„Любовта минава през стомаха.“ Запомняща се и често използвана фраза, която подчертава значението на хранителните навици и произтичащото от това удовлетворение. Изправянето пред живота на празен стомах, дори по време на сватба, всъщност не носи полза на никого и за да запазим спокойствие и тишина в семейството, трябва да обърнем внимание и на тази тема.
Най-важната част от всяка сватба е булката и младоженеца и техните топли брачни обети, които няма да оставят нито едно око сухо. Тоест до момента, в който присъстващите се заливат с визията за вкусна храна, която след това ще бъде сервирана на банкет. Храната винаги е била алфа и омега на всяко общество и част от важни събития, които засягат не само настроението на пируващите, но и техните решения. Царете обсъждаха съдбата на собствената си страна на обилно разстелените маси и дори такова банално парче плод като ябълка повлия на неизследваните досега води на научната общност. Ето защо не бива да се подчертава, че храната е едно от най-важните неща, които гостите на сватбата очакват с нетърпение и не искат да бъдат разочаровани или откъснати от гурме насладите.
Коя храна е най-подходяща за сватбата?
В миналото изборът на ястия не се е променил толкова много и хората са спазвали предимно традицията това или онова да се сервира на сватба. Сватбено меню това зависи от региона, в който се организира партито, и от обичаите, които се продават от поколение на поколение. В днешно време това постепенно се изоставя и особено в по-големите градове хората предпочитат един вид свобода на избор и оригиналност. Колкото по-интересно, толкова по-добре и ако възпали някого, той е спечелил наполовина.
На първо място, не трябва да забравяте, че първо трябва да проверите уменията на готвачите и да се уверите, че сервирането на храна няма да бъде фиаско. Устните уверения и красиво сниманите порции изобщо не трябва да съответстват на реалността и дори тук важат старите познати: „Доверете се, но проверете“.
- Сватбени торти
- Ядливи препечени цветя - пресни или с.
- Кетъринг Považská Bystrica
- Търся добър готвач
- Кетъринг Йосип и вашият опит
- Колко вина за около 60-70 души
- Веган сватба. Да или не?
- Храна
Класическо меню, или по-скоро бюфети?
Има няколко начина да зарадвате гостите си и всички те имат своите плюсове и минуси. За класическо сервиране на храна с посочените порции трябва да се вземе предвид правилната оценка на количеството и интервала от време между отделните курсове. Ако чакате твърде дълго, хората нетърпеливо ще люлеят вилицата през масата, а обратната крайност е липсата на разстояние, след което ще се върнат в кухнята почти пълни чинии, защото гостите няма да могат да се справят с такова натоварване стомахът.
Бюфет форма е малко по-различна и по-модерна версия на такъв кетъринг, а предимството му е, че гостите се обслужват сами и зареждат точно толкова, колкото сметнат за добре, или сервитьори зад гишето, готови да се погрижат и сервират храната според техните идеи. Всеки идва да се обслужи, когато вкуси и не хване болен стомах с въртящи се очи - макар че не изключваме подобни случаи, но това вече няма да е по ваша вина.
Най-идеалният начин и компромис е комбинация от двете, когато след класическото меню с пристигането на късните нощни часове, ястията се приготвят подредени купи.
Няколко добри съвета, които не бива да се забравят при избора на храна:
Разнообразие от привързаности - никой не иска пържени картофи или просто ориз на пара за всеки курс. Редувайте и комбинирайте.
Обърнете внимание на изключенията - Не всеки вкусва определен вид храна и определено има поне един вегетарианец, веган или витарий сред гостите. Необходимо е предварително да се уверите, че няма да бъде отрязано от нищо и неговата част ще бъде коригирана съответно.
Топлинна обработка - също така е необходимо да се обърне внимание на разликите в термичната обработка и да се комбинират по-твърдо усвоените ястия с по-лекия им вариант „по естествен път“.
Правилно време - сервирайте храната в точното време, за да не е прекалено суха или студена.
