мечките

Pastitsio (pastitio) е гръцки специалитет, който гърците приветстват всички туристи във фантастичните си таверни и ресторанти. В допълнение към moussake, souvlakovy, tzatzikoch или наистина фантастично задушено агне, наречено kleftiko и много други деликатеси, pastitsio е друг гръцки h hajlajto ’.

Рецептата за традиционно пастицио отдавна е, така да се каже, напоена. Този път решихме да се справим с по-лек вариант, което не е лесно особено за pastitsio, тъй като рецептата се основава на тестени изделия, масло и кайма, освен това, обилно полята с бешамел. Всичко това са много вкусни неща, но диетата получава KO.:)
Затова сменихме пастата с карфиол и използвахме само частично оризови юфка, които все още са много по-диетични в комбинация с други съставки. Изхвърлихме маслото и го заменихме със зехтин и ето резултатът:

Имаме нужда от: За шест огромни или осем по-малки порции това са две средно големи карфиол, килограм смляно говеждо или пуешко месо, един около 200 г пакет от оризова паста, 200 г твърдо сирене (30% eidam у нас), лук, чесън, чаша вино (бяло или червено), два консервирани домати домати и много прясно. Комбинацията от магданоз, целина и копър е отлична. Ако използвате пресни домати, трябва също да добавите една малка кутия доматено пюре към интензивност. За бешамела това е около 1,2 л мляко, 6 - 8 супени лъжици брашно (използвахме грах в комбинация със спелта) и две яйца. Ще подправим с карамфил (добре е да ги смачкаме, не е условие), смлян черен пипер, смляно индийско орехче или цвете (предпочитам цвете), канелени пръчици и сол.

И така, в началото предварително сварете пречистения карфиол в солена вода (само 3 - 5 минути), който след охлаждане се нарязва на средно големи парчета. Смелете месото, почистете и нарежете лука и чесъна и сварете пастата.

Поставяме каймата в студено олио, загряваме бавно и я обработваме с дръжка, за да не се "смила" на големи парчета.

Когато месото се прегрее, добавете лука и чесъна, за известно време ...

Домати, вино, сол, малка чаена лъжичка карамфил, цели канелени пръчици и черен пипер. Смесете, ако е необходимо, добавете малко вода и гответе отворено за около двадесет минути.

Резултатът е приблизително такъв. Сочни, но не плаващи във вода. Ако е необходимо, ще го намалим още повече. Няма да забравим да изберем канелени пръчици. Щеше да се качи в зъбите ни.:)

И ние ще станем бешамел. Върху загрятото олио сложете брашно. Както писах по-горе, използвахме комбинация от грахово брашно и брашно от спелта, което изисква около 6-8 супени лъжици общо. С това количество брашно, ако искахме да го разпенваме в олио, наистина щяхме да се нуждаем от много масло. Затова използвахме по-малко количество зехтин, така че брашното да се увие добре в него, но да не се разпенва. Няма проблем. Когато излеем тази смес с мляко (1,2 л) и използваме бъркалка, всичко ще се разпадне красиво в допълнение към нагряването и бучките няма да бъдат.

Ľaľa ...:) Добавете половин чаена лъжичка смляно индийско орехче или още по-малко смляно индийско орехче към горещия уплътняващ се сос бешамел. (и двете са много ароматни и ядката също е люта, така че не прекалявайте с количеството)

Веднага след кипене оставете бешамела настрана, изсипете го в подходящ съд и го оставете да се охлади за около 15 минути. След това добавете яйцата, солта и разбъркайте добре. Тя трябва да е гъста, но течна, така че ако не е, пак ще мляко или вода ...

Ура, да отидем на слой. Ще използваме много голяма тава за печене, която избърсваме. Първият е карфиолът. Всичко. Настържете твърдото сирене и го разделете на три части. Поръсете първо карфиола.

Следва готвената кайма. Поръсете с друго парче сирене.

Можем да нарязваме варени оризови тестени изделия и да ги лопата с тях. Разбира се, поръсете с останалото сирене.

Изсипваме всичко в богат бешамел.

Печете във фурна, загрята на 180 градуса с вентилатор за около 40 минути. Вижте каква красота. Бешамелът се съхранява красиво, така че няма голямо уреждане преди печене ...