КЛИМАТ. БУДУЩЕЕ СЕЙЧАС (февруари 2021)

храненето

Значи искате да намалите въглеродния си отпечатък? Може да помислите за подобряване на диетата си.

Оказва се, че здравословното хранене е полезно не само за тялото ви, но може и да смекчи въздействието ви върху околната среда.

Учените твърдят, че производството на храни, включително растениевъдство, животновъдство, риболов и транспортирането на цялата храна на нашите плочи, е отговорно за 20 до 30 процента от общите глобални емисии на парникови газове.

Освен това 33 процента от ледниците на нашата планета се използват за отглеждане на храна, казват изследователите.

Но промяната на диетите ни може да промени това.

Ново проучване, публикувано в понеделник в PNAS, установи, че ако гражданите на 28 държави с високи доходи като САЩ, Германия и Япония действително следват препоръките на техните правителства, парниковите газове, свързани с производството на храната, която са яли, ще бъдат 13 до 25 процента.

В същото време количеството земя, необходимо за производството на тази храна, може да спадне с до 17 процента.

„Поне в страните с високи доходи по-здравословното хранене води до по-здравословна околна среда“, казва Пол Беренс, учен по околна среда от университета в Лайден в Холандия, който ръководи работата. „Печелившо е.“

За да стигне до това заключение, Беренс се обърна към Exiobase, масивна база данни за входящи и изходящи продукти, която представлява цялата световна икономика. Това му позволи да наблюдава не само разходите за околната среда за отглеждане и увеличаване на различните видове храни, които консумираме, но и разходите за машините, участващи в производството на тази храна, както и разходите за доставката до нашите супермаркети и накрая до нашите плоча.

Базата данни също така отчита, че някои страни са по-ефективни в производството на храни от други. Например отглеждането на домати в Англия отнема повече енергия, отколкото отглеждането им в Испания, където е по-топло. По същия начин пържолите с фуражни крави в Англия имат по-малък отпечатък върху околната среда от тези на кравите, хранени с трева в Австралия.

"Страхотно е да разполагаме с тази информация", каза Беренс. „Можете да проследите въздействието на всяко потребление по целия свят.“

За това проучване Беренс събра данни за средната диета на хората, живеещи в 39 страни, както и препоръки за хранене от правителствата в тези страни. За да се увери, че резултатите са препоръчителни диети, а не просто да ядат по-малко, той запази еднакви калориите и в двете храни и промени само процента на различните групи храни, които хората всъщност консумират и колко от техните правителства предлагат да ядат.

След това той пренесе тези данни в Exiobase и сравни резултата.

По-конкретно, той се фокусира върху три начина, по които околната среда се влияе от нашата диета - емисии на парникови газове, използване на земята и еутрофикация, които са добавяне на хранителни вещества към водните източници, които могат да доведат до токсичен цъфтеж на водорасли и липса на кислород във водата. Еутрофикацията обикновено се причинява от изхвърлянето на животински отпадъци (тор) и растителни торове.

Резултатите далеч не са еднородни, но се откриват при по-широки удари, че най-богатите държави ще намалят въздействието си върху околната среда, ако техните граждани спазват препоръчаните от националните режими диети, главно защото повечето от тези препоръки изискват значително намаляване на количеството месо, консумирано от гражданите.

„Като цяло месото е по-лошо от другите видове храни, защото всеки път, когато нещо се яде, получавате загуба на енергия“, каза Беренс. "Храната за животни ще има по-голямо въздействие в сравнение с други групи храни."

По-бедните страни като Индия и Индонезия ще видят, че въздействието им върху околната среда се увеличава, главно поради това, че национално препоръчаните диети изискват повече калории, отколкото много граждани в тези страни консумират.

Независимо от това, общият ефект, ако всички се спазват препоръчани от страната диети, би бил намаляването на парниковите газове, еутрофикацията и използването на земята, каза той.

Няколко държави, включително Обединеното кралство, Швейцария и Китай, признаха, че техните диетични препоръки ще помогнат за създаването на по-здрава Земя, но това послание рядко се предава на гражданите, каза Беренс.

Той смята, че това е пропусната възможност.

"Диетичните препоръки могат да бъдат чудесен начин да се говори за здравето на хората и околната среда," каза той. "Основното е, че можете да спечелите и по двата начина."