Малко хора обичат да прекарват времето си край печката през летните месеци. Лятната храна трябва да бъде лесно смилаема, хранителна, не твърде калорична и най-вече готова за бързо приготвяне. Има и рецепти, които този път сме ви подготвили. Готвенето няма да ви отнеме повече от 15 минути. Добър апетит!
Лятото е време, когато здравословното хранене е наистина на една ръка разстояние. Ако отдавна си играете с идеята да промените хранителните си навици, сега е най-подходящият момент. Достъпни, пресни зеленчуци и плодове, които можете да закупите навсякъде. Основното ви хранене трябва да бъдат плодови и зеленчукови салати и леки зеленчукови ястия с пълнозърнести храни.
Как да се наситя със салата
Не всеки осъзнава колко е важно да яде големи количества сурови зеленчуци и плодове. Храната с брашно и месо прекисляват тялото и ако не балансираме приема им с достатъчно зеленчуци, можем да станем склонни към заболявания. Стерилизираните зеленчуци, които обаче добавяме към класически котлет или кнедли, обаче не са достатъчни. Особено суровите зеленчуци имат алкален ефект. За мнозина зеленчуковата салата изглежда недостатъчно пълна. В този случай можем да го допълним с тестени изделия или различни зърнени храни.
Към всякакви сурови или за кратко приготвени зеленчуци можем да добавим сварен натурален ориз, пшеница или да приготвим пълнозърнести тестени изделия. „Пълнозърнестите тестени изделия са изключително подходящи за диабетици, гликемичният му индекс е около 40, за разлика от класическите бели тестени изделия, които имат стойност 70. Алтернатива са и тестените изделия от твърда пшеница (Triticum durum), чийто гликемичен индекс е 45 Пастата никога не се проваля дълго, бихме увеличили техния гликемичен индекс. Идеалният партньор за тестени изделия е студено пресовано олио и зеленчуци, ние не разваляме биологичната им стойност с колбаси или пълномаслени сирена “, препоръчва MUDr. Ruttkay.
Здрав кускус
Ако искате да готвите бързо, но в същото време здравословно, кускусът не трябва да липсва във вашата кухня. Това народно африканско ястие всъщност е приготвен на пара и грис с форма на мъниста от пшеница, ечемик или просо. Арабската кухня е създадена под шатра, по време на номади. Готвеха се ястия, които бяха лесни за приготвяне и използваха лесно транспортируеми и трайни съставки. Простата и бърза подготовка е предимство дори в днешния забързан свят. Кускусът, както някои незабавни ястия, не се готви, а се залива с вряща вода. Въпреки това, за разлика от прахообразната храна, пълнозърнестият кускус е здравословен. Можете да го използвате като гарнитура вместо ориз или тархон или да го приготвите като основно ястие със зеленчуци. Съчетава се и със салати.
Лятна паста от салата
• 200 г пълнозърнести тестени изделия от спелта
• 200 г бяло тофу
• 2 супени лъжици необработен зехтин
• 1 чаена лъжичка umeoctu
• 1 dcl вода, 50 g краставици
• 1 малка глава лук, 2 супени лъжици слънчоглед
• половин чаена лъжичка счукан кориандър
Поставете пастата в гореща вода и варете 8 минути. Ще надценим. Смесете нарязан тофу с вода, umeoct, олио, краставица и лук. Изсипете върху пастата, добавете слънчоглед, маслини, подправки и накълцани домати. Разбъркайте добре и оставете да се охлади.
Бърз вечерен деликатес
• 100 г соев салам
• 100 г млад лук
• 1 голям лист салата
• половин чаена лъжичка смачкана раска
• чаена лъжичка соев сос
• 2 супени лъжици необработен зехтин
Накълцайте на ситно салам и кольраби и запържете за кратко на сухо. След това нарежете лука, репичките и черен пипер, смесете със салам, кольраби, подправки, умеоктом, соев сос и олио и поставете върху лист от салата. Консумираме го отделно, с пълнозърнести палачинки или хляб.
Добра вечеря
Много хора страдат и от нарушения на съня поради неправилна диета. Вечерята трябва да бъде лесно смилаема. Това може да бъде класическа зеленчукова салата, но и такъв вечерен деликатес върху лист от салата. „Натрошената раска улеснява храносмилането на суровите зеленчуци и заедно с изкуството допринася за премахването на усещането за подуване. Лукът заедно със зехтина защитава кръвоносните ни съдове и регулира нивата на холестерола, лукът се грижи за HDL, а зехтинът се грижи за LDL холестерола “, обяснява MUDr. Ruttkay.
Зеленчуков кускус с тофу
• 1 опаковка деликатеси или пушен тофу
• 3 супени лъжици соев сос
• 2 скилидки чесън
• 1 HR пълнозърнест кускус
• 1 HR вряща вода
Смесете пресования чесън със соев сос и накиснете в него тофуто, което нарязваме напречно на чинии. Оставете го да престои известно време. Изсипете кускуса в купа и залейте с вряла вода в съотношение 1: 1 и също го оставете да престои 5-7 минути. Междувременно нарежете зеленчуците. Пържете белени тиквички за кратко в тиган върху зехтин от зехтин. Смесете кускус със зеленчуци, подправете с босилек и сол. Накрая запържете енергично плочите с тофу и сервирайте с кускус. Можете също така да приготвите подобен зеленчуков кускус от друг зеленчук и да го опитате с различни билки на вкус.