да се справи с това, което е ял, и да отдели време за това, вместо да избяга например, така че нека го разглоби. Но това не бива да натоварва подрастващите, тъй като може да има сериозни последици. Затова предупреждавам родителите, че детето трябва да яде всичко и разнообразно по време на юношеството и растежа. Позволете на възрастните да го пробват върху себе си, ако имат време, но ви предупреждавам, че може да се превърне в мания.

Не трябва да бъдете вегетарианец под 15-годишна възраст?

Не. Бих удължил лимита за изпробване на различни диети до 20-годишна възраст. Тогава нека човек реши сам. И родителите трябва да дават на децата си разнообразна диета. В противен случай растежът може да бъде нарушен, децата да останат трайно инфантилни, вторичните гениталии да не се развият, костите да се декалцифицират и да се появи коса. И тогава имате много ниско самочувствие и като компенсация отново гледате да експериментирате с храната и да я преизчислявате, тя се превръща в мания.

Някои хора спират да ядат сладкиши и заменят кравето мляко с ориз или кокос. Хубаво е?

Ако сте алергични към глутен или краве мляко, не го яжте. Ако сте здрави, когато спрете да ядете сладкиши или краве мляко, вие също ще започнете да унищожавате това, което трябва да разгражда глутена или лактозата. Не бива да го правите, безполезно е, няма значение.

Вие казахте, че подобни промени в диетата са типични за висшите социално-икономически слоеве. Защо?

Те искат да бъдат вътре и следователно по-бедни, защото сега се носи. И така майката насърчава дъщеря си, особено през юношеството, да отслабва и да се храни според правилата на някаква „здравословна диета“. Това е ужасно, изобщо не трябва да се прави. През юношеството се нуждаете от много протеини, калций, фосфор, незаменими аминокиселини. Също така е важно те да получават достатъчно хранителни вещества за развитието на вторични полови органи, като например предотвратяване на изтъняване на костите. Ако не се хранят, косата им започва да пада и те се адаптират към това нездравословно състояние. И така, колкото по-зле са, толкова парадоксално се чувстват психически по-добре. Те се чувстват перфектно, могат да направят нещо, което другите не могат. „Здравословното хранене“ ви поглъща, а също така ограничава умствената и физическата сила. Вместо да се наслаждавате на живота, вие все още броите това, което сте яли, и имате угризения, че сте изяли нещо допълнително и накрая изпадате в депресия и търсите бягство и удовлетворение.

Как го постигат?

Те се опитват да компенсират угризенията и депресията с много сладки, мазни или мазни храни. Хората, подложени на стрес, правят същото.

Защо тези вкусове?

Солта е опиатен агонист - сякаш са били на наркотици. При стрес натрият се изхвърля, така че те подсъзнателно търсят източника му. И ще вземат чипс или гевреци. Получават го заедно с работата и мислят, че това не се брои. Когато ги попитам какво са яли, те назовават само закуска, обяд, вечеря и когато разбера, че са имали нещо подобно, те казват, че това не се брои. Когато отидете, вие сте емоционално гладни и търсите хедонична награда. Ако сте подложени на голям, хроничен и дългосрочен стрес, трябва да компенсирате. Захарта е еднаква, изхвърля допамина и ендорфините, т.е. хормоните на доброто настроение. Опитвате, откривате, че работи и след това го повтаряте. Но това е просто бягство от депресията, а не решение. Решението трябва да бъде разнообразна диета и ако някой има страхотен апетит към сладко или много солено, нека се опита да пие много.

Как трябва да изглежда здравословното меню?

Човек трябва да яде най-много сутрин. Чувствайте се свободни да ставате половин час по-рано и да закусите обилно. Трябва да ядем в рамките на 30 минути след събуждането. Това не означава, че трябва да станем за закуска сега, можем да ги посрещнем спокойно в единадесет часа. Това ни стартира и зачита т. Нар. Хронотип, което означава, че човек се ориентира според светлината. Тогава трябва да сме активни и вечер, когато е тъмно, да спим и да не ядем повече.

Какво трябва да закусваме?

Например плодове, кисело мляко, извара.

Така че яйцата с шунка или английската закуска с бекон не?

Ако човек е здрав, тогава защо не. Ако той има проблеми с кръвното налягане, имал е инфаркт или диабет, тогава не. Но ако е здрав, сутрин може да яде всичко, тялото му е готово за храносмилане.

Трябва да пропуснем вечерята?