Неподходящи суровини - при избора е необходимо също така да се вземе предвид сезонът, през който е организиран сватбеният прием и да се избягва напр. бъгове от разпръснати десерти, които не издържат в прекалено горещите летни месеци.
Достатъчен брой персонал - Трябва да е ясно на всички, че един или двама оператори не са в състояние да се справят с нападението на няколко десетки гости. Докато най-накрая донесат храна до последно, първите слуги ще са яли отдавна. Това създава цялостно негативно впечатление, което поставя в лоша светлина не само управлението на хотела или ресторанта, но и младоженците.
Помислете за малките неща - понякога не бихте повярвали колко малки неща могат да угодят и подобрят общото впечатление. Сервиране на кафе до десерт в точното време, много солено и сладко на масите, или малко плодове, внимание под формата на сладък пакет бадеми в шоколад за всеки гост и т.н. Има много възможности и освен от финанси, те зависят и от креативността на двойка, която иска само най-доброто за своите гости и че сватбата се помни в добро настроение.
А какво да кажем за сватбената храна в чужбина?
Друг регион, друг морал. Не може да се очаква, че това, което е задоволително в нашата страна в Словакия, ще отговаря и на гостите на сватбата в други страни по света - и обратно. Никога обаче не пречи да получите малко вдъхновение от съседи или екзотично мислещи нации, затова сме подготвили списък с традиционни сватбени ястия, които жънат успех в света. Може би и вие сте вдъхновени.
Англия - Плодова торта с ром. Не, не се сервира само по време на Коледа, но дори и на сватби. Според традицията най-горният слой на сватбената торта е оставен до първата годишнина, а при липса на каквото и да е хладилно оборудване, този напоен с алкохол десерт е бил най-подходящият избор поради своята трайност.
Мексико - Козе месо. В много страни му се приписват ефекти на афродизиак и Мексико не прави изключение. Ето защо ястието, наречено "бирия", е толкова популярно на мексиканските сватби и представлява просперитет за семейството. Традиционно биррията се приготвя в продължение на няколко часа в изкопана яма върху горещи скали и въглища, но със сигурност има модифицирана и по-удобна версия за модерни кухни.
Зимбабве - Кремообразна полента с рагу от месо. В тази страна те приемат сервирането на храна много сериозно. Ако се задълбочим в историята, не много хора някога биха могли да си позволят месни ястия и затова им беше дадена възможност да се насладят на това традиционно, задушено месо, състоящо се от пиле, коза или говеждо месо в такъв празничен ден.
Китай - супа от оризова топка. В Китай се казва, че булката и младоженецът трябва да имат „танг юан“ на сватбата или предния ден, което всъщност е сладка супа с оризови топчета. Твърди се, че това е безпроблемен и сладък брак. По-малкият улов обаче е, че гладките топки не трябва да се поглъщат от младоженците, а да се поглъщат цели, за да им пожелаят щастие в брака.
Храната и нейните традиции в Словакия
Разбира се, Словакия също има свои традиции, що се отнася до сватбената храна. На него се придаваше голямо значение, защото на всяка сервирана храна бяха дадени различни свойства. Приготвяше се храна, която да гарантира щастие, плодородие и просперитет на младоженците.
Едно от тези традиционни ястия беше например каша, представляваща изобилие и се сервираше или в началото на празника, или в края. Дълго време беше прието младоженците да го консумират от обща чиния.
Сред общо популярните и широко разпространени ястия също бяха торти и различни видове сладкиши във формата на подкова, венец или украсени с плитки, дори отделни торти, предназначени за единични гости. Според традицията това трябвало да ускори брака им.
През годините ястия, представляващи типична част от местните сватби, постепенно кристализираха в отделните региони на Словакия. На северно от Словакия Сервира се супа от зеле или гъби, удебелена със сметана, докато на изток това бяха пайове, пълни с варени картофи, сирене или бринджа. На южна Словакия те бяха пълни с пълнени зелеви листа и, разбира се, алкохолните напитки бяха неразделна част от всеки празник - домашна ракия и вино.