Казват, че хлябът е толкова стар, колкото и самото човечество. Доказателството, че хлябът е най-важното ежедневно ястие в почти всяка култура, е
8 януари 2004 г. в 0:00 ч. Mgr. Uršula AMBRUŠOVÁ
следната цифра: приблизително 63% от хората на Земята консумират хляб. Разбира се, изминаха няколкостотин или дори хиляди години, преди хлябът да започне да се прави от днешните суровини и да се появи във вида, който познаваме днес. Всъщност трябваше да се извърви дълъг път, преди да се научи да отглежда зърно, да мели брашно от зърно и да приготвя зърнена каша от приготвената суровина. По-късно зърнената каша е заменена с различни палачинки от зърнени хлябове и така е създаден истинският печен хляб.
Следи от печене на хляб могат да бъдат намерени в праисторически времена. Римляните, картагенците и повечето италиански народи са яли в най-ранните времена брашна каша, приготвена на стъпала от печени зърнени култури.
Първите съобщения за производството на хляб вероятно се връщат в Египет. Така че за "изобретателите на хляба", съответно. Счита се, че египтяните са изобретателите на пекарския занаят. Е, приготвянето на хляба по онова време беше много просто. Зърнените зърна се натрошавали с камъни, в каменни ръчни трошачки. Тези произведения най-често се изпълняваха от жени. С течение на времето ръчните трошачки замествали мелници, превърнати в животни и мелници с водна енергия. В по-късни времена те също подобряват продукта, така че брашното започва да се използва за приготвяне на хляб.
Според археологическите находки пшеницата и ечемикът са сред най-старите зърнени култури. Зърнени култури като просо, елда, ръж и овес също са били известни, но едва в ранното средновековие те стават по-широко отглеждани. По времето на преселението на народите суровината от праисторическия хляб се променя. Хората се запознаха с ръжта, която скоро се превърна в основна суровина поради своята кадифе и хранителна стойност. Между другото, ръженото брашно остава суровинна основа за приготвяне на хляб до 18 век. Дори в Германия, където през Средновековието започнаха да пекат хляб, през XIX век ръжът, отколкото пшеницата, беше по-популярен. Подобно беше положението и в скандинавските страни.
По време на по-слаба реколта пшеничното брашно се смесва с ръжено брашно или ръжено брашно с ечемик или дори смлян сух грах и картофи. По време на глада към брашното се добавяха жълъди, дървесна кора и слама.
В древен Египет пшеничният хляб е бил най-важната храна. Дори в древните писмени паметници на египтяните четем, че дневната дажба на работниците в пирамидата се състои от четири фурни хляб, две кани бира, лук и чесън.
Съседите на Египет в Месопотамия приготвяха хляб по подобен начин. Древните гърци също са се учили от египтяните. Хлябът обаче дълго време не се превръща в основната им храна, състезавайки се дълго време със зърнена каша и по-късно с палачинка от ечемичено брашно, наречена "маза", изсушена на слънце. Тъй като палачинката беше доста твърда при консумация, тя беше напоена с вода или мляко. Този обичай се е поддържал от гърците много дълго време и така в древността закуската е била напоена с вино, по-късно поръсено със сирене и чесън. Печеното сирене, зеленчуците и различните плодове са се превърнали в деликатес за жителите на Гърция в един хляб. Специална особеност на древногръцкото кулинарно изкуство беше хлябът, изпечен в месен сос, поръсен със сирене, подправки и канела.
Ежедневната диета на гърците се състоела от пшеница, която се използвала за приготвяне на хляб, суха храна, каши и палачинки. Добавени са маслини, козе или овче сирене, зеленчуци (цвекло, зеле, маруля, краставици, репички, хрян) и плодове (смокини, ябълки, ядки, грозде). Ястията бяха овкусени със зехтин и много подправки. В Гърция хлябът също се използва вместо прибори за хранене, за избърсване на сосове или за заместване на функцията на салфетките, когато ръцете и устата се избърсват. През Средновековието хлябът изпълнява няколко функции: той е едновременно ястие, чиния и прибори за хранене.
Въпреки че древните гърци са се научили да приготвят хляб от египтяните, в Атина те приписват „изобретението“ на хляба на бог Дионис. Според гръцката митология на малкия Дионис, нимфите са отгледани на мистериозно място в Ниса. Той се скиташе по света, от Персия през Арабия до Азия. По пътя си през Фригия Дионис срещнал богинята на реколтата, която го посветила в неговите мистерии. Тогава посветеният Дионис даде на хората хляб. По празниците му т.нар „Дионисия“ проведе мащабни турове за хляб.
Прочетете най-важните новини от източната част на Словакия на Korzar.sme.sk.
Обработката на лични данни е предмет на Политиката за поверителност и Правилата за използване на бисквитки. Моля, запознайте се с тези документи, преди да въведете вашия имейл адрес.