Не, определено трябва да вечеряме, но това не е толкова важно, колкото закуската и обяда. От гледна точка на нивата на кръвната захар е необходимо да се храните вечер, защото когато не ядете, нивото на захарта спада и се развива хипогликемия, а оттам и чувство на глад. Тогава се случва в полунощ да изядем половината от хладилника. И не бива.

До кога да се яде?

До седем вечерта. Човек трябва да се ориентира според светлината, така че когато се стъмни, не трябва да ядем много. Това не е вярно през зимните месеци, когато много рано се стъмни и сутринта е дълго тъмна.

Броят на хората, които се занимават с нездравословна диета и нейния състав през последните 20 години, нараства?

В моята практика има повече от тях, въпреки че е възможно да има само повече диагностицирани. Сега може да не се страхувате да говорите за това. Може да са били толкова много и преди, но те се страхуваха да говорят за това. И има повече хора, които идват при мен заради хранителни разстройства. Родителите му обръщат повече внимание и след това стигат до своята амбулатория, особено дъщерите си. Когато питам тези момичета защо са дошли, те казват, че са добре и са наранени. И когато питам защо са в линейката, те казват, че не знаят и че родителите им са го искали.

Въз основа на което родителите забелязват?

Най-често защото дъщерите им губят менструацията си. Но през повечето време те първо отиват на гинеколог и той им дава хормонална контрацепция и те отново получават менструация. Но това е голяма грешка, защото това не е тяхната собствена менструация, те са я загубили поради лоша диета или глад.

Как да разбера, че се храня лошо? Как се проявява?

Например, много хора имат проблеми със съня. Но дори и при секс те нямат апетит или няма да има кулминация, при мъжете го наричаме еректилна дисфункция. Но вместо да гледат какво ядат, те пият много хапчета и добавки. И тогава те откриват, че тези хапчета съдържат това, което яйцата, само в пет хапчета и ви струва 30 евро.

Човек, който е здрав и има разнообразна диета, трябва да яде допълнително витамини?

Не е нужно. Това е по-скоро плацебо ефект. Витамините трябва да се използват, например, от жени по време на бременност или кърмене или от хора, които имат голямо натоварване. Например, вие сте топ спортист или ви чака нещо важно. Имах пациент, тя не беше със затлъстяване, беше добре, но имаше нарушение на липидния метаболизъм. Тя имаше висок холестерол и не знаех защо. Тя запази всичко и не стана по-добре. И тогава разбрах, че той приема така наречените хранителни добавки, включително мастни киселини. Тя намали диетата си, но го купи на хапчета.

Кои са най-опасните диети, с които сте се сблъсквали?

Най-лошото е гладуването. С него винаги отслабвате. Но когато отслабнете бързо, отслабвате. Те са по-тежки от мазнините. Но нашата цел е да губим мазнини, а не мускули. И тъй като мускулите са по-тежки от мазнините, бързо отслабвате по-бързо. Ще се впишете във всичко наведнъж. Но когато започнете да ядете, веднага си го връщате. Но ако не започнете да ядете, ще умрете. Много е лошо, когато ограничите протеините. Не трябва да ги ограничавате. Всеки протеин има функция в тялото. Също така е важно да се поддържат нивата на захарта, така че не препоръчвам ограничаване на захарите. Сега много се говори за захари, но от метаболитна гледна точка не е добре да ги ограничаваме. Не казвам, че ги преяждаме, но не можете да ядете захари при нормална диета.

Колко захар е вече?

Ще трябва да ядете килограм захар на ден, за да я съхранявате в 100 грама мастна тъкан. Ако имате наднормено тегло или затлъстяване, трябва да ограничите мазнините, тъй като в излишък всичко, което ядете над около 70 до 80 грама, се съхранява в тялото. И така се образуват мазнини. Най-лошата мазнина е тази, която се съхранява в корема, което се отразява неблагоприятно на органите и когато се разшири обиколката на колана, настъпват метаболитни промени - развитие на високо кръвно налягане, висок холестерол, диабет - нашата тъкан постепенно става устойчива на своята инсулин, също до по-висока честота на инсулти и други сърдечно-съдови заболявания.

Така че не бива да забраняваме сладкиши?

Не, можем да ги изядем спокойно.

Каква е оптималната дневна доза?

320 грама на ден.

Мога да пия шоколад през деня без угризения?

Той е свързан с мазнини. Едно кубче има около четири грама мазнини. Например, гумените мечки са добри сладкиши, полезни са и за ставите.

