Търсене
Категории
Не търсете нищо сложно, това е изсушено дим месо. но проклето пристрастяване! Оставете вафлите на пътуването или склона на децата и по-скоро вземете честно парче говеждо за себе си. Не пестете от месо, имате нужда от най-бедните - то ще ви издържи по-дълго.
Състав:
1,2 кг телешко задно (или друга постна част)
1x чаша качествена лека соя
3 пъти супени лъжици сос Уорчестър
1x натрупана лъжица грубо смлян пипер
1x чаена лъжичка сух чесън
1 чаена лъжичка сушен лук
За да го нарежете по-добре, поставете месото във фризера за 20-30 минути. Извадете мелницата за ножове или скочете до мелницата, така че да имате филийки като от списание. Почистете внимателно люспите от сухожилията и мазнините. Нарежете на филийки с дебелина 1-3 мм срещу месото. Или веднага подкупете месаря (дамите мигат добре), оставете го да премине през ножа.
В купа смесете двата соса, чесъна и лука и поръсете с подправки. Постепенно подредете резените месо в купа и се уверете, че всички са доста увити. Покрийте с фолио и мариновайте на хладно място от 5 ° C или по-малко поне през нощта, но ако се простира до 3, ще бъде още по-добре. И не бъдете мързеливи да го обърнете поне веднъж в мисията.
Вземете го от хладилника върху хартиена кърпа и поставете сушеното месо направо върху решетките, които препоръчвам леко да намажете с мазнина. Месото не трябва да се изплаква. Оставете го да се затопли до стайна температура, докато затопляте пушилнята до приблизително 60 ° C.
Можете да обелите сушеното месо върху решетката в пушилнята. Оставете го там за около 3-4 часа. Препоръчвам да обърнете месото в половината за пушене. Готовото месо губи поне 30% от теглото си и е идеално, ако остане леко еластично и доста кафяво.
Оставете да се охлади и се движете, за да ходите. Оставете го да ви вкуси!