Nitra получи друга нова и сравнително забележителна компания през февруари.
Място на хълма
Кафене Кастелум се отвори на Свети Валентин и по принцип тихо, официалното откриване се състоя няколко месеца по-късно. Още по време на създаването си сградата предизвика голям спор дали принадлежи към такова историческо място или не. Разбира се, половината от замъците не биха могли да имат стопански постройки от различни исторически периоди. Освен това компанията е потънала изцяло в скалата на замъка и когато стъпите на стените, дори не го забелязвате. Защото всъщност ще застанете на покрива му. Единствената индикация са малки ориентационни таблици. Има обаче и втори подход, ако не отидете право нагоре около Марианската колона, а завиете надясно по тясна пътека. Ще ви отведе директно под кафенето. Кафене Castellum не нарушава гледката към замъка и се съчетава доста добре с околностите. Когато зеленината, премахната по време на строителството, е леко обрасла, камуфлажът ще бъде още по-съвършен.
Добро кафене. Според изявленията за наводнението това всъщност беше просто кафене с минимално меню. В крайна сметка ресторантският дух проникна тук много по-силно. Тук се приготвят ежедневното меню и специалитети. През лятото обаче компанията наистина запазва повече докосване в кафенето, особено с приятни места на открито. В допълнение към масите има и дълга стена, облицована с груба дървена ламперия. Тук е достатъчно широк, за да се насладите на кафе или питие. Между другото, същият стил на обзавеждане се използва в близост до кафенето (на неговия покрив), както и в парка на хълма на замъка, който може да се използва директно за градския парк в Сихота. След дълго спиране и реконструкция този тротоар е окончателно завършен и проходим. Струва си да правите нещата в смислени цели.
Интериорът е сравнително строг и бетонен, доминиран от прозорци от пода до тавана с изглед към стария град и Зобор. Единствената муха върху стъклото е гледка към вечно изграждащия се скелет на сграда край реката. Местните пощенски кутии редовно носят статии за това как най-накрая ще пристигнат, но реалността все още не отговаря. Във всеки случай интериорът и външната тераса са много приятни, атмосферата е добре допълнена от музика.
Кафенето е построено от епархията Нитра и е подпомогнато от норвежки фондове. Според моята информация самата компания се управлява от готвач, който преди това е работил в хотел River Park в Нитра.
Първата дегустация
След отварянето ситуацията стана напълно парадоксална за мен. В деня след откриването любимият ми за първи път влезе в компанията. Тя беше там за следващия ден на работния обяд. Не можах да отида там почти месец. През това време чух похвали за храна и сладкиши и критики към персонала. Накрая отидохме в кафене Castellum с моето семейство около две за по-късен обяд.
След приветствието и уреждането известно време нищо не се случи. Ресторантът беше почти празен, сервитьорът чистеше спокойно страничната маса, а готвачът поръчваше нещо от продавач на Метро. Планирах докрай да тествам невежеството на госта и по време на подобни посещения не бързаме, но любимият ми не издържа и сам взе менюто. Менюто се побира на 3 малки листа хартия и е доминирано от месни ястия. Поръчахме за малък пилешки бульон с юфка (2,10 евро), а за нас паста от броколи с индийско орехче и горгонзола (7,80 евро), кремообразно ризото с шафран, дъб и пармезан (8,50 евро) плюс половин литър лимонена лимонада (2,80 евро).
Храната, която кацна на масата, беше красиво украсена с микромехурчета. Бульонът беше добре, но ризотото малко ме разочарова. Шафранът можеше да се помирише, но дъбовите дървета бяха като памучна вата. Консистенцията на самото ризото иначе беше добре, не мога да обвинявам нищо в това. Любимата паста беше вкусна, но и малко диетична.
След основното хранене искахме да опитаме част от тортите. Преди беше любимият ми чийзкейк, по-късно взех още един, когато се ориентирах и винаги бяха много добри, а не излишно подсладени. Според моята информация компанията прави свои десерти сама.
