Не всяка икономка може да подготви правилните дръжки. Можете да опитате с нашата рецепта.
Телешки дръжки за кисели краставички с гъби
Сурови материали:
- 2500 г телешки дръжки
- 600 г лук
- 100 г мазнина
- 30 г сол
- 50 г сушени гъби
- 50 г масло
- оцет на вкус
- 150 г обикновено брашно
- 5 g раси
- 300 мл сметана за разбиване
Приближаване:
1. Измийте добре суровите дръжки и гответе в голямо количество вода. След около половин час готвене излейте водата и сложете нова. Ще направим това около три пъти. Накрая оставяме около два литра от последната вода.
2. Почистете лука, нарежете го и го запържете в мазнина до златисто. Към юфката добавете нарязани пръчици, сол, раску и сушени гъби. Полейте с изхвърлена вода от дръжките за готвене и гответе, докато омекне. Добавете вода, ако е необходимо.
3. Пригответе соса: запържете брашното на тиган на сухо, оставете го да се охлади, разредете със студена вода и удебелете дръжките. Оставете да къкри бавно, добавете сметана, разбъркайте, подправете със сол и оцет. Варете около 10 минути, след това оставете настрана и добавете маслото.
Можете да намерите други рецепти на уебсайта Varecha.sk
Текстът е подготвен от: Bohuš Lenický за списанието на истината
Рецептите бяха подготвени от: Марек Рапан, готвач на пивоварната в ресторанта и хотел Виктория в Мартин
Снимка: Иван Маерски за „Правда“