Вдъхновения за лакомства във вашата кухня.

готвим

14. януари 2019 г. в 0:00 Анна Новотна

Трябват ни: около 200 г зеле (може да е кисело или прясно сладко), половината целина, 2 моркова, 2-3 домата, 100 г пушено месо или пушени ребра (можете да приготвите и вегетарианска версия без месо), лук, пресни подправки, чесън, олио или свинска мас, дафинов лист, черен пипер, сол

Процедура: В тенджера в масло или мехлем запържете ситно нарязания лук, след това добавете почистените и нарязани моркови и целина и запържете всичко.

Добавяме нарязани домати, което е добре да се отървем от кожата и зелето, предварително нарязано на тънки ивици.

Всичко се залива с вода и към супата се добавят нов пипер, дафинов лист, сол и черен пипер. Добавете месото и гответе, докато всичко омекне.

В края на супата подправете с оцет или сол и черен пипер според нуждите и сервирайте със заквасена сметана и хляб.

Палачинки с пушена сьомга

Това са, бихте могли да кажете, палачинки, които се приготвят от класическо и елдово брашно и се сервират или сладки със сладко, или с хайвер или сьомга.

Трябват ни: 50 г обикновено брашно, 30 г брашно от елда, 140 мл топло мляко, яйца, щипка сол, малко мая (сушена или прясна), масло, заквасена сметана, пушена сьомга

Процедура: Смесете и двете брашна, добавете мая, сол и мляко. Разбъркваме всичко добре заедно, за да създадем тесто, което ще се излее.

Оставяме го да си почива около половин час, или може да стои неподвижен цял час.

След това добавете около чаена лъжичка разтопено, но не горещо масло, един жълтък към тестото и накрая внимателно разбъркайте снега от белтъка.

Оставете тестото да почине известно време и след това изпечете от него малки палачинки в тиган.

Те трябва да са тънки, но по-малки от обичайните ни палачинки.

Смесете заквасена сметана, сложете около една чаена лъжичка върху палачинка и парчета пушена сьомга.

Cvetajeovoej ябълков пай

Марина Цветаева беше руска поетеса и преводачка, която след Великата октомврийска революция трябваше да напусне родината си, но навремето тя и сестра й обичаха да правят ябълков пай, който уж беше изискано съкровище. Рецептата идва от нейната книга с биография.

Нуждаем се от тестото: 250 г обикновено брашно, 150 г масло, бакпулвер, 100 заквасена сметана. За пълнене: 200 г заквасена сметана, 220 прах. захар, 1 яйце, 2 PL обикновено брашно, няколко ябълки, идеално е да се използват поне два сорта - по-кисел и умерено кисел

Процедура: Към пресятото брашно добавете бакпулвер, нарязано масло и заквасена сметана и обработете гладко тесто без бучки.

Оставете го да стои на студа

След това поставяме тестото в изтритата кръгла форма и го натискаме равномерно там, без да забравяме краищата на формата.

Смесете съставките за пълнежа и почистете ябълките, които се нарязват на филийки. Можем да приготвим тортата, като добавим ябълки към сместа за пълнене и изсипваме всичко върху тестото или първо поставяме ябълки върху тестото и след това ги заливаме със сметана.

По един или друг начин, но коригирайте повърхността на ябълката, така че полученият ефект да е приятен.

Печете сладкиша при температура от 180 градуса за около 50 минути.

Оригинален телешки строганов

Въпреки че на пръв поглед може да не изглежда така, но първата рецепта за това вкусно месо идва от руска готварска книга от 1861 г. Кой е неговият автор обаче, не е известно. Можеше да е Сергей Строганов - готвачът на Екатерина Велика, или това ястие можеше да бъде създадено от френски готвач, който готвеше за богато семейство Строган. Основата на това ястие оттогава е качествено говеждо, малко сметана и кисели краставички и горчица, по-късно добавени гъби и други съставки. Веднъж месото се пламнало на водка, по-късно на коняк.

Трябват ни: говеждо филе, лук, гъби, кисели краставички, масло, олио, смлян сладък пипер, доматено пюре, горчица, телешки бульон, сол, смлян черен пипер, заквасена сметана

Процедура: Месото се нарязва на тънки ивици, като се внимава да се нарязва напречно през влакната на месото. Смесете го с малко масло и го оставете да престои около 15-20 минути.

Основата на успеха е, че трябва да приготвим соса поотделно и месото поотделно.

Така че докато филето почива, можем да се съсредоточим върху соса.

Запържете нарязания лук в масло, добавете нарязаните гъби и ги запържете. След това към тях добавяме около 2 PL доматено пюре и готвим за минута.

След това налейте бульона, оставете да къкри известно време и след това добавете сметаната, горчицата, солта и черния пипер.

Оставете всичко да се готви на по-слаб пламък.

Загрейте малко олио в тиган и запържете месото върху него. Те трябва да бъдат добре разположени, за да се пекат наистина и да не се задушават.

Ще ги изпечем златистокафяви, може да е спокойно розово вътре, защото е качествено говеждо.

Ако смеем да фламбираме както преди, сега е моментът да добавим коняк към месото и фламбето.

В противен случай продължаваме съвсем нормално - вземаме месото без олио от тигана, слагаме го в соса, добавяме нарязаните краставици, затопляме ги всички заедно и ги подправяме според нуждите.