Видео за здравето и медицината: VEGAN 2017 - Филмът (февруари 2021)

Целиакия не е единствената причина за намаляване на глутена. Разберете защо и как можете да разберете дали безглутеновата диета има смисъл за вас.

глутенът

За много американци с целиакия това не е безглутенова диета - това е начин на живот с нелечимо лошо храносмилане. Хората, които нямат това състояние, също могат да се възползват от консумацията на естествено безглутенови храни като пресни плодове и зеленчуци, постни протеини, ядки и бобови растения. Но премахването на целия глутен от вашата диета не гарантира полза за здравето. Важно е да управлявате хранителните си навици според индивидуалната си чувствителност към глутена.

Кардиологът Артър Агатстън, който създаде диетата на Саут Бийч и написа наскоро публикуваното решение за глутен на Саут Бийч, вярва, че ако разберете какво ниво на чувствителност имате, здравето ви може да се подобри драстично. Агатстън казва, че през последните 20 години са виждали това да се случва на стотици пациенти, които ядат Саут Бийч, въпреки че това не е било планирано.

„Преди няколко години разбрахме, че първата фаза на диетата на Саут Бийч, макар и умишлено без зърнени храни, е била неволно без глутен“, каза Агатстън. "Накрая разбрах, че безглутеновата част е причината за много драматично подобрение и лечение на заболявания." Например, изследванията показват, че кожни заболявания като и ставни заболявания като артрит могат да бъдат значително подобрени при диета с намален глутен.

„Като кардиолог наистина съм съкрушен от количеството проблеми с лепенето, които съм виждал в практиката си“, каза Агатстън. "Когато някой страда от болка в гърдите, това е най-вече от киселини или рефлукс, а не от сърцето. Излекувах много случаи на гръдна болка, като извадих пациентите от глутен."

Близо 2 милиона американци имат автоимунно състояние при хора, които не могат да усвоят протеиновия глутен, намиращ се в храни, съдържащи пшеница, ечемик или ръж. Болестта, която може да причини увреждане на червата и да доведе до редица сериозни усложнения, лесно се диагностицира чрез кръвен тест за откриване на по-високи нива на определени антитела. Много симптоми - като коремна болка, умора и диария - са общи за други състояния; а някои хора изобщо нямат симптоми. Ето защо повечето хора с цьолиакия не са диагностицирани.

Според проучване на клиника Майо, 1, 6 милиона американци, които никога не са имали положителни тестове за цьолиакия, са на безглутенова диета. Групата NPD, която следи хранителните навици, наскоро съобщи, че всеки трети възрастен в САЩ твърди, че е намалил или елиминирал глутена от диетата си. Защо има толкова много американци, които избягват глутена и им правят нещо добро, дори да нямат целиакия?

Съобщенията на знаменитостите несъмнено подкрепят обществения интерес към безглутенови диети, но има основание да вярваме, че глутенът може да ви влоши, дори ако нямате целиакия.

През 2001 г. експерти по целиакия създадоха термин, който описва хората, които страдат от здравословни проблеми, свързани с глутен, без да имат болестта. Симптомите са подобни на целиакия, но по-малко тежки: главоболие и болки в ставите например, но не и сериозно увреждане на червата. Според Центъра за изследване и лечение на целиакия, чувствителността към глутен може да засегне 18 милиона души.

„Глутеновата чувствителност е ново дете в блока, когато става въпрос за заболявания, свързани с глутен“, каза Алесио Фасано, д-р, директор на Центъра за изследване на целиакия в MassGeneral Hospital for Children. "Единственият начин да разберем дали някой го има, е да изключим целиакия и алергия към пшеница."

Говорете с Вашия лекар, ако се притеснявате, че глутенът Ви може да е болен. След като пропуснете целиакия и други възможни състояния, можете да работите с Вашия лекар или диетолог, за да определите чувствителността си към глутена.

„При целиакия дори яденето на хрупкав хляб може да има дългосрочни ефекти“, каза Фазано. "Но за някой чувствителен към глутен, в зависимост от това колко е чувствителен към залепването, той може да изяде парче пица и да не усети нищо или да се възстанови бързо."

Чувствителността към глутен се измерва най-добре, като преминете за няколко седмици и след това постепенно отново въведете здравословни храни, съдържащи глутен, като пълнозърнести храни.

Висококачествената храна с ниско съдържание на захар и без глутен не е трудна, ако се съсредоточите върху пълненето на пресни пълнозърнести храни, които помагат за управление на теглото и намаляват риска от хронични заболявания.

Не забравяйте, че избягването на глутен не е претекст за бране на безглутенови хлябове, бисквитки и сладкиши. Безглутенови или не, нездравословни храни с високо съдържание на гликемия могат да доведат до наддаване на тегло и повишен риск от метаболитни усложнения като сърдечни заболявания и диабет тип 2.

Ето как Агатстън описва типичен ден на диета без храна:

  • Закуска: Вегетариански омлет
  • Следобедна закуска: бар сурова моцарела с чери домати
  • Обяд: Салата от риба тон с роман
  • Следобедна закуска: Цели бадеми
  • Вечеря: Сьомга на скара с печен карфиол и аспержи на скара