Не е примамлива идея да стоите до печката през горещото лято и да се потите дори докато приготвяте храна. И така, какво може да се яде от градината директно или само с минимална настройка, така че нито да се потим, нито да се потим, и въпреки това да ядем вкусна и здравословна храна?
Защо „живата“ храна е по-здравословна от „мъртвата“?
Наистина здрави
Живата естествена храна се състои от пълни естествени единици отделни храни, както се предлага от природата, т.е. всичките й консумативни части се използват за човешкото здраве, има минимум отпадъци (те също се консумират, като моркови, листа от корал, броколи или карфиол ... ). Живите натурални храни просто се почистват, нарязват или настъргват и се подреждат в чиния. За подготовката им е необходимо малко време и енергия. Ако живата храна е редовно в чинията ни, това не само ще ни даде здраве и дълголетие, но и дълга младост, жизненост, красота и щастие.
Лятото ни предлага широка гама от пресни зеленчуци, зелени подправки, плодове, а също така имаме запаси от ядки, бобови растения, зърнени храни и, разбира се, млечни продукти и яйца. Можем разумно да използваме достатъчно младо месо от дребни животни, птици и особено риба, за които е достатъчна само краткосрочна топлинна обработка, за разлика от обработката на месо от големи животни.
Човек не работи на ключове
Въпреки това, по-голямо или преобладаващо количество сурова и влакнеста храна също изисква различен състав на бактериалния екипаж на червата, т.е. онези храносмилателни „работници“, които обработват храната. И тази промяна изисква определен преходен период. Следователно не е съвсем подходящо за обикновен човек да премине от вечер на сутрин от само готвена и пържена (мъртва) храна на чисто сурова наведнъж. Това може да причини храносмилателни усложнения. За да преминем към по-здравословна, сурова, жива диета, е необходимо да определим определен адаптационен период, през който постепенно отнемаме количеството сготвени ястия и вместо това добавяме ястия от живи храни без топлинна обработка. Продължаваме в това, докато съотношението (живо срещу мъртво хранене), което ни е най-подходящо и което сме в състояние да се справим в дългосрочен план и без стрес. В никакъв случай това не бива да бъде насилието, което извършваме над себе си с цел бързо отслабване. Трябва да осъзнаем, че приоритетът на този преход към по-здравословна диета е наистина нашето здраве.
Какво да ядем на живо и какво по-добре да готвим
Не са много естествените храни, които трябва да готвим, преди да ядем. Здравият човек може да яде почти всички, дори сурови картофи, въпреки че е вярно, че варени или печени са по-здравословни и особено по-смилаеми. Проблем има с бобовите растения, с изключение на младия грах. Други, особено узрелите и сухи бобови растения, съдържат повече защитни сили срещу възможни хищници, какъвто сме ние в случая, така че след накисването те трябва да се сварят, така че лектините (защитни за бобовите растения) да се разлагат. Тези вещества за растителна защита се намират главно в семената, тъй като те са най-важни за растенията от гледна точка на запазването на рода.
От други зеленчуци не сме свикнали да ядем например суров патладжан, тиква или тиквички, от плодовете на мината, от естествени плодове, особено от черна основа и ярабин. Зърнените култури и зърнени култури също обикновено се готвят или тяхната хранителна стойност и смилаемост се увеличават чрез покълване, по време на което защитните им сили се разграждат напълно или до голяма степен. Също така използваме гъби, за да увеличим хранителната и защитната стойност на храните, но предпочитаме да ги добавяме към живата храна само след като са напълно задушени.
Съставът на здравословно лятно хранене
• Нашите ястия трябва да бъдат предимно пресни, сурови; част могат да бъдат и готвени ястия, оживени от добра доза сурови зеленчуци.
• Най-малко 40% трябва да са листни зеленчуци, съдържащи хлорофил.
• Зеленчукова основа за салата може да се овкуси с дресинг или да се допълни с протеинова или въглехидратна храна, докато съотношението между зеленчуци и добавки е подходящо около 5: 1.
• Растителните протеинови или въглехидратни добавки могат да покълнат (бобови растения, семена, зърнени храни) или да се готвят.
• Отлични насищащи добавки за салатата са извара, сирене, бринза и яйца.
• Салатната основа е най-добре да се смазва с прясно смлени маслени семена или ядки, студено пресовани масла с ниско съдържание на омега 6 мастни киселини или авокадо, но понякога и цели сметана, пълномаслено кисело мляко или ацидофилно мляко.
• Ако имате проблеми или не искате млечни продукти, можете да ги замените със соя или други бобови продукти, или мляко от семена от масло или ядки.
• За добро усвояване на мастноразтворимите витамини, мазнината винаги трябва да присъства в салатата; за да се предпази витамин С от бързо окисляване и дори за вкус, салатата трябва да бъде подкиселена.
Мексиканска купа със зеленчуци
Анимирана леща
Разбъркайте 1/3 от покълнала леща в сварената леща, добавете нарязани краставички "гваш", нарязана пулпа от авокадо и добавете обилно копър. Залейте всичко със дресинг от зехтин, сок от лайм с малко вода от кисело зеле и соев сос.
Съживена печена тиква
Нарежете маслената месеста тиква на по-малки парчета, поставете върху тава за печене, залейте със зехтин, подправете с черен пипер, смлян пипер, провансалски билки, разбъркайте всичко и печете в загрята фурна за около 30 минути, оставете да се охлади.
Дресинг: Ще го приготвим от ябълков или винен оцет, зехтин, сос тамари и черен пипер. Смесете печена тиква, нарязани маслини, нарязана пулпа от авокадо, добавете листа от рукола или кресон и глухарчета, залейте с дресинга и разбъркайте добре.
Хамбургери на живо
Сладък пълнеж: узрелите меки плодове (праскови, кайсии, ягоди, банани и други) се намачкват и се смесват с извара, смлени ядки или кокос, добавят се смлени карамфил, канела и настъргана лимонова кора или сок.
Солен пълнеж: Основата е бриндза и добавянето на нарязан млад лук с вната, смлени или нарязани ядки, смлян пипер.
Основа за хамбургер: Резенчета ябълки, круши, по-твърди домати, кухи ябълки, круши, домати и други подходящи плодове Грубо намажете плодовите резени и ги покрийте с второ парче плодове, или отгоре украсете със стафиди или череши, закачени с клечка за зъби. По същия начин пълним издълбани плодове.
Витаминна салата, пълна с ензими
Нарежете леко розите от добре измити броколи и карфиол, добавете нарязано авокадо, задушени млади моркови, нарязани на пръстени маслини, кратко нарязано кисело зеле и поръсете обилно с кориандър или магданоз, разбъркайте.
Дресинг: Налейте зехтин в сока от лайм, подправете с добавяне на тахан, тамари, мед и вода от кисело зеле.