Бобовите растения са част от словашката кухня от много дълго време. Рецептите за бобови растения са прости, бързи и ще зарадват портфейла ви, както и нивото на нездравословен холестерол. Граховата каша е отлична като основно ястие или като по-здравословна гарнитура.
Имайте предвид обаче, че всяко бобово растение трябва да се накисва във вода преди готвене. В случай на рецепти за пюре от грах, грахът е достатъчен кисне няколко часа, три до четири. Ако обаче готвите граха на следващия ден, добре е да го оставите накиснат във вода цяла нощ.
Традиционна грахова каша с пушено месо
Съставки
- 500 г сух грах
- 2 PL свинска мас
- 1 PL обикновено брашно
- 1 PL масло
- чесън
- сушен майоран
- млян черен пипер
- дафинов лист
- сол
- пушено месо
- хляб
Приближаване
Първо изплакнете сухите трупи и обеления грах с вода и ги оставете да киснат във вода за няколко часа. Няма да му навреди, ако го подготвим в деня преди предвидената подготовка. Преди готвене излейте останалата вода и оставете да заври в нова чиста вода. Подправете граха с дафинов лист и гответе, докато омекне. След като сварите граха, отстранете дафиновия лист и сместа смесете с потапящ миксер.
Запържете брашното в по-голяма тенджера с мехлем или олио, за да подготвите началото на процесията. След известно време извадете брашното от пламъка и добавете сол със счукан чесън на вкус. Налейте малко вода, разбъркайте и гответе за кратко. След това добавете смесения грах и подправете с черен смлян пипер и майорана, ако е необходимо. Ние готвим няколко минути и кашата е готова. Накрая смекчаваме текстурата с масло.
Сервирайте с филия хляб и пушено месо на филийки.
Грахова каша със сметана
Съставки
- 2 л вода
- 1 CL сол
- 500 г сух жълт грах
- 1 парче лук
- 100 мл сладка сметана
- млян черен пипер
- чесън
Приближаване
Нека опаковката жълт грах се накисне за една нощ. Ако искате да ядете грахова каша този ден, трябва да накиснете граха поне за няколко часа. След това налейте водата и сложете граха в тенджера, където наливаме около 2 литра вода. Грахът трябва да е достатъчно потопен. Гответе около 60 минути. Добавете сол в края на готвенето, около 15 минути преди него.
Обелете лука, нарежете на ситно и запържете в малко олио. Обелете чесъна и го притиснете в граховата каша, която смесваме след готвене. След като смесите кашата, подправете с пържен лук, 12% сладка сметана, сол и смлян черен пипер.
Сервирайте с наденица, кисели краставички и филия хляб. Граховата каша може да се използва и като гарнитура към основно месно ястие, като бавно и здравословно печено свински корем.
Проста грахова каша с лук
Съставки
- 500 г обелен грах
- 1 парче лук
- сол
- черен смлян пипер
- риган
- свинска мас
- чесън
Приближаване
Оставете граха да кисне няколко часа преди готвене, за предпочитане цяла нощ. Изсипете използваната вода и залейте граха в тенджера, да бъде напълно потопен, но не повече. Гответе до омекване. След като сварите граха, смесете и добавете всички подправки за подправка и сол. Кашата е готова. Обелете лука, нарежете го на ситно, запържете и поръсете с каша от пресен грах, преди да сервирате.
Грахова каша в холандски стил
Съставки
- 400 г грах
- 500 г свинско с кост
- 1 бр пора
- 4 картофа
- 1 парче лук
- 200 г пушен бекон
- 1 парче морков
- 4 скилидки чесън
- 100 г целина
- сол
- млян черен пипер
Приближаване
Оставете граха да кисне във вода за няколко часа преди готвене. Налейте водата и сварете граха в чиста вода, която просто го покрива. Грах готвим първо без капак, за да можем да вземем пяната от бъдещата грахова каша. Правим това за около 10 минути и след това готвим граха под капака за още около 15 минути. След това добавете свинско месо и бекон с кости към сварения грах. Когато месото омекне, го изваждаме от тенджерата.
Почистваме зеленчуците и ги нарязваме на малки кубчета. Поставете така приготвените зеленчуци в тенджера, за да готвите с грах. Гответе, докато грахът и зеленчуците омекнат и се оправят дебела каша. Ако е необходимо, можем да разреждаме кашата с вода в последния етап на готвене. Подправете кашата със сол, смлян черен пипер и счукан с чесън.
Холандска грахова каша се сервира с нарязано свинско месо и филия хляб.
Веганска грахова каша
Съставки
- 500 г сух жълт грах
- 3 дафинови листа
- 2 топки пресен пипер
- парче водорасли
- 3 скилидки чесън
- 1 ČL майоран
- 1 парче лук
- сол, черен пипер
Приближаване
Сложете граха готов за готвене в тенджера с чиста вода и го пригответе заедно с дафинови листа, нови подправки, парче водорасли или майорана. Варете граха без капак, докато омекне. След варене на грах ще изберем дафинови листа и нови подправки от граховата каша. Ако сме готвили грах в по-голям обем вода, частично ще излеем водата. Можем да съхраняваме излятата вода и в случай на твърде дебела каша можем да я разреждаме с нея. Смесете кашата и подправете със сол, смлян черен пипер, майорана и счукан чесън. Веган каша от грах е готова.
Можем да сервираме грахова каша с кисело зеле или кисели краставички.
Грахова каша от замразен грах
Съставки
- 1 опаковка замразен грах
- 1 скилидка чесън
- 50 г разтопено масло
- малко майорана
- сол
- млян черен пипер
Приближаване
Оставете граха да се размрази и след това гответе за около 5 минути в подсолена вода. След това време излейте водата в допълнителен съд. Ако искаме да запазим граха с приятен зелен цвят, къс залейте сварения грах със студена вода.
Смесете готовия грах заедно с пресованата скилидка чесън и разтопеното масло. Ако кашата е твърде дебела, винаги можете да я използвате разрежда се с вода от първоначалното готвене грах. Накрая подправете кашата, посолете я и добавете малко майоран.
Преди сервиране поръсете ситно нарязан лук с грахова каша. Замразената грахова каша е отлична за печено месо, като печено пиле или други месни деликатеси. За вегетарианската версия опитайте да замените месото със основно зеленчуково ястие.