висок

Дял

Чували ли сте за гликемичния индекс на храната? Това просто число може да бъде добра помощ при включването на правилните съставки във вашата диета. Храните с висок гликемичен индекс са тези, за които трябва да бъдем най-внимателни. Как работят в нашето тяло? Защо и в кои случаи си струва да се следи тази хранителна стойност? Всичко това ще научите в следващата статия.

Какъв е гликемичният индекс?

Гликемичният индекс, известен също като GI, може да бъде описан като параметър, който изразява колко бързо тялото ни може да абсорбира захар от храната и как впоследствие се влияе нивото на кръвната глюкоза. Важно е да запомните, че GI не представлява съдържанието на въглехидрати в дадена храна, нито отговаря на тяхната калорична стойност. Бихме могли да кажем, че това ни казва колко бързо хранене може да снабди човек с енергия. Гликемичният индекс е безразмерно число, което класира конкретни храни или хранителни продукти, обикновено от 0 до 100. Колкото по-висока е тази цифра, толкова по-бързо се абсорбира захарта от храната.

От тази гледна точка храните обикновено се разделят на храни с нисък (GI 70) гликемичен индекс. Стойността на GI се влияе от редица различни фактори. Например съотношението на основните хранителни вещества - въглехидрати, мазнини и протеини, съдържание на фибри, метод за обработка на храна или размер на порцията. По-специално са известни положителните ефекти на храни с нисък или среден гликемичен ефект. Такива храни могат да ни доставят енергия постепенно и да ни поддържат сити. Те също така са посочени като подходяща профилактика на диабет тип 2 и сърдечно-съдови заболявания.

Как се държат тези храни в тялото ни?

Както бе споменато по-горе, храните, които имат ГИ по-голям от 70, се класифицират като храни с висок гликемичен индекс. Но как влияят на нашето тяло? Захарта от тези храни се разгражда в тялото и се абсорбира много бързо. Ако човек консумира храна с висок GI, нивото на глюкозата в кръвта рязко ще се повиши. Впоследствие се измива значително количество инсулин, което кара захарта отново да падне под оптималното ниво. Скоро се появява чувство на глад.

След консумация на друго подобно хранене захарта отново се повишава и след това инсулинът отново се секретира. Това повтарящо се състояние се нарича още люлка на инсулина. Чрез честата консумация на тези храни човек може да влезе в един вид омагьосан кръг, който включва пристъпи на вълчи глад и неустоим вкус към сладкото.

Въпреки споменатите по-горе фактори, няма причина тези храни да се елиминират напълно от диетата. Препоръчително е обаче да се научите да ги консумирате в разумни количества. Гликемичният индекс е подходящ показател при избора на храни за диетата, например при редукционни диети, където се препоръчва да се консумират храни с нисък до среден GI, които помагат за поддържане на чувство за ситост. Храните с висок гликемичен индекс, от друга страна, могат да бъдат полезни в случай на физически натоварващи упражнения, като спорт или друга работа, когато човек е свикнал с бързо изчерпване на енергията и трябва бързо да я попълни.