Затова ми беше любопитно как ще се получи кексът с кестени (2,80 евро) и мак (2,80 евро). Макът имаше добър вкус, в кестена усетих миризма на зеленчукова бита сметана. Не много, но вкусът (и структурата) беше предварително осолен там. Когато попитах за това при плащане, младата сервитьорка и сервитьорката ми казаха в един глас, че това определено е истинска бита сметана. Сервитьорът добави, че има само по-ниско съдържание на мазнини. Личният ми съвет е, че са използвали кройка. Така че наполовина растение и наполовина право. Вярвам, че ако случаят беше такъв, това беше моментно неразположение и компанията щеше да запази добрите торти.
Общата сметка беше 26,80 евро и ние я платихме сами.
По-нататъшни посещения
С течение на времето влязох в компанията още няколко пъти, но винаги само за кафе или сок. Постепенно персоналът може да бъде видян да подслушва и да работи по-гъвкаво. Кафето тук е от Монтечелио и е приготвено правилно.
Един есенен петък със семейството ми успяхме да вкусим дневното меню (4,90 евро). Винаги е само една супа с основно ястие, само в петък можете да избирате между две основни ястия. Те са безмесни или сладки, само от време на време тук идват риби. Често е стара класика под формата на кок или кифлички. В същото време трябва да се каже, че ресторантът не се опитва да бъде меню за пари. Преди няколко месеца загубихме дванадесетия и част от дневната оферта вече беше разпродадена.
Ресторантът беше относително празен в 11:30, резервацията беше осветена на много маси и беше напълно пълна в рамките на половин час. Поръчахме ежедневно меню - грахова супа с карфиол, палачинки с шоколад и сезонен компот и печени броколи в бутер тесто с моцарела и холандски сос.
Персоналът беше внимателен и не чакахме дълго храната. Супата имаше вкус малко като гулаш и имаше миди и много зеленчуци. Палачинките се получиха добре подредени и от сезонния компот се появиха топли ябълки. Една семпла, но в същото време толкова вкусна есенна комбинация. Изпечените броколи имаха също толкова добър вкус, имаше много моцарела и зеленчуци, а холандският сос също не обиди. Персоналът вече може да коригира по-фината подправка, когато ни предложи остър сос със супата.
По-слабо бягане с щастлив край
Виждам проблема с персонала като изключително важен. От много страни чувам гласове, че той игнорира гостите. Няколко мои познати напуснаха компанията при първото си посещение след повече от 15 минути игнориране в полупразна компания. Може би това би могло да се отдаде на новостта и внедряването, но самото местоположение на кафенето диктува очакванията за по-високо качество. Просто знаете какво е с големи очаквания.
По време на следващи посещения (макар и кратки и без храна) забелязах, че ситуацията бавно се подобрява и персоналът е по-внимателен. Дори за тривиални и по-лесни за пренебрегване изисквания, като допълнителен лед за сок. През уикенда тук е много натоварено, в района и зад бара има четирима сервитьори, така че те успяха да тренират през лятото.
Междувременно компанията спечели наградата за архитектура CE.ZA.AR в категорията Екстериор. Мисля, че с право, жалко е, че екстериорът често е изпълнен с флот от онези, за които разходката вероятно е твърде уморителна.
Заключение
Нитра вече е имала две подобни компании за сравнително кратко време заедно с епископската хана. Докато човек е в реновирана сграда в парка, това е новост, но в самото сърце на града. И двамата трябва да отидете на разходка, а характерът на менюто е сходен - скромно меню и вашите торти.
След слаб старт, компанията влезе в добра форма и работи както трябва. Атмосферата, особено в слънчевите почивни дни, е спокойна, често виждам цели семейства тук. Персоналът е внимателен и ненатрапчиво приятен.
Що се отнася до храната, малко срамежливост се вкусва по мой вкус, но това не обижда и определено е едно от най-добрите неща за вкус в Nitra. Струва си да дойдете да видите и да посетите тук.
Кафене Кастелум
Замъкът Нитра