В лекцията говорихте за кръвна диета.

Наричам го ядене на тероризъм. Трябва да се съсредоточите върху това, което ядете, от каква група сте.

И е здравословно?

Не. Не мисля, че някоя от модерните диети, популяризирани например от известни личности, помага. Ако сте здрави, е безполезно, безполезно е. Сега чантата се скъса. Всички се занимават с това, всички ви съветват как да се храните. Например сестра ми не яде месо. Тогава имам приятели, които имат палео диета, тоест ядат като в древни времена, само месо. Но по това време хората не са имали земеделие, затова са яли само месо. Те не са решили така, не са се хранили по друг начин. И ако имаше представител на палео диетата и вегетарианец или веган, те щяха да бъдат убити. Ако работи, тогава има една посока, но тук всяка група твърди, че тяхната посока е най-добрата и те не искат да признаят ползите от друга посока. Това е като религия.

Когато някой решава храната по такъв екстремен начин, колко време отнема?

Твърде много. В същото време хората все повече казват, че нямат време за нищо. Но те правят диаграми, графики за това какво и колко са яли. И го наричат ​​здравословна диета. Когато чуя връзката здравословно хранене, ще забележа.

Трудно е да им се обясни, че не е правилно и те трябва да приемат храната като нещо естествено?

В такива случаи това вече е мания за здравословна диета. Често хората се поддават на „здравословното хранене“, защото се опитват да намерят бягство от реалността. Много е трудно, защото те сядат в интернет и разбират какво трябва да правят и колко невероятно е, и те ще повярват. На една страница открих, че привържениците на здравословната диета препоръчват изплакване на червата. Но вие напълно нарушавате дейността на червата с клизма. Още повече задълбочавате дисбаланса в тялото. И тогава казват, че са го прочели в интернет. Но защо тогава идват с мен в учебната болница? Ако е възрастен, нека го опитат за един ден, но е безполезно. Но нека не учат децата си по време на развитието и юношеството.

И ако някой иска да отслабне, какво да прави?

Трябва да губи мазнини, а не мускули. Можете да загубите около 200 грама мазнини за една седмица. По-бързото отслабване е за сметка на мускулите. Но трябва да претеглите наведнъж - защото ако сте изядени, с пълен пикочен мехур и пред изпражненията, можете да тежите килограм повече. Най-добре е да се претегляте сутрин след събуждане. Но не се претегляйте всеки ден, това е безполезно. По-добре веднъж месечно, ще можете да свалите почти половин килограм. Но не се опитвайте да отслабнете бързо.

Днес хората се хранят по-добре, отколкото преди 20 години?

Не. Качеството може да е различно, но не мисля, че хранителните навици са се влошили. Но формата на хранене се променя. Без хранене. И това е проблемът, днес всички в семейството са различни и не се хранят заедно. Днес няма вечеря заедно и е жалко.

Хората се хранят по-често в ресторантите - това е по-малко здравословно от яденето на храна, приготвена у дома?

Не трябва да е по-лошо, ако се храните цветно. Така че, ако не ядете юфка с маково семе или пържола всеки ден.

Какво ще кажете за училищните десятъци за деца? По-добре е да го приготвим вкъщи или просто багета от бюфета?

Мисля, че е много надценено. Багетата има повече мазнини, но ако бебето е здраво, защо не. Не трябва да се забравя, че повече деца са склонни към затлъстяване, но това е и защото те са по-малко мобилни и седят повече онлайн. Така че трябва да се балансира чрез движение. Не разбирам например защо сладките напитки се премахват от училищните автомати. Сладкото поддържа нивата на захарта ви.

Сладките напитки не поддържат затлъстяването при деца?

Не, ще трябва да изпиете половин килограм захар, за да я съхранявате като мазнина. И няма да го направиш. Не казвам, че трябва да пият само сладки напитки през целия ден, но забраната за сладкиши е крайност. И е безполезно. Всичко, което трябва да направите, е да изплакнете устата си с вода или да вземете дъвка без захар.

Така че дори не бихте забранили на децата сладкиши?

Понякога обаче децата искат сладко и след това не се хранят пълноценно - обяд или готвена храна.

Не е така. Трябва да имате класическа разнообразна диета и може би някои сладкиши.

Децата често отказват зеленчуци - как да ги убедят?

Нека пият. Има много микроелементи. Децата ядат пица със зеленчуци, но иначе не биха я яли.