Колективните съоръжения за деца и младежи са не само образователни, но и осигуряват адекватно хранене в момент, когато родителите не могат да се грижат за детето.

хигиенни

Тази важна и неразделна дейност на съвременното образование се осигурява от заведения за обществено хранене.

Кетъринг означава кетъринг за голям брой хора извън домакинството, където се извършва производството, приготвянето и сервирането на храна и напитки, включително сервирането на храна и напитки на масови събития (например спортни събития).

Кетъринг съоръжения трябва да отговаря на всички хигиенни изисквания, както и изисквания за предотвратяване на появата и разпространението на болести, пренасяни с храна и хранителни отравяния.

Познаваме основно две системи за хранене:
• отворен кетъринг отворен - ресторантски тип кетъринг,
• затворено хранене затворено - болнично и училищно хранене.

Задачата на храненето заедно е да осигури енергийно и биологично, вкусно и визуално приятно и безвредно хранене и напитки в хигиенично безупречна среда. Заедното хранене също има образователна мисия - води децата да придобият правилните хранителни и хигиенни навици и култура на хранене.

Съвместното хранене на деца и младежи поставя повишени изисквания към хигиенното и противоепидемичното осигуряване и стриктното спазване на всички хигиенно-епидемиологични принципи на действие поради по-голямата чувствителност на детския и юношеския организъм.

Норми, регламентирани в Указ на Министерството на здравеопазването на Словашката република №. 533/2007 Coll. относно подробности за изискванията на заведението за обществено хранене и Указа на Министерството на здравеопазването на Словашката република №. 527/2007 Coll. за подробности относно изискванията за съоръжения за деца и младежи:
• режим на хранене и пиене в заведения за деца и младежи (§ 8, ал. 1 и 2 Законодателство на Министерството на здравеопазването на Словашката република № 527/2007 Coll.),
• асортимент на стоки в кафенета, автомати и други форми на амбулаторни продажби в заведения за деца и младежи (§ 8, параграф 3, буква а) Законодателство на Министерството на здравеопазването на Словашката република №. 527/2007 Coll.),
• индивидуална доставка на храна на ученици и деца до училищното заведение за хранене (§ 8, параграф 3, буква б) Законодателство на Министерството на здравеопазването на Словашката република № 527/2007 Coll.),
• методът за предоставяне на обществено хранене в столовата (§ 8, ал. 5 Законодателство на Министерството на здравеопазването на Словашката република № 527/2007 Coll., § 140 от Закон № 245/2008 Coll.).

Хигиенни изисквания:
1. Разположение на оборудването за обществено хранене
2. Техническо състояние на сградата
3. Вода
4. Подове
5. Стени и тавани
6. Въздушен обмен
7. Осветление
8. Отопление
9. Превантивни мерки за предотвратяване навлизането на гризачи и насекоми
10. Отпадъци
11. Начало на работа
12. Извършване на епидемиологично сериозна дейност
13. Документация
14. Лица, осигуряващи кетъринг за деца и младежи
15. Спазване на принципите на личната хигиена

Подробно описание на индивидуалните изисквания може да се намери в актуализацията от юни на съветника на директора.