Роалд Дал има една история за човек, който отглежда пчели. Започва да яде пчелно желе и в крайна сметка се превръща в пчела.
Тази история ми се струваше страшна като дете. Не исках да ям никакви пчелни продукти.
Преди няколко години обаче вкусих „пчелна пита“ в Шотландия. Парче пчелна пита, пълна с мед. С Маргарет продавахме билки на съботния пазар, а пчеларят до нас беше нейният придворен доставчик на мед. Спомням си, че беше в полупрозрачна кутия и скъпо. Малкото парче струваше около 10 британски лири, но вие го знаете като фермерски пазар и когато смучеше меда и дъвчеше самата пчелна пита, имаше вкус на смолист вид. Подсъзнателно чаках пчела да бъде забравена, щях да я дам назаем и тя да ме намушка, въпреки че това беше технически невъзможно.
Шотландците много смятат за „пчелна пита“ и изглежда хубаво намазан с хляб, но не е нужно да го имам отново.
Има обаче нещо дълбоко животинско в яденето на пчелна пита. Примитивен. Нещо като бране на яйце направо от гнездото и изяждането му. Пийте кръв. Яжте сурови сърца. Чувствате се малко като крадец.

bistro

Пиша за това, защото наскоро прочетох доста груба ескимоска сага и се заби в главата ми като чип. Понякога предпочитам да обменя въображението си за нещо друго. Но съществуването не приема оплаквания.
Авторът на книгата е живял няколко години в Гренландия сред инуитите и също така е разгледал подробно диетата им в книгата. Най-много ме интересуваха супите.
По принцип те имаха само две. Горещата животинска кръв, примесена с разтопен сняг, беше еликсир, който спасяваше живота през зимата и доставяше минерали.
През пролетта, когато хващали патици, готвили патешка супа. Хвърлиха ги всички в тенджерата и с течение на времето се образува блестящ ароматен бульон, сгъстен с варени човки и плаващи мембрани. Готвеното месо беше красиво отделено от костите и жълтият бульон се пиеше с вкус. Вие също го виждате?

Носех тази снимка в главата си няколко седмици и не знаех какво да правя с нея.

Беше подобно на това, когато си купих стара френска готварска книга, пълна със селски селски рецепти, и започнах с раздела „Риба“. Само четенето беше крайно. Например рибена супа от змиорки, приготвена във вино. Змиорката е дълга, черна риба, наподобяваща змия и получената храна, червена като кръв, пълна с хлъзгави черни риби, изглеждаше много . средновековна.

Тогава един приятел ми разказа за чуждестранно списание за готвене, пълно със съвременни рецепти, малко над обикновения вкус. И накрая ми олекна ! Беше екстремна, но модерна кухня. Накрая нещо, което знаех.

Например имаше готвене със семена (и сега нямам предвид това от магазин за градинари).
Интересно това?
Искам да кажа, бях доста заинтригуван. Харесвам художествени неща и нетрадиционни съставки. Кой знае в какви мащаби е посочено.

Но не се притеснявайте, няма да доживеете да видите великденска сурова бучка, направена от кърма в бистрото ми. 😉